瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

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% l1 T% i0 w6 I1 j( q; [3 U) J6 u# b现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。

有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
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做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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8 n. C7 L& b+ r8 S9 w记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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0 o- w3 v5 X9 \7 }但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
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9 P, O- O4 r. h! l  }/ L想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

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8 m* ]6 R& A" N' Y. Y过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

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/ j1 U# B# g2 j- [不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

4 C, ~6 f% f( x9 h' @4 D8 p3 j真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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      酵母粉6克，温水约210ML
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做法：

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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" G4 L4 W) ?! N7 w( |8 G0 l. m4 t3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

/ ?7 j) ^6 x1 k7 [' v+ N- k4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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2 b. h5 y8 T3 P- P) z- o+ E* @# O5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

- U* b% u: X% ~1 M: R- V  ?6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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* a/ F: `! F2 B$ s' G1 w% z7、将揉好的面团整形成圆柱形
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8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

) Z; b4 w& a0 `! L! k! x+ p11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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: @# ?; \5 ?- L$ z12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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  K- H1 J+ P5 B3 x" u! n13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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