學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
9 Y5 z2 d- m' g- t壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
$ M* ~' ?/ W5 u海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
& N6 N/ P8 w* E4 Z. G; y! G* S醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
8 \6 t6 K+ ~) A/ b* d: `1 k0 o. Z  h熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
: \0 \/ a, N8 i* q6 ?# y鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
- [. F! X/ m% k* M0 c# q/ l
壽司蛋
材料：
+ {( R0 o8 U+ \米酒50c.c.
7 `/ Q3 y" M" k6 J2 a蛋2個
, n- V0 X) M/ v6 D牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
& n" f8 x) F7 F  X2 |& {$ f! W味精一小撮

8 ?/ Y; T+ r, \1 u7 t* T作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
8 U5 @9 Q8 c9 c) m! L. N2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
7 b$ L) N, u$ N, h% q# Q* M" I3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

+ l3 C5 c* q: b+ T# S- n
  \1 A7 |+ E& v. b壽司香菇
2 U( e: C( z! W! t材料：
乾香菇一朵
7 I+ s# q: `, w2 ~; `9 z水50c.c.
$ K2 D* ]. W5 N* E0 P3 x6 eA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
( \; S& h. p& l& o1 N* `香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
: X2 h: i6 ]" V4 t

壽司醋
5 d& q4 D" \! P& n, `3 g材料：
" T, x* l7 A3 @' ^$ a, \白醋60c.c.
" k: u5 N0 W" `" ?) I0 m- d糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
3 i4 c! l, r: M1 E4 o4 k8 u. l
& ?0 D9 o" L1 n" v6 u# z) b壽司飯
材料：
) w) Y; f* D* I# X4 F3 p- h2 p米一杯可作一條
* ^8 `0 x% _# d" j米和醋的比例是1: 0.3

4 ~3 S+ |" W$ ~, E, q; @作法：
3 q* \8 ^9 \( E+ }* b飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
  B& Q% F, {5 B& F7 q
! ]) K$ W4 N& }7 z花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
3 u* V4 P' U+ N4 r0 P- a2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
! [+ Y; B$ P, u6 ?+ F& v. W2 `3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!