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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
' b8 l; y' C. T1 t2 G$ Z3 `) r
7 ] D. f+ ?2 W* N+ P( P4 q材 料 : 100 克牛肉
, F- r7 Q0 {8 T4 M K7 O" x300 克白飯
- G! G" z& L0 p3 m, ~* z; c1 隻雞蛋
4 {6 j8 Z' P; C) L1 湯匙麻油
8 Q1 C1 p; O; L7 G* Z2 片即食紫菜3 \: ?# [$ `( K! q- N: [+ _& m' l
2 湯匙韓國辣椒醬
" {( z* q: F4 b% d) B, q! J6 ?8 {
n7 |2 u2 q" Q' J- {: r @3 T肉醃料 : 1 茶匙糖 8 z' q+ |: U q0 S4 ?; E/ I
2 茶匙蒜茸
! y/ O: _3 W7 p, ?1 茶匙薑茸
$ ~, h" N" q1 P6 c: G! }; T9 j1 湯匙生抽
+ E& E8 O" _* W( M0 T e2 茶匙麻油# }& q& q; Z/ z. Y
1 湯匙韓國辣椒醬
) \: }( O8 g% F- {/ _1 湯匙炒香芝麻碎$ U6 G" v4 h6 |1 [' k! `3 e
6 c- I3 Z/ T/ V2 m2 S
大豆芽' I1 h# l6 O- ~' w& S4 o, a
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
% x" e8 X* z$ I, r+ P! I# O1 茶匙麻油% K2 ~7 T1 Y `$ o* B
50 克大豆芽# \( y# m* n0 ]' Y3 k1 Y
1/2 茶匙炒香白芝麻
: ?. }; D) W; w; W3 \- f- H [/ I% M& v. R
菜醃料 : 50 克菠菜
9 C9 l9 t5 p5 G6 l/ v1 茶匙生抽7 l# G+ D' b. s
1 茶匙麻油7 n& b" t1 A$ U! z4 h) m
1/2 茶匙炒香芝麻碎
3 m N& F* s% f, ^/ r3 f: \/ g. d+ S. ? m; B/ K) j9 O7 t$ e
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
" k+ G( Q: ]! b9 o$ b1/2 湯匙生抽# Q$ T0 T7 [. g% X( n n
1 湯匙味醂( J! r' y( \1 [! H$ s3 L L
2 隻乾冬菇, |! t; Y1 g% d# w& \* x
1/2 茶匙炒香芝麻碎* }- i/ _( g0 F7 N# ^1 ^
* x i. B2 b* X) c8 d做 法 :
" l5 a% e4 U% Q: w- P, C(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
! J+ S: ~. ]7 n$ r' ~3 V* d3 T$ i(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。( a, J. _2 G3 j) L
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
, m) i3 [, f+ M/ k) S8 ]4 H(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。+ \/ h6 ~( S1 l: O: W) x" }! o
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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6 c, C" S# L; S2 {備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
