埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 533|回复: 3

南瓜:一直被低估的营养美食

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
/ w! o$ A* k' a% q) Q  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
2 V! ^6 y; f4 k. `& X: c$ T8 c7 w4 n
  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。
/ O7 i% V0 i% C- k0 d7 }2 f. }& ^5 N9 G: f' h& C5 _
  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com/ V$ f( v8 O, ~& H+ Z: E
- j0 W  m: H1 c0 o% G7 q
  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。
1 b2 L  I, s4 k* o4 x- Y4 g) a6 g' [
6 B& R! X) R5 I" {, E  X7 w/ r  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。. L4 R# |  r. B$ s) b% p

, n0 a( [6 D; W/ y7 |  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?
; l. ^* n% O) X8 _; Z% j来源:21CN ( U- C( W/ p$ w$ B! _
摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大
7 Q" ~) q( R6 j+ ^0 x$ j. h" y$ @; S
的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
- H# [& K" y- ]7 W" {; E1 q! W" ^' y1 l
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免
) o) @! m! p3 j# `; t  H1 ]
/ T  M( x; G, Q4 |* j疫功能。
) v* G9 C" i2 X4 L1 B2 ]: m( Y" h0 V* @2 O  n" N# F: x
 鸡蛋的好处   C# [. t0 r! e
! v' M+ n) ~! s0 J* i$ L
  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
$ W$ R: z) j$ V& P: \) Z$ }1 C# C& |/ F. L) W& v& `
可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
$ u2 v; w% q! [$ B; m. \' y. K- |* Z3 M% L
  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,* I' y$ t+ G7 \7 C' F8 o

& b: H' P5 ~1 d7 J7 f还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 1 u9 A  n, O, L" k1 M  v
7 r$ Q0 d) J7 ~9 T. x# E7 K$ w
  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人  y  M! R; r' O/ q# A; m

: m4 C: v- v, Y' d效果。
! h4 I9 v. R7 u5 Q! p$ m! p" N4 j: _
  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,
* H4 c. w' q4 h1 s1 j4 K' M/ k$ o6 r6 b
: o% I5 L- p0 Y) G% V9 r3 A: t如硒、锌等也都具有防癌作用。
4 C% [  {5 Z$ ~& p$ H: M5 U; x1 w9 J/ E7 A$ h( N2 T
  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
  F' j1 P, [" P2 [" w, p1 i) W: G2 y, w& k& Q- F5 M9 D3 w
称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。
+ v$ m9 O5 L7 c7 x5 U2 k/ E
& q( m9 @( t7 ~# d3 c/ D' p  聪明吃鸡蛋 ' y' ?& J1 Z6 {7 Z4 e

& @. n' w2 U0 Z0 X6 u  最营养的烹饪方法: . t' p( f/ Q/ ~6 P! K
$ {) ?4 W: c9 P% z
  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%7 ^. ?: h3 }, J8 r! \
( p1 X; Z! _: T4 Z& @6 i
,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
7 }( A+ u1 C* D4 b7 {( a
# x& B" O+ G7 y) u则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解( G0 H1 x+ o; {% X/ w; W! T
7 `5 U! _3 v7 `) L' }" K
,极易被儿童消化吸收。 ( ?3 q; n4 \, r2 S
) H# D: e$ F" R' G. e
  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
2 V) E: w" @+ A" G# S9 f( n  M+ z$ j2 v
肠的消化功能。
9 [2 w# U' s) P% k( A
9 E& C* g! h+ g8 U  V) o7 ?  一天吃多少:
0 m4 ^9 e& W. _  N3 e9 v/ g- R: |- D9 l( z7 z& V
  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩
( A$ B: a" z& S: w) X$ a9 `! d2 D( ~# V
子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com
5 n. t( s  r3 p" c
) G* o5 c) e* V. D7 p7 F" K. L  蛋白好还是蛋黄好: . ]1 w* P- Z# E9 o& G# k( D* W

' \9 {! e) T/ l6 H) X  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。 , ^) s8 E$ c: B' ?. w& i
9 \- L! q  v1 {: `  M
  吃鸡蛋的误区
( x% A7 G+ M. j# l- G2 }7 s1 G
  }! ?2 c+ }) a) a' D# d! t4 T. G  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 ; a% i$ Y/ z! G/ K

" y+ ~% N( U8 V; d/ i  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾* t1 m- Y, a/ x

( {' S( `3 b( |的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体
# [! S" |" x8 N% h) u
/ C* v5 J9 N) a4 {! \4 t" ~的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋
2 ~+ w5 C# {  s$ K0 \
- z: D% G6 b6 T3 L% k白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足. \- [; v) h- f2 j# {1 E& d2 D

2 C6 ]' H$ f0 C. K够了。
* p, O6 k0 f: o2 P6 `2 m! L7 ^7 H/ J, Q0 u# K' l5 I6 j& _/ K& y' T/ }8 s
  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 0 x/ g+ W) H) w2 e

; _. Z9 e2 w' c  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细
# M2 {- x" n& z: L8 F6 ]4 _7 d: |# |, p$ y6 q/ G
,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出% K" ^( S% C7 L2 O% w
% A1 m, H9 o* ^* w" K# m
胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。   K0 L/ L9 Y; [# {

) x, O0 A% M2 W- Z' |  误区C:生鸡蛋更有营养 ! s1 C9 s1 U7 g% x3 P
4 h1 a0 R; Q6 s( c( }' [* G1 H% D
  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物
3 S3 N5 V) t$ K; o+ p- |, E/ K$ k, C" }+ N7 b# Y
中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗' r4 V5 J2 p7 F; C/ N+ _
: G; P+ [1 z! k! P) ?" ^: {
胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫% x! [* l7 `; a& B5 }" W9 p
, O" K$ W* P1 C" C
生了!   d2 F. t3 X/ }$ V
" ]% z2 Q5 P, r
  烹饪解密 * Q# p( y3 ~* Q
$ ^1 i) Q- B. u8 B; [' \
  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其- @2 f/ x3 ?4 G8 D

1 c8 F8 C' \4 @3 z) l& C是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,  y8 X" W* O* _
( a/ g4 P  `3 V" V! Z) Q2 M- [
摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
/ T8 s2 {5 q" W7 M  @' R  f( |  Y$ e2 Z3 W1 [) [$ q. }* ]% a
  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应
! x% X0 \. \( S
6 g0 D' s2 _+ u! m# O使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时
- x9 T4 S; A" o4 N3 X
9 l, i' C2 c4 X  `: z# Z间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短9 i# M6 x! E& K
9 L' r2 ?2 U8 `+ x8 ~( g" }% m
一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再8 f- v! l# r( \' j! {* p
$ H! W: D- c" {) t& @2 F& I& d% @
加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 " v; Y$ D0 r3 c! p5 F7 z

! ]. ~: ^' m* B  G: h. c  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一
: ]; p0 c4 a( W1 l, L) q8 @" @+ g& v9 M9 C
般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松& I+ c" R- c( I8 I
: d' V& s3 J4 ]7 \
变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com6 g8 _/ Y5 W9 {% r
+ P6 L; q8 |! a7 P9 I
  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
& n( \" Y) Y1 g$ A+ \" D4 ?% s% s/ ?& F0 v% ~- C
这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我来帮楼主顶顶
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-23 22:24 , Processed in 0.116462 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表