简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

. I& v, A0 X) Z5 l0 g于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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1 F/ s. X. z: {+ A, O+ D( K2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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5 G9 T" p# W8 E: v* B: g3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

& ^1 g- D. `# M' b1 R/ i特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

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# {, \, n& Q4 x3 m- d! ^不好吃能贴这儿吗？

8 {) d2 Y$ y" ?4 C* Z, ?1 a2 P- X这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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* t! w/ n9 e1 Z$ o) M& c) c5 e5 V! F/ p多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了