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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
# V' F: V. @' D- L; F; r+ }: ^; ]
6 Y, \' j* J. r7 F+ T面粉&全麦面 各1杯$ C0 q: ?- H; k) P7 g6 }
糖 2勺0 E8 i" _( W: K" _$ d/ ~& U
baking powder 0.5勺
8 n. h# O2 L) w2 k8 C- ^7 Dfast rising yeast 1.5勺
2 @9 O9 y9 Z. g1 T, F牛奶 0.75杯  E/ [+ `8 o' H+ a
6 T7 @$ x! p+ ~, X/ T
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
+ j' W9 U9 a+ }蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。& `2 V. I, X$ k5 ?/ Y
( k9 x4 L6 @  t$ z6 i; B& ?- \
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
2 w( p+ J) N0 \  i7 t' r蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
: c. M0 v  U( h& R* S/ R) c" L) K; C/ e, R
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。4 x* i3 @2 D3 l3 N: O( }
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:1 c1 r4 R+ \& n' q% [4 ~
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;6 R% \2 E2 D/ O) }
1 O! ?5 q& i1 {9 u' l
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
% ~7 ?, M: r: I) ~" N1 \6 B6 M  H' C+ X( `
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;1 U/ o1 `4 D. j, z7 x. E$ T

: S  d( C; r2 Z  d' M9 s: w. LD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
' {4 g7 f5 h+ K4 a: q: E1 S
8 Y4 S8 W* y! R% E6 g- e+ J3 zwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 8 j- Q7 Z. }+ b' {0 |+ B

; [8 F2 U8 V' K5 L6 i& u1 r' i2 I, ?) L+ n+ b2 T
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头4 t5 U+ n3 H* @( w# x& c
! i/ C4 v& L6 I0 Q% \
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
) O& m7 n: v, Z0 Z. \ MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
6 n4 v# e+ l' k7 A9 K8 R  q2 N$ R
来了来了,热腾腾的馒头; q. D* Q, T, s. ?
/ ^+ _) u: I; E: C( j3 d
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
+ D9 v+ u3 }3 [$ N+ ?89743
: X$ H2 h6 T0 p. }3 Vamybear 发表于 2010-10-4 00:28

# X: N. F/ b. }9 j! ^0 W, M9 z* N7 X" }
师傅不敢当,共同切磋。 . k* V) ]' z6 W: g

* d+ K( e$ w8 h7 y这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适4 X. \1 z6 n+ g* B- Q2 v$ l0 ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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