老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

- J2 y) C: w8 A$ l* J2 V" k2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
% ?4 c. \* V( w# {* |
5 Q2 s" J3 T+ o8 |7 x- |: |# j9 z3 Q3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
6 i1 c) @/ r0 c1 A  ^# g! k, q一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

- ~' U& e' S+ c2 J4 t( D
我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
4 M' [0 [, V! j! v
2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
1 V0 m5 V; R! s1 S% [6 b
3、西洋菜也是水开才放。

4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤
, ^6 B) i+ R- y; f) d! V9 ?( g
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、鱼可 ...

1 T( E% i4 Q8 o* z6 M( {* |6 F9 u( ~+ x
呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。