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一、安溪铁观音
' ^) _$ i  c3 G. U% ~$ b' d9 r乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
, L1 K( \: ^* v" e3 h条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
/ z2 l( g$ |- D0 g5 m$ k碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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. h2 |5 t, d5 L6 {1 c: c: H二、云南普洱茶
/ a8 V, P# [# l  A2 D/ l% k普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
; w5 b7 W  u& }# T' ?, P% x; Z" q4 h醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
  M; ^( ~/ k% H& m, R: _0 v# H/ d5 _其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
# i% o) t$ ]* _' K/ H9 q1 n5 D绿茶中的珍品。
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: c, J% L, b/ h" l# ^# n四、台湾乌龙茶
  Q4 g' D2 {- h8 f! `台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
: m1 E" ^/ ]$ S+ C/ ^台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
6 j* K) h, ~0 S% j/ d包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
( }9 r* z/ b) e/ O7 c9 x干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
- S. j2 K1 M* W% ?: a2 R0 y韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
4 Z7 ]+ y9 \6 s: G! _7 c8 {) X名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
& y  y5 O6 G+ j5 R( e7 G" Y8 L2 _又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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4 m% B: t8 H, v* T& i5 j! R2 B& y六、武夷岩茶
- r: Y2 N9 {8 o# e% L8 j乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
9 J  q0 w5 m) W/ w澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
0 R8 h3 W- z1 u& r. `$ T; t6 p性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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7 m8 C+ o, q! u& r七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
. e6 [3 M) N& V, w: {- h紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
1 x: N, I$ C& u9 I雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
) B% S" x9 R* Q1 V* y* q' _香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
1 d7 u, m) O7 ^3 D$ X嫩似莲须”之说。
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7 X. ~0 K! t$ B1 Z+ I: n( Q八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
7 W/ b, |1 n! f2 G) m$ O7 M而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
; a+ I4 {0 t/ e1 O% g, f玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
7 B- S% q+ F* k9 t2 J碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
. s+ ~& L6 p' c) k/ ?下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
, c- O# V* s, C( |/ F之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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) F# x7 Z( q/ z) @- y十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
- Z0 x0 K6 C2 c6 }. k) P3 k* i牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶



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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶

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: T" z' @8 n( L2 D. E福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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( o/ L# K+ ?/ j9 E河南信阳毛尖


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