埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2889|回复: 18

绝对零失败的两样面刀切馒头

[复制链接]
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
0 @* Y8 l1 p3 K0 u6 w
1 F. x6 C* u  K" y面粉&全麦面 各1杯
1 }% J) V, R; y* w) i- o# X糖 2勺
* T" n& U* G) h) fbaking powder 0.5勺
2 w6 X- M1 m) i6 Dfast rising yeast 1.5勺
0 I* w: R% p1 w/ V7 y牛奶 0.75杯  C' {+ q" c# q8 K3 \& b
8 z; M7 y' n% X5 \- R3 {) V
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。( r# c) \* N2 @" F, p
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
+ C* Z) C  W2 J  k0 F; g$ h8 y$ C1 |: Y. I7 ^% i; D! G
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?4 n! c' J, C) n# K2 r
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
1 c$ k* F2 R- J+ X$ |! Z2 `0 k+ B) I+ N
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。) o: {# D) W9 {  h4 [; H6 |
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:3 ]1 O, y1 T, X+ @
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
( ]* {: M4 U8 G8 y: a
$ i0 Y0 z. ?5 h- p$ c2 `: m3 SB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;: C+ i' ^8 Z1 H

2 s6 ?5 ]/ y5 d+ ~1 p5 j/ rC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
% {0 h: H$ c4 Q  A3 X' T5 X0 E. Y; h4 I
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
9 K+ ^  w0 Q! |, O0 ]' i# j& o# v. O' z0 V* a0 \7 b5 w
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j ' m) z$ @0 Y5 `1 v2 O+ K! ~) i

, Z6 E; h/ g8 a0 M% H' Z
) @2 z3 |9 u9 f" U谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头3 H0 W3 R6 R) j7 D  m9 f
; w5 k; e! k- s9 q6 H& O
希望5i5j师傅您看了不会太失望.+ J0 G1 u- t$ u9 H
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 + H# s: }: l4 F  U
来了来了,热腾腾的馒头
: L! l9 z% ^* a* G: {* }# Z4 n$ h% o
希望5i5j师傅您看了不会太失望.  c3 d8 p8 |0 c: H# X
89743# t' m- I. w- v5 \, p
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

: Y# d6 q% d6 j& Y  m  y% Z% t. Q- j0 e2 R% g% a& |
师傅不敢当,共同切磋。 1 T. A4 t4 Y& r

8 C. ~0 B1 r0 ?" q( w这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
5 c5 P1 i2 c( T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-29 18:34 , Processed in 0.217898 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表