 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 + ?5 ]% W1 ~# b0 r Y) |- t5 F
0 ]! ^, ^$ o/ J 4 N" I+ X' x/ {6 K% y8 m5 G5 S
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
2 Q9 Y/ w( f' G! J7 X" j, L* \0 o. ?0 t1 K- ?
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
0 ]* |( n, U6 O4 k0 S9 Z) ?/ f9 U5 k7 v% P' Z' _$ J, w( {& i; n
9 o4 y# D* u& p. L/ j3 |
: O; |8 J0 G5 M" n! P
所需材料有︰
; U+ s+ }3 a' i4 Q( u, y
3 M7 p0 d: T9 j6 O) [ 6 s! l; Q$ _1 \0 A1 K1 l- O% W
$ r7 w5 ~4 `3 Z$ {! U, i豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣 p0 t3 y+ b" a0 O4 }3 @5 F6 L! ^
! g7 w( ]# O/ z0 @# `可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。/ w! {6 b$ `% C0 U n7 W( H( j+ l
5 u8 X+ d* V6 {+ E
筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )
) Q W, }2 }7 d! k& Y+ H5 y H8 K
/ z$ j! r- J; ]# Q梅干菜一包︰CAD 1.495 f. E9 h- P" [8 [3 d1 w( i& B
8 z0 d1 ~ R: `. T) Z4 y
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用2 W- ?$ M3 P) H. M+ s) N4 Y
# U3 e1 `* c$ ~ d. c! }滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
- S5 n# c( Y- }+ d$ E6 A2 K
: q/ O1 W. z* X/ Z2 N! I
$ ?: Z* u% u+ R Z# x1 I
4 [( t# ?* r! l- ~; p5 U + r) X. ?4 c6 ]. Y. u
 . Q8 ~5 H9 F! x: Y) h4 E0 v
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。
% x6 | Z: @/ t, F8 D# W2 u: u1 D7 {- d* B! y
2 J% Z' h, i- \
L( y* V' e, p# ~9 x 3 B) z/ z2 ?) c& j, |1 I
0 }( W Q/ _% k5 o" o2 d9 t
包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。% `5 h u/ d8 |
: k) D/ D; |" c5 V, H 1 Y, k; Q H( A- D
3 D& c* n: e/ L
4 g: G1 l! T% ^
7 F& ^+ Y; X. P+ S+ G. b嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
3 A( h$ b) `6 g0 u# \2 O+ a
4 V0 m- R+ b6 D3 N, @4 A! i- q8 R. O5 G. t% r6 s, R3 y7 k1 Z
6 C. q' l, f x& P9 k5 g( |
依包裝說明，用水沖洗。' l) o0 ?: Z* i3 g2 x# x
3 o( s$ D- t, ~6 O' j" j$ k
8 U7 N- G+ E& P, Y% D) P4 \+ v+ u0 X6 }- `, `- I) n
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
" _" l5 e0 K7 c6 f0 s+ E. h. L' H8 e0 @
 , d0 w) f' ~% M. U" A
) @% m8 X7 r/ v5 g6 U5 B
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。/ V3 S7 v% ~- M, Q9 l* u
$ T2 I# ~( U) \- I! @, U4 v' z0 G5 R/ E; H2 E: [2 e
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
! l; G" g& B9 ~1 i: Q( p) z6 ~. l. t9 d& g1 v+ h
! l; ^& i) R( |* h2 q! Q* D
9 X+ M6 T; [7 S! k9 g6 v雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。1 u6 G+ }7 B2 ]5 L( g% p
" N- i. s1 {; [
 8 L9 P: p) r/ M! }2 d! \
 E$ `5 m- M6 ]! u) t5 ?
簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。1 \2 ^; E& m, ~1 E1 Q
2 ~& M- j0 c0 s3 n2 P3 K, c$ K
9 |7 G" @+ L: ^6 M" R e6 ?- Z9 u0 D( w電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。! P+ s2 W) ]( g
$ P3 }, K. j) _% T2 V$ S- {6 a美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。6 o) [) c- P0 J8 ~- }& F j
( t6 O1 U# @& w: |! N7 w
& N4 q) ]( v9 ]; n. Q4 M1 P; @
2 p1 x" F6 o$ l(約莫半小時過去~~~ )
* y+ r$ g8 x( v8 ^" m( g$ V3 i( ?, U/ u
% z, @) e7 L$ F4 D' B% U3 k) f! V9 W# K* |0 E
鏘鏘~~~' T* C& }9 g& R* }" f: g$ l+ S
$ |) K. K1 @( u
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
0 e% Z6 V+ x, E3 ?7 [; x: C2 s1 g. u9 [2 h, e
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？: i& j- S5 l( Q
& V+ y9 H! n4 r5 Y- | 0 u. l4 M/ [3 A+ F
; @" \& r9 ]- N# k* C
 % T" {. g; e7 n0 e, L& @) X
3 O' i8 T" X2 Q7 h% `
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。
J @" r% }7 d% b
& W {8 o- t, c& E
* t7 r. e0 t, ?4 _/ Y E# H3 Y0 m , ]8 g4 b d7 |+ M6 y: G
& }4 m% X" U# r) k2 _9 M擺盤換個角度再照一張。9 ~2 m- |5 T2 k
9 G8 Q9 n" l4 z0 Z6 x) V
# {7 T4 O9 s1 D+ S& n最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
/ K6 _: B" S+ y- }. b, f; s6 l5 z. [5 u1 k8 Y* W# F+ s/ \
; I! Z: c/ R, D% W. T- C7 V- v" i
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
