经典单身食谱

kenankenan · 发表于 2010-7-23 03:41

FFXIV Gil

做法：將Western Style Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小一樣，用李錦記的叉燒醬醃三天．但是叉燒醬我有再加點水，糖，蒜末和料酒來稀釋．將每塊肉都用迴紋針吊起來掛在烤箱從上面屬來的第二層，FFXIV Power Leveling(不須預溫烤箱，可以直接烤)，最下層我放一烤盤來接會滴的烤汁．此時將火轉到350度F來烤，等聽到預溫警鈴聲之後再烤10分鐘，再次刷上滷汁，將火轉BROIL，打開門45度角，再烤5分鐘即可，(此時門是半開著，可以邊烤邊看，烤到自己所須的顏色即可)，將剩餘的汁再調稀煮過來淋飯．

愛廚注：我是三天前醃的肉，也是用李錦記的叉燒醬。肉是在超市買到的Boneless BBQ Rib，是已經切成大塊條狀的了，有帶一點點脂肪。Final Fantasy XIV Gil我也覺得叉燒醬直接用太濃稠了，所以我挖了6-7大匙出來後，加了點水、蒜末、料酒、糖稀釋，然後把肉放進去醃，蓋好蓋子放冰箱冷藏，三天後取出就可以烤了。原食譜沒有說要烤多久，我烤的結果是：用350F，關上烤箱先烤20分鐘FFXIV Power Leveling，然後轉到Broil，把烤箱打開45度角，刷上醃肉的汁，再烤15分鐘就可以了。

2锅包肉

原料：猪里脊肉３５０克生姜５克大葱１５克胡萝卜２５克香菜１５克蒜FFXIV Gil茸１０克鸡蛋清１个精盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量色拉油、大豆油共１０００克约耗７５克　

制法：

１里脊肉切成０３厘米的厚片，接着用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆；生姜、大葱、胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸、香菜、精盐、酱油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。FF14 Power Leveling

２炒锅置火上，放入色拉油、大豆油烧至四五成热，下入里脊肉片炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；另将少许热油冲入滋汁碗内，搅拌均匀FF14 Gil。

３锅留底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒出香味，再下入炸好的肉片，烹入滋汁，颠翻均匀，撒上香菜，起锅装盘。

3酱油肉

1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里

3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱Guild Wars 2 Power Leveling浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌,

经验:1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透.2.Guild Wars 2 Gold定要腌够

3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿.

我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的GW 2 Power Leveling我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐.

4龙眼肉

材料

带皮五花三层猪肉红豆沙

制作方法

将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。将红豆沙夹入两GW 2 Gold薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。

5甜烧白

1.肉的处理跟All Points Bulletin Power Leveling梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等.

2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖.

3.将肉切夹All Points Bulletin Cash刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.

4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.

6简单的自制咸肉

用二同样大的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花APB Power Leveling椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃。

7湖南玫瑰肉

选瘦肉切成条状，用盐、味精和少许酱油（也可加点糖）腌个三五天，注意要翻动一下，确保入味均匀，然后放在通风处吹干，吃的时候稍蒸APB Gold几分钟，然后斜切成薄片，用红辣椒与青蒜爆炒，亦可只用辣椒面，味道鲜、甜，是我家乡的家常菜，经常与腊肉同做，但不熏而已，因色泽鲜红似玫瑰，俗称玫瑰肉。

8腐乳肉
主料：带皮五花肉

调配料：红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。

烹制方法：1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状；2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水；3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，烧约1小时，如觉得APB Cash五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲（注意，腐乳汁本身已咸，切莫多放）着色。然后调味，焖至成熟，大火收汁即成。

9走油肉芋头煲

用料：五花肉，大芋头，葱结，生姜，黄酒，酱油，白糖，盐，味精，菱粉（淀粉可以），油。

做法：1。大芋头洗净，一切两片放入蒸笼蒸
熟，取出剥皮（蒸之前先削皮也可），切成厚片。五花肉洗净放入清水锅中用旺Khan Power Leveling火烧开，撇去浮沫，酥烂后用漏勺捞起，趁热用酱油黄酒拌匀抹在皮面上。

