 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑 - y) t# q( t5 n9 N1 j+ j
h; O) {1 P: {, z2 z: H ' A. L5 H7 {3 u2 ^& [
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
% q4 u' P9 |7 E* ?7 m4 r) H x! w* j7 s! {8 v5 s* ^$ ~) ~
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。) h* H& d7 \/ k5 C, v
, u6 t. D% v# w* w% \
+ @5 s9 x/ i$ b& {8 |; X5 t3 C
6 B& B( E* f/ I4 b所需材料有︰
. X- K1 ^8 T& }0 U! ^3 W: l4 p* q* P, c, D& x" @
2 ?, B5 l8 b5 \! p& m2 p$ A9 j
% p2 n) s0 Q$ s! _* S豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
: a- f9 E; w1 j3 a5 a' W" V. S
- k; f) r4 k+ i: c: k可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。
; G- R% S) a$ s; _
/ Q% U- r) f# a _筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )! c/ M6 Y+ I7 J. F
3 c. D- E% F/ c( ^ B: v: j梅干菜一包︰CAD 1.49
+ U9 e6 h8 C, u' N6 o" Z& J n- ~, L3 K
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
% R# e9 z2 m+ g0 o' _5 J
2 I$ s) X9 I' H滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
& m: {+ z& c" t/ y3 {' g1 [4 {5 D8 ]* H0 R0 Y1 t9 i
# Y; P( x0 [, T+ Z7 a1 s' S- D
1 f! b' T9 | d6 P0 A) Q
' C+ K2 k! P' ^& N8 E# t9 i7 l
% K" n W. p; \5 d# [本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。
/ C- ?) L; D2 W8 ~$ L6 i. U# o0 G& ^
; z* T" x0 V$ S; v4 d, f9 [' F
& p6 q1 s. s7 T2 o7 k- E " C7 B4 V: t+ w N2 F& ]/ f
6 J) j. w' h t# p! ` s* b包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。
1 O- k: m7 u: m% g* q9 E7 i
b ^) Y& s2 o8 D & l/ ~9 J3 K& e4 o
 ' Z1 c: ~; q: Z5 k# Y
 5 f0 b4 X( R( i f" @
! q/ ?6 ?+ ^, I# O$ w! Q# o H
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。% G! n" u+ l4 W7 V4 T
0 r! p/ h* h$ |$ @& f) C
' ]# G0 G+ B: ^( j9 y: j4 P# j: S& S1 l) U
依包裝說明，用水沖洗。; v, B/ G/ ^' f6 }8 H: g
( j, s. i. N* D6 Q0 H' R9 D
 2 ^% j5 \* z4 M! G( K. U/ K
. e/ x$ }& \7 k. z, ]9 O
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。* {4 t. D( E c
# P, W; Y: W1 F: F # x; Q0 d% M& i" {. Q* q. \
6 _' g% i* ]7 g% B/ t
將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
& G9 D. \% I# m' e
5 k- |+ Q; j( ` s; J- H6 [3 l
, w$ ?$ Y' x6 W; `接下來要介紹的是這台電子壓力鍋# Q# `4 k8 G. `' n+ I0 n4 @0 x
, E! n( S$ ?0 B+ J
6 m4 I8 i3 p O( B: h* x
4 H7 z7 ~& p: g3 [) @5 u% h5 z t雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
$ d( k4 ], Z& b4 Z; {( e
& }% {4 E* y8 \, ]+ B2 u$ G+ W. Z 
+ O+ b8 G9 n# e( ?
+ q, Q e& `' n% }1 X1 l4 u3 i9 G簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
/ Z6 O/ Z( [- a& c8 ^1 T
* W0 }' [& H" b- I
( x* C5 R' k4 J2 @5 O電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。
4 [5 U& d& T% W' J! R$ d( Q p( w, `: O
美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。5 m7 G3 ~1 ~7 o2 J8 O9 L
/ c% Q! T8 B* T( u$ R4 r 0 U+ T2 p) C- h- n) O) l
. }& n. G' ]/ u' ]$ y(約莫半小時過去~~~ )
) P1 j6 N7 B* J! ^/ A0 e" I# K. l) m( e0 J# a+ { L( @# b# i
: R; X& r; b, ]2 y) F' i# g
: L# }! f/ q- |8 d$ h8 v鏘鏘~~~7 X. c. W9 L7 c- `$ z6 C3 t
# e ^' X% t. Q2 W# {對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
- y) T; J7 K+ g8 V' s: y
: X; b6 D i$ U& O6 R湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？
+ _$ ^+ D% {4 J
; ^- h/ f' g* B9 H0 J( G. h
. G' t2 s1 ?& M; h1 w5 n; j/ ^6 |$ P3 M4 W& q
 % ]5 c. Z9 w# D9 r
( c+ y, I: i% d; j+ d趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。1 f$ G0 I4 p3 b% |3 Y
$ n0 a. Z6 T8 y# Z
9 D& z: P) x5 Y+ R) f& Y$ ?! B
 . {: X& H0 O( X. e% T+ j, Y
% _1 p7 |! n H7 V4 _. P擺盤換個角度再照一張。
1 O, u! ~6 B0 n8 y) v
: ]9 J {/ w2 {/ K, k: D' a7 z) l2 F/ ]; w+ r2 ^7 B# `, c6 f9 f
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
6 h6 r, _/ e$ ]. H4 {3 W3 ^2 ^$ G( w- l" K- J W/ R
5 F c- H5 V) N, ]. {3 N; X( y& S) j' {, X1 s; J$ r6 N' n' p! c% _3 r
因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
