 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭
' J7 v& x+ h" Q9 t% A' A; e# q! G% ?0 J$ r0 Z; d* S! Y
材 料 : 100 克牛肉* `- n( V' Y9 y0 g# M! f" `
300 克白飯
- r. N' I+ E+ n4 b; Y* z1 隻雞蛋) i2 @7 i9 J# D1 s. w5 M- G
1 湯匙麻油
8 n$ G% s+ R: F% o8 _/ I2 片即食紫菜* x4 E9 |( |+ k+ ~
2 湯匙韓國辣椒醬
9 Z$ O9 i7 i2 [9 t7 T$ x* F- q x+ G4 o: o2 f7 [+ W
肉醃料 : 1 茶匙糖 0 L5 F& s9 @# y, @
2 茶匙蒜茸
, s' S: G* K3 [# `1 茶匙薑茸
6 J& B0 R3 X0 m0 {1 湯匙生抽
4 L8 ~) ^/ ^+ I0 p. e& s Q$ {6 |2 茶匙麻油5 {8 g6 ~; R1 a( ]
1 湯匙韓國辣椒醬
8 G4 q0 _5 M4 S1 湯匙炒香芝麻碎
8 j( D) z. M! Q& ~! q
# r1 X# A/ k5 W' B+ I) W% b大豆芽9 [: m- v% G$ M9 ]
醃 料 : 1/4 茶匙鹽# y D6 e+ ]% \" W% M/ D, u
1 茶匙麻油2 s6 O V E+ F2 t) `# A
50 克大豆芽! K' C3 X* v/ c& F0 M d
1/2 茶匙炒香白芝麻
# r: W) I! W' p0 O1 G+ u% e J5 b# h$ j, |3 X+ z
菜醃料 : 50 克菠菜
0 f* m' u) o X/ z4 N0 L1 茶匙生抽
; n6 |8 {/ A8 T1 茶匙麻油8 |( N; _7 A; n( }5 [7 @
1/2 茶匙炒香芝麻碎
+ L. C5 L2 I/ j8 r9 R2 C" d* R8 W4 N0 ^& u# _* F$ e
菇醃料 : 1/2 茶匙糖$ ^$ Z+ W7 F* p- P" y7 N9 n4 `
1/2 湯匙生抽
S" {$ Z. a# N: g1 湯匙味醂
, }9 k9 d8 t, k2 隻乾冬菇
# W. g7 e, \4 R5 d, H1/2 茶匙炒香芝麻碎
% S+ S' ]: O$ s3 F1 _& [
; E( g* k+ p& o' ^8 A/ q做 法 :
3 J) d- }+ L2 b" N: k0 z(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
- c5 A& x- m9 Q6 n(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
: I# V8 J4 F/ Z0 a$ [' {- ~(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。3 [% \1 U0 {9 \
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。* T. C5 v+ k) @. i5 p
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。1 O: z1 s9 F; H! K X' `4 E
3 |5 Q; d; D4 g' o& v0 d' _2 }
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
& w+ c5 h" R* Z+ D, g3 U
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
