石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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. q3 }0 X* `" C3 L3 a刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：

, W: M8 t' ^+ }0 @1 c1 ]9 I　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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1 k+ B0 D" q9 I3 ], ^% m( K　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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6 V$ x/ [  I' D  G5 o" l材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
: p4 `, m. z$ P2 z! @/ Q2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

9 D; ~; `# {! F* D" M4 m- p7 e肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
3 R6 R0 {* h& C6 g4 A) L1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
+ z2 V! Q2 Z, E6 Z7 \; B1 湯匙韓國辣椒醬
/ H9 G# n9 `' ?; S3 N1 湯匙炒香芝麻碎

9 p& y, p: o4 P! l! e' j大豆芽
3 e& W! N8 a/ S- \3 D+ n4 L( k醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
- J4 N% B' B0 J% b4 }6 n1 茶匙麻油
9 R0 j: j) z5 m4 A) ~" J1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1 N4 Y( P& P/ O  Y- M4 N( q1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
- Y9 e3 d  Q0 C1 ^2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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' i) c2 e: m( a3 P做 法 :
) O) V! u6 L. B(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
- B, q* [. ^2 E* ~* k6 A& @# J(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！