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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。0 m* C) O& Z6 X

0 G, f4 D9 N5 y! a原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤  i5 m' l2 O2 }1 g( w, e! P

# ]( ?9 R8 {4 p9 e4 y1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。, _  ^* B' R" y* D1 Z

$ z9 U& u3 O! s; r2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。- _( b$ B( R  ~' j  Q2 V: k

& z" r& F5 s* t( M* M3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。  e( j! k& h* J7 ?; a# V6 e( p

* z3 V3 H: D; M: s' d4 Q) d+ d4 G特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。& Z. P1 s8 Z: h. x1 G) W& h+ F
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小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
! J$ J7 n* e, x, c1 v7 x0 \7 y厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
2 k6 K9 i8 Y% |
* r4 w. \7 c0 Q7 Z0 n4 ?

) g7 t& l, J5 j6 ~不好吃能贴这儿吗?: C2 }" s# `1 O4 K
5 C" F9 ?4 ^2 ?
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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不好吃能贴这儿吗?" D8 v7 o! d# J/ }+ P; i
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这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

7 @! E! C* ?$ }" f; d! a! M
: X+ L% F: s5 |多谢,周末俺一定要试一试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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