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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 : j8 ^) l% D$ z) b& B
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7 W9 i; p7 }) `一、安溪铁观音
; w$ }! b N3 a% I+ L- v乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条5 s7 U/ m$ y: x& U1 L: _
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
0 u u6 E% j( [* U$ E9 i2 v6 a水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。6 c( K$ \& y: U
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶
; `% i" i2 g/ l% f普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
" j% L0 D6 O: Q% V, p茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚4 u/ J3 V8 M. n5 y1 a S* |
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
! h8 B( E6 d7 y/ W2 i" Z/ h$ T0 U醒酒、解毒等多种功效。
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- W3 Y6 ?5 O5 e) y三、六安瓜片9 x& v y* M# h6 l5 k: H3 ?
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若: B0 E/ C( c0 {: Z% N
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
1 F _3 D+ l/ j其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
6 v" Y2 r* j% x2 @( [' `, {绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是' Q& p; l1 `( U% V3 Q0 v# |
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶3 K; s% D: I0 q( y5 k- O; N8 W
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
; P4 C( `' ^: B* K, Q7 E) k台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾6 ~+ G/ T1 j; W+ y
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
7 C4 w9 W: }! H干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
: P, R, X: a% M( r! f韵、美”五大特点。
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; A- P$ I7 o/ U) ?5 \8 ^五、信阳毛尖5 U! d% R: k3 T0 H0 C+ E
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: z- e+ M) H: V* T( y# K6 ^' r山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,9 w+ x) j2 W: f6 D& U( y. o* G; |4 `
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
7 a$ O% h# A* y( k% k大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
# Z2 v5 N7 w, d9 u/ w. z9 s信阳第一”。
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六、武夷岩茶
$ ^) D z1 K' p乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
( e- T( ?0 A; |9 g6 [! |; L# j: ]澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
0 }8 ], P D4 S/ ]性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓 c9 f0 ?) J7 C3 f* G! T
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
; D8 l3 z2 ~1 D2 e; y c树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。9 @) Q# y& ?$ _* y
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) ]. I: _) q5 O% {+ l% k七、黄山毛峰
/ C2 n B6 h: k* o+ z绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
+ H& ]/ O) N7 R L紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
# g1 o& V$ R: G( R7 B雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后," @7 d6 [- }6 M: E# a7 x
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
; k- }/ D; Y/ U嫩似莲须”之说。- N; y: }/ A5 m3 W9 R
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八、西湖龙井茶
; s( N8 N& ~5 d, \* ^. F+ f. m龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好* B0 ^6 s9 j0 s. \7 l
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,$ f) C' q9 S8 @! e& f: R6 d! X
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用% M4 A; `+ f: P4 D1 l
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
+ l. |( g* a2 E; W可说是一种艺术享爱。( p7 j8 r4 S- d6 `6 @" f
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九、洞庭碧螺春9 B; x, u- i+ H7 A# k6 ]+ K
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘4 j6 q! W, k- t8 @! Q3 J
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽- u4 M/ _# G7 [4 M- l
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
& b" z! Q. l! Y名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
A8 [# i+ a, n) Q( }& a滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
' o* ^0 Z# g* l著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红& M/ {4 \0 d) C* c7 G. f5 x1 A( @: `. f
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加" n% p* \" c7 ~5 M6 }: M" c
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
( [7 {6 P. F7 A: @7 Y; `味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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