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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
4 f" u. T+ Z& _, c
$ o! \/ q. }$ `/ B0 W8 V/ c$ M請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 , a8 ?, h# |. }  v% Z2 g

. [0 f& T# D: w1 X* f正好我前几天做了,你试试看我这个方子7 p5 a; J  }& ^) c% F6 R- b& m

3 X$ x3 G8 K2 d& K* n2 ^原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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. l% m) V$ I& Q1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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. n7 ]' d  [2 l5 P* H3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了$ z0 E( G% E* R* i& J# o; J
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片6 l: A  [1 D- }, C
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' I+ K, P1 V& ?5 z5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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3 C& `4 j: z( P- N  L. S# X+ ]6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,$ M" ^3 n- a3 e# F3 |% g6 B
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀. |4 w' o$ ?5 m( k8 c" R1 y. u
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9.jpg 4 M* w  N" c3 ]2 G$ ^0 w! [

7 Y. C# C7 k0 }: V8 a& v) ]8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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& {. x7 ~& S4 ?9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝" n, L0 E5 H# E" c9 q1 |
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理袁律师事务所
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake " K+ F0 K; g: b  R; }
' D1 E9 q) L! q1 G* @, Q

3 l" ~! x, j6 F, Z+ n& D反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
! F( s. S$ `6 L& ?) d還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个% n  z2 n# f& |9 m
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

" `& E2 h! X9 q4 v" B1 y8 [9 q# V' R: o# O% q) i
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
: o3 l8 ^5 b& w: e梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
) y/ t- ?% W; a
0 s0 I2 y* F+ e/ s* ?! }/ B/ F
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。( K+ E4 J; w& G& o2 E0 D/ O6 V
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
) F7 x- `, J5 l0 O* ?

9 o) r; c- i, ?3 ]  U
6 f/ L4 C5 v9 V7 U/ h3 G( @* t8 m& [粤语,看不懂,窘一个先* p- [. a  n# x

# s& ]) q! j2 J' ?# V$ w我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
' q" V+ B, f+ o4 E+ N- K4 @9 {( J" E大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
/ l+ }0 B) O- ]& B2 N; ]+ @# G2 h還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!* T( p3 A  W% l* y$ B2 Z7 b; _
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
( s7 d) p3 Z9 c  @
0 m6 R' H7 t5 [* R  b
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还有一个是啤酒大肠
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4 [5 u* j0 h* @* n1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
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3 U6 @, t4 r! f. D( l2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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6 a  Q8 Q. B# R8 Q; c1 O, p3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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