一看你就是大腕型的,用那么多钱的木头熏香肠,我都是用锯木面加上茶叶白糖熏得。 % }( E( k% Z! V+ k蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:08
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就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。 , f8 h' C+ p: _3 y( x; W蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:18
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。* G: g4 d. D: ?& a( }: F# e* f G- z 蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:13
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。 3 d3 g& d* R0 m8 }MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:41
万年小腰 发表于 2011-12-25 12:06 6 ~2 `0 t: N& d0 [准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦, ...
悟空 发表于 2011-12-25 14:11 : S7 h1 E& U, y8 y8 _7 m& D COSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。
laomi 发表于 2011-12-25 22:04 / A4 o( p5 E, n9 l" m+ ^! v 这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热 2 D* N9 X. `' x' x+ ?5 ^外面太冷
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