石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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  R& @5 C* \& O5 Z
, e" b9 n; B& I6 B  x, h　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

: c0 D( N' t) d' \% m　　制作：

; X2 J! k$ u  v6 t) m　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

  y: R, S$ ~; Q& |7 C　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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; t) E% E* J7 ]% {. V　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

( F0 X* }) Q3 f5 z& e! {[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
4 q/ [, K, U: T8 Z" m1 I300 克白飯
& Y: O( ]( G$ M5 n" Z1 隻雞蛋
' _4 y7 j8 ~7 ]$ E0 F4 B/ e( I1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
" x* n" u8 e4 o( E
; _# a  t$ [1 Q( [* J肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
$ }: l1 s* h  j0 A2 \2 y+ ~3 J1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
$ e0 `0 }) U. M! Q+ w. T1 湯匙韓國辣椒醬
# h; S! J$ g3 ]9 `1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
% N# Y( P& }6 W' z8 Y, B醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
$ a# h- m# A' o+ [& u/ s9 u" _- i$ X50 克大豆芽
. w8 E% N" t- S& h5 @. s% y) ]1 S1/2 茶匙炒香白芝麻
6 b1 `! B  g2 H0 b6 o3 m3 m+ J
) Q- ?2 X% J" b4 n菜醃料 : 50 克菠菜
4 v; N1 [' a8 a& a3 t  L1 茶匙生抽
$ m4 Q+ b) \9 `# g4 b4 v( b1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

6 U/ a  g; L2 l" O菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
5 }5 o6 T# d$ k4 c( \1 湯匙味醂
. E2 K$ c( f2 R3 ^2 隻乾冬菇
. G0 [" W" r9 S4 Y3 G' i1/2 茶匙炒香芝麻碎
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3 D6 F( h1 p3 a. e做 法 :
/ E3 m  O4 \0 f(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
: e: B) z) J3 D& @. |$ ~# H(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
% g+ q% Z. f% x' n& o(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

  i% n% B3 r" g  [6 g備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！