學做壽司

angela77

材料：一條份量
( h* F6 Q: t9 g海苔皮一張
/ M; Q/ d; @, I, x3 s壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
# T5 w+ E6 z/ o. h8 A/ v# \6 Y海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
0 ~2 u+ u; Y5 l$ m# R小黃瓜1/8條
: b# h8 w  E/ w! D. q. y7 Y醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
7 b; {% Z( l# n, z# {4 |壽司蛋一條
肉鬆一大匙
' I. f3 J' O% s( i- Z% Y熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
" f! d. }0 }, C5 C3 Z' E鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
; a) I2 M# e6 A( H) e7 @" J7 x香菇絲
$ r* B& G/ P3 g5 a: g5 [8 E
, o( z6 H: Y7 W" S2 ?事先準備：

壽司蛋
7 F3 O$ s4 X& C) B- B% e- @" a材料：
8 I6 E# R9 W% t- W% I米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
& z# E+ _) [: Y: A6 Y4 L6 c6 a9 j0 wA.
糖100g
' r! r4 L$ e- |$ a5 P* G) p鹽一小撮
味精一小撮
/ }$ G7 e8 N: ~4 v' H* ^! L. n
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
) j) Y2 M3 P6 p2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
& X& C8 F5 R  O( W5 ?3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
7 R/ _+ w  J, N# k4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


6 _5 u& q# @# b  v: V( Z0 T壽司香菇
7 A: e, X5 A& ~/ h材料：
乾香菇一朵
" i/ U1 o0 p" D! D& h- y4 k: f4 O水50c.c.
) v$ Q- k. k  i6 \5 @* {+ mA.
! F6 u3 F7 X/ ?, `3 q糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

8 s3 b9 J+ d6 ]. t
+ I- ]/ I7 w9 N/ p2 [; c壽司醋
. X6 Y9 `! j5 D6 U0 k9 o5 U材料：
0 w" G3 s3 k3 w- E) `+ T白醋60c.c.
糖2大匙
4 o- F/ w3 `$ c; I; ]鹽一大匙
2 k9 D; l6 b7 j$ G& [味精少許
0 z! i8 S* h8 u# \' U
作法：
# p+ y  M6 G1 U  M將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

- ?/ d6 j" }+ p3 x% z# L壽司飯
, ~' A, [6 W# E/ O5 p材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
9 W; k1 g0 u8 C飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

8 g" Z3 ~8 f8 Q花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!