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一、安溪铁观音
# q- w& a+ l3 j; \" G2 }乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
/ S6 v/ ]3 P8 c+ ^: T8 K+ g水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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3 {/ u' H: n2 Z5 n二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
/ v/ K+ W0 `) t5 u, Q2 ^茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
; R* [* `) A( _回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
& E1 S6 [/ b7 q! U% g7 |, w+ u9 e# L4 q醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
2 X  }+ b9 h7 |3 m6 f, ?绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
' D+ m9 s! V2 c8 }4 _* h0 Z绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
* e2 u( C; t& O% e. O# D7 }( ]% G台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
* j) b7 E& ^" T( N1 I包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
: F/ J8 ]5 j. |) i7 b/ w4 J. {干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
8 x" h3 C# }5 G: \# \( z韵、美”五大特点。
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) K- v; c- I( }* p$ [1 s7 e# w五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
8 \$ C7 z7 C7 _# B2 b7 z; }山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
* s3 D, u1 n; L9 B( h) t4 W又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
7 j% X# I& ~. m* ?' `$ w  F- k  {信阳第一”。
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& e% J9 \; X, ^* G0 ?六、武夷岩茶
; w$ @8 c: D' k  J# f乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
) ?2 K2 w! r; i3 n澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
8 y3 q0 M+ \+ ?4 O郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
# W6 l7 t2 D6 B# Z: p- e5 {" y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
! V) M2 c% d/ X  h香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
2 E4 q2 s$ X5 g" ]; @# _龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
# E' J% ^9 q' d* L* l水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
$ K6 `& D1 Z0 p# Y0 o* l5 W9 E而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
3 t5 k7 B$ x1 Z, b2 K+ o. F. {玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
4 j2 b& ^/ @$ E/ i# w$ H可说是一种艺术享爱。
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$ g9 x8 A0 w$ |1 D; V九、洞庭碧螺春
5 L& I' j0 }) h1 j碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
# C* a; Q! _4 m( f, F- e% V名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
& h/ U" c# V0 y/ {滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
: A/ G+ p/ |8 b' Q) t著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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8 P& e0 ^. ^' S- J云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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9 y: p! q9 H' p. a9 y# `安徽黄山毛峰
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: M$ H' Q# ~# f% e台湾乌龙茶



福建武夷岩茶

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4 Q" R' x7 H( {安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖


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7 N! j) S; K7 x8 H7 h, V. Q/ u& f福建安溪铁观音
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