菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
; H+ b1 @. z0 j0 v3 O4 ^  p
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
0 s' m/ ~- i. M6 ?; h3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

) f( x+ H* U5 A# S$ f+ M/ N馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
& H2 l/ m3 Z/ r* y
6杯普通面粉
  h. f  K, s. S$ X5 c1杯水
1杯奶
& ]0 b) q+ u8 d& D6 ~一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

6 W% e, N, B9 D' t! u- o% U面包机设置面团（通常2小时）
! ~3 }" K4 S0 X7 d: J! `) p
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

9 z' s: J1 \+ v: q1 p, q冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

# |5 Z4 }& G/ J1 y& _! v# t& H大统华就有蒸锅卖，30刀左右