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无止境（87）——火锅调料4种口味的配制
( I( C; X b: q0 N! f8 L/ t& ?5 o, ~文章来源: 老馋猫 于 2002-6-21 9:49:00: 4 N( S8 R1 p, q q- t
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学无止境（87）——火锅调料4种口味的配制9 ]- h, r% l' ^# h2 L$ J
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一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄**五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。+ l6 @; u1 s3 ?9 ^4 N
% r' y- {( Q& g! h二、蘸海鲜调料：黄**七十五克、蒜泥五十克、精盐二克、味精二克、生抽王五十克、清汤二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。% ]7 W8 ^' w- f. i
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三、酱麻油调料：黄**五十克、虾子酱油二十五克、精盐一克、味精一克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。2 A8 d% W G% j
/ @, m% H2 c5 f4 p- X四、五味调料：洋葱末五十克、郫县豆瓣酱五十克、番茄沙司一百克、黄**二十五克、白糖二十克、精盐五克、姜末二十五克、青蒜丝五克、味精二克、葱花五十克、油咖喱五十克、清汤一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。 |
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狗仔卡
发表于 2005-9-5 14:58
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