简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

0 b. j5 C3 c; c  O$ q$ m2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

; }3 o- d% _3 B6 Q特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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* o: J& H" B4 R; _0 u$ T% d6 a小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
$ W! E. J, G/ [8 f厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

* @' q% m5 N# N) I

  M6 M- Q- n1 E" |& `不好吃能贴这儿吗？
& H+ f6 d. }, T) p7 A: [
这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

4 V# T0 c, J1 o" y) V& ?
' _) d& k0 ~$ x; T& o: `5 x7 N# D% Y
$ o: R6 s" Q% o4 y) S. T/ Q不好吃能贴这儿吗？

1 Q# _4 \, i/ T$ r! ?, S这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

; E# y$ B, Z" ^% U" a
) h9 x/ G+ e0 `) ?多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了