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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
1 p9 W- z( R' B* u
- h) M- U5 E0 |% F3 r4 K4 k面粉&全麦面 各1杯
4 c. _8 Q! h' T3 I) a7 I糖 2勺
) S, m$ }( W8 o) P! x3 nbaking powder 0.5勺1 R, W* M. f# w7 Y; M) R
fast rising yeast 1.5勺
% f, ]2 t% b/ v0 d% l% Y牛奶 0.75杯
: p3 y) T1 {/ z/ s' t
* m$ a1 [' j$ M. }& @牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。+ h, l0 \3 F  D4 v
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。- O  \- S8 R& S* L/ p9 Y+ V' }0 g6 Y

% h$ e# _4 I- ~% w2 U绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?. ^2 ^; w; g4 S  Y
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。$ L( Y. A( v3 d. w6 Z; R

: t8 ^/ S0 j7 t* I' ^蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。8 P- O9 D2 Z6 C
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:; X$ C: X( x  k1 y
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;, g/ ^. w  V  p' j- d9 A

0 ~6 N& z. B8 ~( u2 n* hB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
9 e3 A6 N; }; Q4 o& }) E
. ~) m* W8 [- b% }. M' SC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
+ s5 r( _9 {, @" K- \. F
3 k, X* ~$ o1 V+ f% QD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear & ]! j' z7 i8 @* t

' W; _; h$ E; w8 Mwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 4 O4 @" u- K; m3 y, b: C/ K0 n

! U, Y1 x. m$ @! {" z1 p6 i- I- J; F0 m' a9 R% N9 b2 ]
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头$ `3 J* s3 y9 H3 h0 [

8 z  t+ G$ h+ o" A3 J* Q; L9 x希望5i5j师傅您看了不会太失望.* N& G/ G$ ~' _) s0 P2 W
MANTOU.jpg
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 1 Q7 d9 ~, y( `- r
来了来了,热腾腾的馒头
8 o( h5 ^9 f9 P* T6 f, Z& Q
; m6 k. v  g& y1 m: ^希望5i5j师傅您看了不会太失望.
! o9 s5 g6 {  @  d- V# [7 A89743
( @$ [' ?) i, Q7 qamybear 发表于 2010-10-4 00:28

' D) q6 _6 [, z
" D  q8 n/ D8 E: S+ p3 {师傅不敢当,共同切磋。
" N9 R( w% ?( F" T  e" y4 D- `' J( Q
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适+ t( |' A; }7 Q& d  K  m4 Y6 J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
大型搬家
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