2。烧热油锅，等油热八成将五花肉皮朝下放入，马上将锅盖盖上，动作要快，不使热油四溅，等到油爆声消失后即开锅用铲子转动五花肉，不使粘底焦锅，等五花肉的皮面炸黄后捞起，放入冷水锅，浸到起皱皮就好了。

3。将走油肉修齐，切成厚片，然后将一片肉一片芋头放入煲内，加入黄酒，酱油，糖，味精，盐，肉汤，用中小火收浓汁，用水菱粉勾芡浇匀再肉片芋头上面。

10口水猪牌猪肉末

瘦猪肉切丁，多多油炒至酥。盛出待用。姜末，葱花，蒜末多多益善，亚洲店有卖泰国罐装红辣椒切碎，豆
豉切碎，多多油炒出香味，加入PI县豆瓣酱N勺，炒出红油。装入容器，拌入猪肉末。加糖，味精，老抽，拌匀。白芝麻炒香，拌入。油烧热，加N个干辣椒，多多花椒，炸香。去干辣椒，油稍微放凉，直接倒入上面的肉末中，再炸一下，趁热搅拌均匀。马上密封容器，放凉。夹馒头，做面条浇头，以及沾酱吃，味道绝佳！

11简单易做的香辣酱

原料:馅400克,番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱),辣椒面,老抽,白糖,精盐,味精,植物油约50毫升

制作方法:

1.油烧至6分热,下辣椒面,稍炸,不要糊了

2.下肉馅,大火炒约10分钟,直到水气完全蒸发掉,干成干肉粒状.

3.下番茄罐头,加糖适量,这样酱就不会酸了,在放老抽上色.

4.大约再炒7,8分钟,直到成粘稠状,最后加精盐,味精,出锅.

12珍珠丸子

材料：糯米，肉馅，黑木耳，芫荽

做法：

1. 先将糯米提前用水泡好备用,时间泡得长些,就熟得快些；

2. 按个人口味调好肉馅,我用的调料都有:食盐,姜蓉,芡粉,蛋青,麻油,胡椒面；

3. 将调好的肉馅搓成一个个肉丸子形状,然后均匀地裹上糯米,上锅蒸大约10分钟即可。在盘子上先铺了黑木耳

2. 冬菇浸软，马蹄去皮，剁碎待用。

3. 将燕麦片连一汤匙水加入腌好的猪肉内，搅拌均匀。再加入冬菇及马蹄，搅匀。

4. 用大火蒸15分钟，即可食用。

16咸蛋蒸肉饼

材料：新鲜猪肉馅，咸蛋黄一个，葱花，马蹄碎

调味：食盐，味精，麻油，芡粉

做法：用上述所有调味料连同马蹄碎加少许清水与肉馅拌均匀，将调好的肉Blade Wars Gold馅放在一个稍微有弧度的盘子里，压平成肉饼，再将咸蛋黄放置于肉饼中央，然后放入蒸锅内蒸10分钟，出锅是放上葱花

17香辣烤肉

肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱. 放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水.

皮肉拿盐,胡椒粉揉一遍,然后皮上抹一层SENF芥么酱,200度烤60-80分钟,其间2-3次将烤盘的汁拿勺浇到肉上,就行了.

19排骨绿豆苦瓜汤

把排骨用开水焯一下，锅里放清水，放入排骨，一小把绿豆，一片姜，一起顿，开Grand Fantasia Power Leveling锅后小火顿1.5小时，期间把苦瓜且呈薄薄的片放入一点盐拌一下，等快出锅的时候放入苦瓜，顿20分钟，就可以了。

20可乐排骨

材料：排骨12两，可乐1罐，生抽1糖匙，盐，胡椒粉，糖少许(调下味的作用)。

作法：1，排骨斩小块，洗净，飞水。

2，下油少许，放入排骨略炒几下，倒入可乐，加生抽，及其它调料，中火焖至排骨熟，乘少许汁及可。

21粉蒸茶末排骨

材料：小排骨一斤，地瓜（红薯）一条，蒸肉粉一包（不知道在国外是否可以买到，我是这次回国带来的），茶末适量，葱末少许；

调味：甜面酱，陈醋，绍兴酒，生抽，食盐

做法：排骨用绍兴酒，生抽，食盐各适量腌片刻，粘上蒸肉粉，按紧炸酥，起锅后晾干油；地瓜去皮，切滚刀块，铺在蒸笼内；少许油爆香葱末、茶末和甜面酱，然后放入炸好的排骨略炒均匀，出锅置于地瓜上，以中火再蒸15-20分钟即可。

