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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了，你试试看我这个方子* L- F3 D1 {/ v5 _0 \$ W
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精0 z1 M7 S' Q% S9 a+ a0 N
2 x% L, {5 {1 }) K* w# a! s1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。8 n* Q' w/ v' ^5 T4 ^
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明4 |& Y. j2 e2 G$ V" G
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片$ |7 q5 g+ T4 K8 Q5 {+ C. G r
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段( j' l9 A+ c2 `# G
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，% C Q, q8 J `) Q5 F/ H/ o
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7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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& l8 P5 ?& o& s: O* p2 w H& h4 `# }9 x8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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2 |* V t5 u# E# Z9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝2 I9 e' v" E$ q% L! m) {
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~
