 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不9 W. P# @ x" `$ i4 p4 X
選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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" D4 d! j' b. ` c M. E" c" ?# o「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的3 g e6 b6 @3 g$ d
天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。- y3 a" X' R$ h5 {! _9 G
8 Q* G4 ]. J/ s- l# T天然的抗嘔藥
6 N; A3 Y1 u5 i: I; F" n醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
! y* L4 ]7 a+ ]& k/ U1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報
: }/ ` {3 R Q0 S告。* `9 ?8 [* P2 W# S: ?9 t
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰* [: B" N1 O, V6 T7 N! h& {5 X
劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
+ C$ L) M. L: y後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪
5 W9 g3 }6 k6 a9 W8 L- T+ ` S襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心* ]# u+ D& O# G) E1 ]
感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
: Z9 S' m$ h% S+ s8 e因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑2 W) J+ A x: o6 K4 v' B5 ^
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一7 ^$ C3 s* m$ K
種成藥。; C" X% j+ T/ g Y5 I, r
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直
* v! K! p( q% a8 i2 A/ z: {接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
+ O9 X- v7 v. ?' |; C& E! h$ {傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它; [( }$ }3 y+ i: [7 m9 ~
可減緩腸胃的蠕動及收縮。, F& B0 W) N. M; Q
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抵擋害喜: h6 P; ?9 E; I' J. }* N" n+ w
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師， U! [3 G6 y2 T9 c* g: K( g
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會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月4 }. U5 X4 U; ^# [% `# r5 [) \
: x6 O% E2 X. M6 u- W% T，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，" T, y) X2 l9 c2 Q% w
+ a% k: T& A' B; T5 ~讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，3 c' ^/ f1 h% P: _
0 N5 i9 X8 f+ x; i2 m. ^1 i5 F7 T台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，: Q5 n6 z# r! c% K% z$ t' x
- `" r, W% d# m8 W喝下去就會舒服些。0 s: U0 o1 ~3 g1 l/ k8 d
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇
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6 U( P+ S4 d3 U: V4 M(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察" a, V3 G: z' V( ]. l
6 ^ B5 A6 C! t9 K6 H1 |0 t、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它/ t7 E. S6 M- ]" N
- d$ l" @0 g' B全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化
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& C( T8 n/ M8 X系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用$ {, V) f) Q9 U- c' d
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。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具7 H6 F5 g" {3 h" J7 R
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有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水6 o$ X+ P4 w: l8 }
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降
( V0 l# o$ L+ j7 h低食物的寒涼性。1 D. M; o; ?" ~# z9 [
) I- G a3 `5 z+ |振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功9 w; V3 [' f3 G) g4 q8 S
效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。& X* ?& Y2 m& V' Z* o
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。4 O# y) Z- a. C. R7 g
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，5 y5 {. @% o. a
傷心氣。」1 \& Z& I! p, M% p: }% g
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的+ h1 b( x8 B8 ~8 q9 M' v
蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
' `/ f% B( [, S2 @3 ? M菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。4 b8 v. D: j7 |; k
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎4 A) d! f5 M5 ^: H
熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢! E3 Q; d2 \9 g, @& a$ x% f
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分
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/ c0 ]4 O% J9 j) m薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡6 g4 L: a1 I+ n1 }, m
不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發3 J2 @$ y9 R3 z1 n$ Q
汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的9 F. I% m: j+ x9 L1 a% ~
嫩芽，適合切絲生食。
2 g0 ?9 ^4 n" u, d幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：2 n d. }: Y' G' P( o* P; @
* W& L; m8 F }* r ■驅寒
5 \4 Q$ v# h$ |* w O# {* n' `離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造% @" ]* N+ S8 y+ ]
成以後的風濕痛。
" C/ b4 i3 Y, l# j, f& G爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪1 u" l' c% }1 ?" O6 S
氣。
+ m: R2 O% p# N4 P! O楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，
7 r# G1 W5 R8 S) {) N* k發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。/ O( M1 u* A& H% K" J. ~* D
g _6 {% @# y6 h9 i o■預防感冒
. D" M5 E; _$ C8 E. ^/ e Z印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑# g5 t5 d$ D$ `) ?
湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，
' E. H- Y0 l! ?: G預防感冒。
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5 Z9 _# ~8 r" Z+ H3 L# v■止痛7 a* r& z, u8 P I
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
9 e8 n) k0 l: J9 o1 G丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
. z& f- j! u( a/ u/ L& A把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑' @2 j" v; s2 O$ `, `
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
8 x/ J2 ^3 d* q, H+ x( s: u長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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