 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 J' ]8 V, R2 F. A 做法： * A8 T, V; R, m5 H3 p+ e
4 q3 T% s6 V5 k 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 5 o( q7 d9 L# u% j0 b) M
% }! ]7 d; C! \: A, k 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 - I5 L5 e8 h, L0 m# Y# b+ H9 x
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3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 J8 U6 `: Z! q) a% Z
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4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 ' A4 S3 d/ E: K3 ~! ? ^6 U, i
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5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 ; X( f& q2 P$ G: ]# o$ {
V8 `4 {1 ~3 V% } 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 ; b; r7 J/ L) A! y" {& b& G+ b
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
