 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭 2 \" w5 E" N. b! Z$ j
9 Q3 m# E& g& t0 W
材 料 : 100 克牛肉7 A% B0 u4 b) e+ c/ L+ N8 p
300 克白飯
9 E4 J4 K! o3 T$ U; c1 隻雞蛋
* u" o% }: G" b0 |, T; G [7 Z" F1 湯匙麻油" y! }& z+ L$ r
2 片即食紫菜
5 C i+ n, k! a" o2 湯匙韓國辣椒醬* ~. u: D2 z: R" V3 Q; P+ `2 N1 \
. _1 K7 q" I% Y- S/ x- Q, t7 y/ {
肉醃料 : 1 茶匙糖 8 s( p0 t3 N3 V& R& W0 y4 P" A' R
2 茶匙蒜茸3 W8 _; W& T l1 E
1 茶匙薑茸" L" i" z) n. f3 d3 y
1 湯匙生抽/ @) L4 n6 }1 i+ y1 H1 }9 S4 d- I
2 茶匙麻油; [5 k9 \' v3 b3 S' h q `0 X; _, M
1 湯匙韓國辣椒醬0 d' v5 v4 L9 X+ U6 ~" z5 D* |
1 湯匙炒香芝麻碎# E6 o5 L/ _% `
# a1 @7 L3 c: x' T大豆芽% Z7 S; F( u# B, _: A+ Q$ O
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
* E' ]$ u/ [8 w# s _; n$ f1 茶匙麻油
+ @+ |* n+ @. C$ Z' L+ r50 克大豆芽
% c! Q3 ]% W5 G3 x8 K" N7 A) Y4 m1/2 茶匙炒香白芝麻
' ^5 L J+ Y' t8 t- q! I
8 S+ o8 E! @4 d" G# u) u5 m; I9 o' M菜醃料 : 50 克菠菜
/ r2 ^, z# r' D8 q: `1 茶匙生抽4 D7 }8 P: p/ u
1 茶匙麻油
2 y, D {! @% J' e; z* @9 b1/2 茶匙炒香芝麻碎
9 B p3 g' b9 Q& O% d& g* E8 W* ?; O3 c! I3 p
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
T; T6 F; |- }9 }: H8 ~1/2 湯匙生抽
3 w9 @ I& ~' e9 H6 n1 湯匙味醂
9 K! q U% ^5 N3 _6 o& m% c2 隻乾冬菇
% |: ?9 R7 N6 s% c9 B& m1/2 茶匙炒香芝麻碎
: P }+ x) j$ B2 D( }8 F0 ^3 {, A- K) X
做 法 : 6 C J9 w/ N7 h. `$ n
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
! n- t3 U- E' }% n(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
6 ~( P. b4 Q. v1 d; o(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
4 n3 s3 f, X1 V% T* O* q4 y(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
/ l" T) D# w( [0 j* Q(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。# @/ W2 H& V4 a/ [( V: c7 V
% C% a8 X3 e. w/ U1 s9 W3 ]備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
2 l. A s) k3 I* \. _. I
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
