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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 + r0 G6 Q% p6 [# X9 P
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$ o3 i5 o( I8 ^2 p+ T一、安溪铁观音2 k3 i$ P" b( ?( J/ u
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条( r: B K* Z6 u4 K( e m
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
5 h6 y5 F+ x3 f. o: R% e" b水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
3 h- n5 G" H: Q7 S6 ^, Q( z用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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& t1 V- h/ x( h0 _8 h" d) H& ~二、云南普洱茶/ m" Z3 }1 e- m+ j- _1 S
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
# C, p: J6 q1 _$ b; y& l茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
( ]2 l& P8 A7 O& U; I- S$ J6 ?回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、: O+ h+ n' l( M& Z
醒酒、解毒等多种功效。
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2 u1 L; n; C: H9 }$ Q) G+ n三、六安瓜片' r( m4 g! l T' t3 l' O
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
* C, _. ^/ ~" W( m瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
/ x- V3 }' g" b3 i7 q其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠; @6 O: n. [# c
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是. |2 R. [: g- S) ^: E, E; Z
绿茶中的珍品。7 R( B i1 @! p3 O( [0 ~
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四、台湾乌龙茶
, Q# O" O9 g* q1 ]3 Y) P8 s9 I台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
, P7 E! J* u1 }; J4 ^台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
# U4 u" M- U9 k+ f) V包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;% `0 t' [; s6 U% a
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
% t t# f9 C$ V3 {7 M8 y1 f韵、美”五大特点。 % u m5 C4 {. R0 I
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五、信阳毛尖
5 f4 I) G' x4 `. d* X名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
4 v( C. T+ S9 L# o. ?山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
0 M( k+ d% C- O1 O/ g/ m. w. L. [5 T又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8% K2 p8 u) ?0 Q1 k5 R: ^; k, B
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
1 h1 S) n% u+ O- w2 I4 Q5 x& j信阳第一”。
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l) r6 u3 i. h' Q六、武夷岩茶 o# U' k7 g$ J
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
1 C" n3 k3 z' K! G- q澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶3 F* c8 x# U6 E
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
! Z) R# ?* U1 m! D郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
: p% r2 t) {2 Z z3 T- b树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
. {/ s) |- C2 ?2 ]& o+ g( F绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽# D0 a& g/ ~4 R" ?# i! j
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,' R/ G% v6 ?6 X$ A. i. f7 r
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后," y3 T$ f7 p4 x: I i, g0 E0 O5 a
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
' z2 V& B8 G3 K5 d7 w' ?嫩似莲须”之说。
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, K5 S- n( @ ^- J5 @3 R八、西湖龙井茶
d: ?/ C+ g9 R# l$ s龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
; I% A: X; g5 E, J) Z6 v3 q# t水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,0 N# ]* ?% n7 u) z8 N5 ^+ O
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用2 Y' }) j1 {/ H5 C# h) O: `
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真9 b$ h- F. b7 y' K3 v% S# g1 V& `
可说是一种艺术享爱。8 V8 A, v2 G* d: W& Y
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九、洞庭碧螺春2 K; ~/ |/ _# g0 E5 _7 W. v
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
+ i9 o. U# |: m4 y: h# Q! c; u下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽1 C1 \3 U1 r2 ]4 H8 x" Q
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
# q& ~ V5 L& n( m/ }名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、/ h' _9 @+ ~1 P& n' H. K& G
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。! H+ b$ V0 x& c2 C3 ?
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十、祁门红茶
3 R* c* T6 l8 x* K3 _著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红8 t4 N3 d. O% L' ]$ q
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
2 D1 g# W) N7 c# c; ]8 m0 x* Q6 \牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、 S: n) n- c$ \+ i8 H/ J* [
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。7 ?/ I" J% l! e: ~ o
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