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菜鸟问做馒头??

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.% A2 [  f+ ^( U4 ~
1 P# p" |( S2 Z9 ?6 S
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:49 | 显示全部楼层
不明白啊不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:34 | 显示全部楼层
发面的时间不够吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1。面发得不够是一个原因。
1 l  u# `8 i1 x( Z8 |! L2。还有可能是火太大了,蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火9 f2 v0 l: P  ~; R9 L9 U
3。国外的面粉面筋大,容易回缩,建议和面的时候加点食用油,锅离火后等5分钟再开盖。; h8 }# w8 e# g3 I' X, r
4 N: J( i3 @1 _* w/ ~
馒头说好做也好做,关键是经验,多做几次总结经验好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-15 18:04 | 显示全部楼层
除了加点植物油发酵,在发完面后,和一下,做好馒头,在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-12-15 19:21 | 显示全部楼层
有面包机吗?
& a2 \9 j8 ]" B
* ]: f* B) v, B5 L6杯普通面粉
7 X9 ]* o6 `% G% C- y3 s* R1杯水# ]* K* g2 p' S8 _# w0 [
1杯奶
& F. L$ x" g* E2 e8 V" M一大勺即时酵母
+ F1 E0 r; a9 B0 @: ~( o; N半大勺糖% ~5 r! D# k! v! g, ~, n
1/4大勺b aking powder
: b  Z. g  x( ]1 R; x7 e4 F2 w4 _( V1/2大勺盐. ]' K" @: ]3 ?

+ m( Y6 t* @) l, r! ?* f面包机设置面团(通常2小时)
# H4 K9 a/ \. v+ k
+ a: C4 Y8 @+ p! m5 u' |* c; ?6 p& k# D取出后揉揉,然后分段揉成馒头,放在屉里,间隔大一些,湿热手巾搭在锅上(不要搭在面团上),再次发15分钟左右  g8 L' n, T2 c3 ^/ a4 T

  D# m4 l/ w: I5 |. R5 c冷水开始蒸上10分20分就好了,这个量能做两大屉馒头
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-4 00:09 | 显示全部楼层
原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表9 s: Z8 m/ ^0 D& R$ s
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
! O8 L3 X2 A' ?1 M5 r
大统华就有蒸锅卖,30刀左右
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