學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
  D& \7 y9 S8 N3 B% [+ W2 P2 R5 u% A壽司飯(一杯米煮出的飯量)
" ~( y/ J' T5 E% @: ]8 W2 S  s海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
& C" `) `5 l. a0 z# ?& t* X小黃瓜1/8條
4 [' ?: `+ J4 a& I8 D醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
5 |# ~0 u8 `/ p8 p5 T& E壽司蛋一條
肉鬆一大匙
- Z( @3 R1 g$ H1 f3 W' h熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
9 Y8 O4 }! M! f; E" m香菇絲

事先準備：
3 D9 @& }! a0 f1 A& M0 x: \( |
' Z  h; y' L( O" [: I' i, }壽司蛋
# p# \3 ]; S( a! }材料：
6 x( m2 @; K! {% x* y  Q米酒50c.c.
蛋2個
" d, b% [7 ~. D1 r9 x; h* b% @9 W牛奶13/4小匙
A.
6 P+ u1 x9 m5 e, d% Y9 s糖100g
7 d+ M* B# _. {5 a. j, A鹽一小撮
味精一小撮

作法：
! M$ _' x# D+ v, v8 ?3 I1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
! ~$ V; O8 _; r& g4 f0 H0 i6 D. {3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

+ n6 {; Z1 c" N) }: S( \' \5 J
壽司香菇
' x% V7 n+ m3 E材料：
乾香菇一朵
0 w; V" [" O0 o, p( b水50c.c.
A.
+ z# L3 F( ^5 r8 j! {糖一小匙
$ F6 Q8 D$ G2 m1 D3 c醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

+ Q; i: r, E, G作法：
3 z1 }7 t2 D8 r5 B' F香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
材料：
白醋60c.c.
6 @/ R+ x5 O4 [. D& C' ^) G3 Z糖2大匙
- o% f) u: C( f6 J鹽一大匙
味精少許
2 t$ j; M, o; D+ W2 b
# [) A* l) g, a: z8 O6 w- S! a作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
1 d5 S2 V4 J, s: B6 @
壽司飯
材料：
" S! F9 d, e' l8 v% j( P. H; x2 }米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
( v: J8 t) O% W9 f- w6 |4 h
作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
6 ?0 p) N& H  \) a
4 m7 L4 P, l' H2 D2 R1 N花壽司包法：
' x6 j, s' F5 E) p; h5 X: N$ R! j1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
0 v/ u! A, V' a! q" }; ]2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
* o+ A! \6 ]; c* v' ?( L, U0 O3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!