 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
' S0 \* ^ ^2 p
$ y$ `; r7 ?$ Z 8 B% w& c0 R" m R( J
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。+ Z% u! l) ^. h$ D/ I
9 x. n# a0 v- [; \( v, ~0 L滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
) x8 m! Z$ c( a. |9 S5 H
* @1 E( T) U' s$ E; d1 w ( N% i, [0 t M/ F
L) O- z+ S- \* i% n
所需材料有︰
^5 D% o- k" a C ~" B+ i5 R, N1 q" j6 S8 f
2 y9 p: j3 h4 W3 p* T6 [: b* }
$ K" i! B- }% `. ^' x豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
4 e" Q& ~3 W' S* ]3 c; T+ |1 O* U
$ L+ B. Z$ S# A0 i* ?! T5 g可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。9 t/ {8 `4 r" M' n v
3 B* A; w( x& S. j* d) P; s筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
7 K H( q" E) w: E2 Q8 W9 N# m4 H7 O6 I* @
梅干菜一包︰CAD 1.49" ]" l+ _' ~( x" S/ y( j+ L4 q
: x% f& `+ [/ C
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
* y* N# P# q* m- W5 P
V% l! f( J. |( N滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。) l o: K' e+ P: ~
/ z& N7 U; y! L, r 4 L: E# g2 i2 c! v
7 y; `+ \6 ^; r
2 z7 I M- M" ~# R $ Q; z* u2 S0 c# L& ^
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。% C2 B- Y( [: `: K! a8 }
) `2 [8 H3 c7 {( E2 R& v; Q
% l0 c6 W3 J! Q% Q' r' X- g* T }
1 b* j" v7 E8 k7 ]: |7 O & ^. G4 J/ o# G
4 }1 z* A% `; b5 o. O2 R0 N包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。( o" q7 d2 s" p5 b: S
) D3 ]- a1 S6 `" O6 f7 r6 x
6 _7 I; z$ z1 _% w' m* P7 O ) {6 E: X: q% G
8 y; i6 T0 o3 c) S
/ ]9 l! q. K2 ?4 n0 m& p嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。: e/ ?5 a7 Y+ r
' ` ?7 y5 o- j- Y' ? ?6 Z( o7 b* }$ s- K2 y
0 N/ {* U7 j+ C+ T& V依包裝說明，用水沖洗。
$ v T( B. G. X$ O. p( U
% p5 c# p K2 g8 R7 U; W X* H
) }& X- ~, B2 g$ F( k9 D/ s0 g6 r# K- e, _$ E! ~( C5 g' e9 i
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。3 P( G% B$ Q( t) o7 s& u
2 Z$ U0 @4 s" R3 I2 }
 $ ]* L0 i* l% r" Z) n3 ?) R
; U3 T6 d( m9 l# [+ J
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
/ m& {6 p# ]" Q7 M# W; _6 B: R7 r- g# v+ A4 v
V4 |- m( y: A! m* _接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
. o. a# t! Q, x0 M
" a; _ t% F, E( D" Q6 e* W$ h) ? ) f3 X6 t9 E- X- n
; d$ j" Z& ~0 N. B; g
雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
7 E% P6 F# r1 q# \ ^
8 k- p" ]2 `3 d1 Z$ j4 R( l 
4 g3 z: h% @& r# Y5 N7 H8 ^% p ' J/ }2 M, w9 R' z
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
4 Z, ^) M6 g4 h2 [+ q8 t8 u$ E+ _) q3 r6 K. y% @3 R
$ P3 F" u0 Y2 o& C2 B6 D' ^
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。. Q: K& R! s1 {% o# A
. ? W4 i8 A) T/ f: Z. R* m
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
6 k7 e& m+ s' o/ R
0 }6 }# t! G* Q; s9 y* @2 U
% t5 k3 P1 d0 l4 F: U1 u& U
4 {% K ~/ h, |0 D(約莫半小時過去~~~ )
: g4 n/ t, S" W& O: Z* k b
4 B/ f: O, v0 M: c1 h4 N. Y
4 v* R' G9 @! ?$ x, y8 w- C# t* n& j
鏘鏘~~~' s. [( A7 g9 T- ^6 s2 D( n
' c9 o4 Q2 Z F, ~+ [" Q. V對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。* A1 n* N' k4 ]2 n) N
! N; \4 q! {, v1 j$ D! e
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？& B. \' v/ I& z
! p3 t) D5 x J! S# E! T* {
$ Q( d8 ]# Q" F! @0 j1 }
, }& I4 j0 u. C7 i5 k
% e# v: Y9 y4 X+ q: Q/ P2 V
: ?1 K! ~% W/ K9 s) x趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。
% D3 r0 O5 Z% d& ~4 V; k. u) A0 _7 Y
6 `0 X+ k& m R, h" n+ t, C
: @6 i/ {+ m+ B; E9 K: n! ]1 G- s* T* J4 Z4 I2 [' K; r
擺盤換個角度再照一張。
0 g7 |/ D3 c8 b" D. I% I& ?; v' c# _* d8 u
; U( Z8 w1 u! h" K最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
0 U8 x- Y0 X7 l9 t/ ~. N4 c+ ?, u( L
; T1 E0 Z$ o6 r7 K; j9 R4 V2 H* t) V/ i' `/ Z4 P' l
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
