羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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8 m. y$ s# n8 a- psuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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6 }2 k/ h3 s  K2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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5 n$ A0 ^  g& u# T: J' z0 [4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
8 `& e7 e: p; D* O/ \/ ~好赐好赐。。。。。。
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9 L1 b7 l+ q/ x8 j' F. X& W7 h亲耐的，侬是越来越能干啦

5 ^' |4 I/ x3 |" q' m你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
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他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

7 v# F0 W: j; |  a0 |9 K1 b谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，
* g& y4 n! b5 C, x, p7 d0 Z" K. i, j" z4 s
$ J- k& a. D& A) s5 l: D) d& V咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

" @# r% z2 F: Z3 J! r* D& Z* D欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！

$ ~4 B% u5 N& y) w. J4 S我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
6 c/ X. G: Z5 T4 B1 y8 W把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
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2 _, y1 R0 O2 u! I  S( Y' h
2 M: \1 G! g6 K4 R7 N- n4 U$ m& Y说实话，那个图2看着太好吃了！！！
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另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

- ?0 w+ h3 [( L4 ?应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
* r" y8 O; V6 }9 ~2 V; p2 E
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
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8 o- T7 H. q. h5 J- `* w  O# J...

$ J9 q2 Y  v# a+ s5 J9 a( D* }
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

9 d. g1 J  b" Z我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

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/ M6 K2 y' o$ Z0 _+ V! O) D ...

6 \1 V! l8 N  D& e- d5 j本来要设成“今天闲着”进不来的！

' i: D( R: L+ J. n) q; i你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

4 K) A' @) t" o6 Y我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

2 F* b, s, C0 e1 j# U1 P/ [我不是
0 F5 M! `* ?: q4 b说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

( y8 G" `7 M& _5 U( a  ~7 w; O最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

6 R8 c5 X* z+ m' {  t  ]我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
5 m, Q, j/ k: g, `7 K
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
4 o9 Y% a8 I* C1 u  o
' c2 M5 ]* u% D, E; t我做的鱼香茄子特好最近

+ n+ d% Y, i1 w. n0 K6 W7 Z& n. f8 b$ T3 h
" B# @# {  H9 o7 O' k7 {4 q5 P, K哎呀！ 一跟头！
2 H. U: W6 D7 Q( Y) t6 L
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
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; }0 x1 @$ K6 q% G! [( ?# d  m别跟着茉莉起哄！
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我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
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吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
: y3 k( ~) a& J4 {5 m
" Y, Y* U' w0 `+ `! Y2 p7 X# h我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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: E( x3 B8 m- i& b让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

/ S! [( @( }! L% G我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

/ r' j' k9 n" J4 v8 q7 i4 [+ U据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
4 E1 H: _6 z$ P" g4 ~
不发面，所以不放

7 w4 \6 p  A. J对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。