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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
' T4 _: a9 y- F) ~. r2 {; ~! m0 e- `, e
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
9 N* s) o4 N% Q+ Z1 @# p; H, w9 P7 @6 M$ @0 W' O$ e. T
1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
" m) \# B' [, A( Q% y! b% L# o! x% s$ ]
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。; \3 r$ F$ e8 n6 V6 R+ p

+ u  F" i7 f- q& v3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅
# F- G5 H. b5 A- j1 m7 R9 H- r7 r4 l8 I6 K  D  _! G) L( t
4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。& Y2 {) S  Q+ M! H' U/ M. h

; ~1 I) Q$ [( ^  S/ U" T8 i3 @& r[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。$ Z# S2 l, u$ a/ g1 C1 O

! b0 g$ D+ o, J$ e# U亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:) s9 D* I# Y, M
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
3 a" T) Y: f8 C% p' D# Y( l" z# {. J
谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
  p- b  ]/ ~2 |好赐好赐。。。。。。% U* e" }/ b% s/ i

6 K  L# S0 U% `5 i- L! e0 h亲耐的,侬是越来越能干啦
* }3 G' K6 o/ r& D& J7 j  @8 }+ w
你也越来越英明啦
% r" Q  Z7 ]' `" Y! x  T
; @" ~  s0 ^! {5 x% C, V" g* [0 V买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!) o4 H  x5 M$ j6 M% a+ E% ^8 E
" D! w, D' P; `8 b* P, X% h
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:2 i* i7 P5 v- g4 ?
# f3 f0 }+ a  x; u* p5 f3 s
谁给吴空扫扫饭盲?
7 x& S" J9 I) n2 y  ?2 y
. l8 q; F! `# @' X
欧来当老四,
( E# ~9 d4 W+ m" j& C7 W% Y$ K3 Q: f- t5 x& y. \* S
咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。
6 L6 k- t, M* W- D3 y1 a" ]5 c8 P+ \3 F
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:' c3 |* ?7 Z; m7 J, U; D
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?

' B2 h5 G5 k& s& J/ _( w1 ~. ~7 }6 p3 S0 B) `- G/ d+ u
我明目张胆吃的!
7 Z: q3 s. ~0 P) E* C7 Q9 ^; C, l& j
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:$ b6 ]7 F. W) @. t1 d5 k. \3 x
把制作方法公布出来吧。
/ Q- }8 O1 J  H1 _
放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
9 G3 G" r9 p. \0 z/ F+ {
8 r1 j# W4 e7 I9 s4 i! N7 t我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!! ]1 E1 Q; M. W( k7 i

1 u& t; J) O) w5 f3 k
( _: a, x3 t6 {. K' }& E
$ J4 J" K/ W$ T说实话,那个图2看着太好吃了!!!4 d$ Q+ `$ t5 Y5 \% h. q# l7 y

% j' o) l' u4 J另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!
, A0 I9 _4 L* r* u2 F( |- v% {4 Y6 V
& Z# O% E$ k9 a1 E2 [应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
  c4 @# v  z7 y0 `这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。+ j1 R: z" {. j8 s" S

  I1 A  s9 {2 `8 ]8 W; q" U我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!4 \/ D% E! L% U" L( w- J

. ~  a. }) a2 R# {...
7 ^8 M; m* |. a

) R! c* @5 ?$ r* U" d5 {% G就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:! ^1 B: v$ _' }& g% Z+ j
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
8 |, }! B% {" E8 a+ b$ y- x( C5 _: ?8 u+ r4 l6 J
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
- B, ?4 \( y3 X# o. R7 ]% h! ]' n& a
, T  O9 x, E9 D* A; Y1 p
) ^/ ^1 y- K3 Y9 B/ n1 f5 q, X5 R& s/ s' N# I6 M
...
5 P& z0 C( v+ Q6 Q" ^2 ^9 b
本来要设成“今天闲着”进不来的!
+ K& y- n# B: W. M; C
+ m7 `, c! b% q  I你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
# R! T% s0 ~7 R8 c* E& c9 n# p6 N
% T9 `% }# g+ e/ E4 P! @我做的鱼香茄子特好最近
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:2 [5 f# Z# }* W5 P+ M- S
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?

  V" Q9 P0 R# _7 O4 h3 h' B我不是
4 |$ H6 V) T4 O" `* c8 ]; @1 D" u. z& i' V说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。
3 b! `/ u0 x% D) \, n) Q8 D4 r9 V9 p7 l% n, Q$ `5 D! e
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
* X% }& G  N  t6 H  U馍作的还真不错。
5 n4 Y9 d; @) l. J  m! q7 S
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
, U& t0 _  H  G) R+ g- z" k
. q# ^/ x" f  M) d1 N7 F3 P5 ]) {9 r& ~* a本来要设成“今天闲着”进不来的!0 j* A! L3 ]. P" m( W

$ R2 O: t0 E. U: u你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿! \; C3 u$ Y( [1 Z* u: s4 ~

- F  b" w" L; D我做的鱼香茄子特好最近

) O; ~( S: t) D& k$ x2 s) x0 P) _: u3 @+ k% E* \# ~% G1 n
哎呀! 一跟头!2 X- g# v% p& N7 r& h

6 J6 W+ [- r) A$ D/ V还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
, }& k" ^4 B8 m& Y7 p
) L* K" Z' f, H& p3 ]% d别跟着茉莉起哄!
/ M; F1 C+ N' n6 s3 q1 m% k' \: M+ a; S, t: [
我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!- [4 p- x% E0 k: \- Z* Z1 Q
! q5 {3 y; `. L# L% {
吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:4 _/ R% o" M: p# d5 f/ [7 G
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
, r; y; L! e& y" Y; A
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的$ r% m0 J  }9 k6 V- J
+ }# h9 a0 L$ w
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味# |4 ], S4 H/ B! j
8 @; w" R; B  F/ _3 n+ c
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:) K7 R3 Z' \! {  s# t% v

9 q0 }( X2 {9 @那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的0 h7 R( \1 B% O! }7 E" w$ g
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我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味; j4 Q0 _9 r; S
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让你的西安朋友给教教正宗做法啊?

- X8 z) T' }; ^: k5 G据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
# j  l$ i1 ^  k0 P三,你做饼的时候,要不要放yeast?
( b8 x2 Q, p; c7 r9 e5 v, G4 Z3 R
不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
4 X5 S7 ?& {# `5 i( z6 [8 j" |4 s0 ~% ?+ z+ q" a! {1 K, C
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!

/ [/ c/ u# i! d1 V( k1 B" Q谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
+ e. T1 z; `) O% r' X  J9 Y
  \; G6 h4 r: x8 o不发面,所以不放
2 J# b3 i- T: L8 v- h6 h3 l

; J* a" k4 m! S* h! ?9 E+ a对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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