自制核桃挞

FuzzyBear

6 G* q0 w% ]3 p+ @( |这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。



+ D' ^4 q$ J! s6 ?Ingredients （原材料）:
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. C: I6 T! h% h# A" J1 `9 p, jPie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
- U5 _" ^/ r3 f3 d- f' l•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
! h/ ]8 k9 a$ |1 m: f) `2 u6 o•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
$ T! i: U! R" @3 n4 x•        1/2 teaspoon salt
) m& d4 a/ A4 x3 D8 t2 u•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
5 `+ O" Z: L% F0 l•        1/4 cup ice-cold water



' j0 c2 D* `/ k' O* n- KPecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
7 p3 ^7 O, q$ V% O$ K* ^) g. k7 a•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
0 L7 x$ w6 `* H•        1/4 teaspoon salt
" ^2 T6 I" E8 M•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
$ P6 c  f4 R$ ~0 A•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
* {# D, M! P; ?0 y/ s•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）



Preparation（做法）:
/ J6 n; @2 v1 u) \  CPie Pastry:
, U* ^. _, a' z$ K$ z" n  x$ CIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
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Filling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
1 M0 R: v6 Y7 \6 d9 T& q) }# f$ k小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。
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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜


很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
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请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。