准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。

7 U7 X+ R* c) h# ^, r% R
5 x0 G, f- _6 {  ^ 原 料：
5 |/ y- K4 h# ?  N, O! V5 D     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

3 D7 W1 r% d2 G( D% J" I7 M      
制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
. ^1 s! A" A4 E1 J6 d" f
4 _5 M9 f# Z) U& C, V（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
1 o7 C+ ^6 Y. m4 b. r
! L% b1 p8 p5 F7 c（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
7 X* o( h/ y# L& F, B4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
6 V# s9 [; @! C/ d( V      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

. ]) Y- ~" K: ~3 t5 L2 P* Y" A1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿

2、备葱姜末，放置一旁

3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。
/ Z' G% k3 ^3 R8 Z
4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
( [7 U" y6 q. O8 {; j
5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
+ [' Z* W  g& W$ T
6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

/ G9 i7 L% s8 c' B8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
$ |$ j) U+ b9 G6 W# F4 K  w
! H& n: S) g( }/ ?tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

+ H, g9 X1 @( a' ]* l- X今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。