菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
" @* Z* W) i4 W9 y1 Y/ m& @1 [3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
8 {" w5 ~+ U$ |( y% [; l; {
) P7 y$ ]3 K$ o9 y馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
, m0 L4 T0 Q+ V
* Z5 k$ ~$ P$ N% S% }: p* I6杯普通面粉
1 T0 M# N+ f# X) F" e! Y) N1杯水
1杯奶
/ h9 f& W$ n, o+ P4 V, \/ K7 X, o一大勺即时酵母
6 N# f# G2 u2 s- j) b半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
& R! v+ o- A, \# w7 F* [5 e1 c
/ R& a1 }, N. i& ^: Z- h) C# w面包机设置面团（通常2小时）

0 ^; K. z4 j% d, s- a. y% i4 E取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
( u# ^; Z8 L/ x
/ z/ Z9 ~7 x, Y+ P冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右