22叉烧排骨

将整片的排骨一分为二,两面都涂上叉烧酱,爱吃甜的可加些蜂蜜,爱吃咸的可加些生抽或盐,然后放入冰霜阉一个晚上,第二天拿出来放入烤箱425度每面15分钟左右,中间拿出来两面再加aika online gold涂一层叉烧酱,烤好

23鱼香肘子

卤肘子的汁:酒2匙; 酱油1/2碗; 糖2-3匙; 八角3粒; 水1/2锅(盖住肘子就成); 注: 水可以改成可乐, 味道更好:)

卤肘子:1. 肘子最好先用酱油浸泡1小时,使上色(没时间的话,也可省略,tera gold味道也差不到哪去)

2. 用油锅将肘子炸至浅黄色,取出. 捷径:用煎的也可以,尽量两面都煎成浅黄) 煎炸过的肘子可以去油脂, 同时外皮有韧性, 口感好. 所以这一步不可省略

3. 把卤汁和煎好的肘子放入锅中,烧开后用中火焖煮一个半小时,焖到肘子酥软

调汁:

用2匙油将姜葱蒜末及豆瓣酱(我用的是郫县豆瓣酱),放入卤肘子所grand fantasia gold用的汁儿4匙(随意)烧开, 以少许生粉勾芡, 淋在肘子上.

24大酥牛肉

带筋牛肉三磅，葱四根，姜一块，干辣椒30克剪段，花椒缝包，八角、草果、丁香、薄荷叶各少许

此菜的正宗做法是要cloud nine gold将牛肉先挂糊炸过，所以有大酥一说；

牛肉切小块泡水两小时去血水，炒锅上油，下干辣椒、八角炸香，将牛肉gates of andaron gold块下锅大火煸炒一阵，加生抽和盐再炒一会；看肉变色加入开水（若有事先炖好的牛骨清汤更好）没过肉，可以稍多一点，免得炖star trek online credits干；水开后撇去浮沫，全部倒入锅，将葱结、拍破的草果和姜块、花椒包、丁香放入锅中，再加盐wonderking zed酱油和胡椒调好味，小火炖3、4个小时牛肉耙烂就好了。

此菜汤汁红浓醇厚、牛肉香辣入味，非常开胃，可以拌面、米线和Rappelz rupees蘸馒头吃。吃时捡去辣椒、姜块等调料，加葱花和薄荷叶即可。注意这个菜不要加糖以免影响口味。

25陈皮牛肉

牛肉洗净切片，（比炒肉片稍厚）再用水把牛肉片冲洗干净沥干水。姜蒜切片，干辣椒切段，花椒若干，炒熟的芝麻，陈皮洗净，2/3切细粒，1/3切细末。Rappelz eu rupees锅上火，待热后加油（稍多些）,油热至5-6成时，下牛肉片煎炸到干水气时出锅，洗净锅，重起油锅（油少量）,下姜蒜，干辣椒，花椒炒出香，下牛肉片，陈皮粒稍炒，加料酒。盐，生抽炒匀，加高汤或水接近没过牛肉，盖盖焖到牛肉入味，开盖，加糖，陈皮末收干汁，出锅装盘撒上熟芝麻即可。

注意：汁要收干.陈皮分两次加，香味才浓郁，喜欢牛肉硬些的，牛肉炸干些，喜好麻辣的，干辣椒切碎些，花椒多加。

PPQQ · 发表于 2010-7-23 14:36

为什么叫单身食谱呢？

岸上踏歌 · 发表于 2010-8-6 17:49

这单身食谱有点奢侈。

goose · 发表于 2010-8-6 18:16

Good!

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