蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
& [" m$ ^. q. S/ R3 t
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
; i. b' f4 t3 |. G( I哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
; M3 `( j4 K$ V多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

# @) h) ^/ i5 L2 n吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

3 a* T  l4 w2 @! L美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
1 \9 K) w# L! {6 W/ d' n你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

) [& V' ^: }5 z# E* l$ b' chttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
- {: u, i! w8 n6 N! r2 W
. ~2 ~; c5 f* ahttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
7 _$ b1 U4 w2 O1 ?' d. `/ e  g. c* V梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

% E: ?5 C) M5 {. C- \兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
# w' }  Y. `: m8 n梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

5 i) r! q9 y- J兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

7 ~$ \3 B: h- G/ K) y
哇。国语版广东话。
. ~3 l  B9 V5 B# m0 c确实厉害。

小胡同

: b% x) O! c0 |+ w1 Z[quote]

* l6 c+ e% z2 r. w/ x哇。国语版广东话。
确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

' ?- W) b. J+ K& q9 Z多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？
# z! }" }& O6 c' x, i9 z
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
1 ~( I) l6 N9 `我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

5 k, B  Z" ]7 e' Y; m" D
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
. {; S/ z; C" l1 ^
5 d0 s& Y3 U9 Y/ l& Q係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
, v7 f5 d  z1 Z" X我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
3 r. d- r* N5 Rkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

! R3 I6 X( g0 _6 P2 k9 r8 H
- S. F! O' L- y* A- R未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
: j* v" j) G$ j, C一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
: R) i) U- e0 A  }+ d# L一般都用柱候酱焖。
( Z- b3 Y0 w: |梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
: K) Y( C3 p, L" A5 C我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
5 j+ @+ K! s& k一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
$ d: {  i4 ~2 i' E
9 o- u# `0 N" u8 V7 q) Z% r8 j牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
. b+ U8 Y2 u+ T干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
4 }7 g* a! {/ M. c( ]# Z+ @6 m
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
/ A2 l, y, \4 z3 Q. y8 {( a
1 [1 i& T  b! g( U" x不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
3 [0 u5 I+ m5 A7 m- Z0 b整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
2 |$ `) r3 g% @1 d停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
/ E- ~/ B: ?9 e: d放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
1 V+ E# H% f" H; j/ J: y梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
+ L" e# G+ B' n- g# F, E1 r
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

$ {9 \! L8 @4 J: h! i% n5 ghttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
* d3 w5 z; {9 Y9 n7 R
3 I. u7 N% r. `. c; e+ ?; g( Vhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
9 Z0 F% _, t' b" n8 `7 c5 D- l梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

; R4 d& C/ V- ~8 X4 z0 M! P3 c0 K( D
; P/ u* o. L1 z2 r可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
8 s" Z. r( E& a梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～