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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。5 D& ?4 ^* c! i$ ?$ F

. I& v, A0 X) Z5 l0 g于是壮着胆子自制一把。$ r. O- H  O8 d( s
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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1 F/ s. X. z: {+ A, O+ D( K2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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5 G9 T" p# W8 E: v* B: g3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。/ U9 }. x: G6 O/ e4 d

& ^1 g- D. `# M' b1 R/ i特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:# d4 R& \4 D" K: C. [
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
9 N) R6 h$ M" D5 O: v) @
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1 F  H) }5 y* v, C! L% K7 }
不好吃能贴这儿吗?
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:+ L5 j; E2 w$ }

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# {, \, n& Q4 x3 m- d! ^不好吃能贴这儿吗?. Y4 L% ^, L' E6 u

8 {) d2 Y$ y" ?4 C* Z, ?1 a2 P- X这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

8 a, f. V0 @& J
* t! w/ n9 e1 Z$ o) M& c) c5 e5 V! F/ p多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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