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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。( T7 v# Z; m' H# R2 L/ a, |

- w( _4 q$ T, m, t0 m, s3 I! E原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤& u1 l% ]2 v) g  I

9 ^1 B; `' R) p* V2 _5 c/ d1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。8 j; Q( F6 e3 w* D  r' J  ?
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。$ @. B" L+ T2 e$ J) d

/ E( ~) [: p9 B& b小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:' j+ j: k% z6 F2 ^  n$ Q: J, L6 o
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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, O* k2 N5 Z5 w) Q  \) J
* K% l" ~2 d+ h) x! @6 O不好吃能贴这儿吗?" @8 M5 n1 `5 O" i  l
) Q! C1 g" E1 f( i, @
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
  d8 Z6 |% d$ Z/ u+ \3 f1 F; h0 d3 [7 o, o

0 F4 }, m6 V1 Q
- r) t2 _/ K8 f7 b$ d( z2 q+ B不好吃能贴这儿吗?
1 T+ f  z- |3 I, `0 X: O: |+ n1 U4 z" t6 o( f
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

& L- n0 h( c7 {1 `) }1 F
0 f9 L& D4 r6 P* U$ F- H6 q8 U3 F多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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