梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
  z  c% R$ P6 c9 ?9 W% R三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
5 o+ R8 G$ d6 \% v" N2 n" t* j% secho99 发表于 2010-11-1 19:44

谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
' d7 D( C& y" z' x" @2 Y' j# X! }6 q我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
8 k5 f5 l: B2 F$ P如花 发表于 2010-10-27 23:14

你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
/ z9 K* Q* J6 T- b' ~  \我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.
. Y9 I8 }  b1 N
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.
2 d, g2 e: {/ R( N: H3 ?) aecho99 发表于 2010-11-1 19:49

5 n7 a2 n8 r3 D  a9 F& v但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

0 f/ j$ u8 P8 e6 u; ~6 ^如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
& |2 t+ r- G1 y2 ~我用的是all purpose的面粉.
1 a: ^9 b1 e. t) J6 L

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
! N4 E, u" o7 g
8 Y" U. ^! R6 a如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
- F0 ^" Y  H' s1 u4 n5 necho99 发表于 2010-11-1 19:58

& ?0 ^. v/ v3 [' m( ]竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

/ C+ i) W% ~+ n2 b

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
, `! Q: @4 m) l8 }! Hecho99 发表于 2010-11-1 20:04

7 h. Y$ K* @6 m/ P
# g2 ^! }+ s4 W% m( d% |; g% e哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

6 E3 e$ a7 q( ~3 \0 M* l# Z2 p% w没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