學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
$ w' N$ S2 ~" ~3 o5 w壽司飯(一杯米煮出的飯量)
( W7 @4 j' w8 X" d- X海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
# b1 d1 {6 v4 `/ ]+ e小黃瓜1/8條
8 v. Y4 f7 l$ t" x2 c5 \- i- r醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

) O6 H* K' `( c0 z事先準備：

壽司蛋
8 t3 X. H+ D5 }" k3 M  a2 i+ ]材料：
米酒50c.c.
蛋2個
- ]4 P1 Z& Y6 y8 \+ {' t4 I牛奶13/4小匙
2 @0 L7 f+ F* Z$ cA.
糖100g
鹽一小撮
+ _2 x0 z, O" F' s味精一小撮
# n: V" n6 L9 I8 h1 Q
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
0 J$ X' o  F7 r3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
  p3 W5 q0 a4 E) n$ x* G4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
8 D: m  z0 @0 R7 [7 k, \材料：
乾香菇一朵
" |+ M0 L! G7 b0 M4 v/ Z% V水50c.c.
  L0 w8 T6 Y: Q, s# lA.
( T+ k' I  E( l9 t糖一小匙
) L7 g* C) D0 B5 b) g醬油一小匙
0 Q+ _( v2 f. Z4 h麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

  Y. }" Z. `. N- _/ p作法：
9 p/ Z" x4 r/ b1 C( x香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
9 x3 ~0 Y6 M& x2 |
/ ^0 a! C( l7 k& H) Z% u! s
  g& n7 Z: v( e8 _  Q" C8 K4 v壽司醋
- ?& X: _- x+ u5 V! v材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
  T& W. h: ~9 g8 U味精少許
) e" Q$ m  y. r, g. ]
# a2 S6 j! D7 \$ y作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
9 Q6 d, \4 ^# [  k
$ ?* \2 ]' e  v壽司飯
材料：
+ j: _4 j( e; G" ?0 w米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

# s# I8 c- c% z6 O8 H花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
. w% @5 ?& F0 C+ p3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!