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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 . u# ^ G* w% M) ?# X
4 i0 y) A ?( i+ l材 料 : 100 克牛肉
4 I: ]7 G, r V$ s& o n300 克白飯/ m C; W7 h. v) n, R6 ^$ k- c
1 隻雞蛋
5 L& C" {# m: q- }5 g1 湯匙麻油
}' s# P% K6 n2 {6 F0 c. t) g& X2 片即食紫菜, k. A6 k( |1 Z- `7 P
2 湯匙韓國辣椒醬. e& H i1 a5 S$ u
$ A1 E# y6 [* W: I/ ^肉醃料 : 1 茶匙糖 . a( B1 L, G. M, I6 c. r8 H: I
2 茶匙蒜茸
* b3 D0 }% O+ h6 E/ d1 d1 茶匙薑茸
: T# b" D9 l) X ]! B ^) } s4 y1 湯匙生抽
; x8 D& B2 a2 z }- g) F1 y0 W# z2 茶匙麻油7 ~% |2 K+ z" M
1 湯匙韓國辣椒醬
: l% B( i( `8 e1 湯匙炒香芝麻碎4 Q: r1 H- S# U7 ~6 e9 M
, p6 a( [$ {- z# o7 I$ }2 } y( i7 o
大豆芽$ L. y( |1 _7 i7 i/ t; i
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
# j+ i8 `- N& d' Y1 茶匙麻油
8 ~8 n. b* }! ?/ ^+ v50 克大豆芽1 _+ [/ m1 [5 D+ w1 f6 t+ c
1/2 茶匙炒香白芝麻( w1 v# u( I5 ?: {( s- v2 g9 Y! o
( P( ^2 _0 m5 f% s7 m' x
菜醃料 : 50 克菠菜 & o+ @ O; I4 e6 u: [8 G
1 茶匙生抽
7 D7 {) T L. ~1 茶匙麻油
. ^+ X/ u6 w d, {; K6 L1/2 茶匙炒香芝麻碎9 X( y! C2 u# U) u( t& |
0 d$ g- E' E0 O _% a; W0 ?
菇醃料 : 1/2 茶匙糖8 y1 s8 o+ y5 A- A' f9 N
1/2 湯匙生抽
9 m4 V% s& e+ A4 j$ ?, D8 M1 湯匙味醂
! m' A: N% h+ I4 ?% N) o6 ?" p2 隻乾冬菇
# m0 f* [" Q, W) K# C$ A1/2 茶匙炒香芝麻碎
* e8 T; T( t0 ]! {8 G$ O1 m
" ]# t+ U, {. a5 u% O5 E5 i做 法 :
: \% f& L' n0 F( k: C3 q8 B" Q2 j(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。+ ^ b- i0 S+ ]$ Q7 } t# [" E
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。7 Z6 e, Y2 g k
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
& }$ A) k8 R! C(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
1 j" m8 V' }9 w+ I6 J(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。3 E3 ]2 Z4 o" `" R8 e) g
! r" ?) q3 g9 u
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
