埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-31 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一看你就是大腕型的,用那么多钱的木头熏香肠,我都是用锯木面加上茶叶白糖熏得。
+ E( F+ B/ W' {; o" W蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:08

4 c4 r" v$ u+ y: m" k# ?8 p- t我哪儿懂啊!你哪儿来的剧目面呢?茶叶?那不更贵?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 19:13 | 显示全部楼层
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 19:18 | 显示全部楼层
就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-31 19:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。2 W, m0 Z* Q8 V3 g6 x9 i
蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:18
6 N' l, q+ I' z! j$ N- Q% W! x
瞧您这眼神,我说的是Lox, 烟熏三文鱼,生得那种。我在网上看过,把生三文鱼摸点糖阿什么的,然后放在烟熏屋里熏,就做好了!我对那个比较东西,俺俩口可以把lox 当饭吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-31 19:30 | 显示全部楼层
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。5 H0 ^) o' g0 S0 r4 y' C
蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:13

3 P) Q: F1 h$ M, D2 G您有朋友能提供,我没有这类朋友阿!
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:41 | 显示全部楼层
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你做这些香肠,大概用了多少钱的肠衣?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-4-1 11:45 | 显示全部楼层
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。6 B7 p7 D7 ]! A2 z: n
MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:41
/ J- X/ Z" _( U  {9 A, X
对对对!是这个意思!哈哈哈哈哈
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-25 12:06 | 显示全部楼层
准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦,还好几种,用哪种?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-25 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
万年小腰 发表于 2011-12-25 12:06 / u% q0 z" E, l( T5 J9 B4 m7 B
准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦, ...

& Y" B4 ?' i' i) {( z* lCOSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-25 22:04 | 显示全部楼层
这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热
% H; m- K- s  r! s8 S$ h外面太冷
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-25 23:07 | 显示全部楼层
悟空 发表于 2011-12-25 14:11 % @# n$ t4 P$ E: d( y6 C
COSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。

! l6 y2 ?! E+ A谢谢大师兄!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-25 23:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
laomi 发表于 2011-12-25 22:04
2 v' w* D2 M- k这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热1 d& D$ w4 \9 l# m1 I5 \
外面太冷
# P8 @8 A1 v! \8 D5 {* P" f* g7 R, Z
最近温度还好吧,外面零度左右。山寨版的凑合凑合就行。8 X  m% Z/ u! U

0 M: P/ P# i5 k6 o) z' s: Q; p不过好像车库不太通风,前几天弄了块腊肉,晾在车库都四天了吧,摸上去还软软的,外面潮乎乎的。
, G) i6 u# k. f+ S6 Y$ p$ j  N大家有在车库晾的没?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-6 20:33 , Processed in 0.141273 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表