梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
5 O2 B& e" Y2 k9 L$ Z  R
5 ?$ L5 P' P+ T* |* Y8 W" B% }

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
0 ?8 ]  ?! X" g9 u+ `" cecho99 发表于 2010-11-1 19:44

, P6 v6 n; W& ~, L; E* f# w, L谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
$ L7 x5 K6 p# F7 _我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
6 I5 p+ _9 Y! Z" Q" c. m1 ?, [如花 发表于 2010-10-27 23:14

5 Q. y) [% Y( k3 O+ ~
你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.

; k7 |2 a' t/ u; C4 q" J我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
( R+ \9 w6 T5 C2 @我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.
! i* w, [$ a1 v6 n7 necho99 发表于 2010-11-1 19:49

  k5 i! {# M1 N/ V( r, z但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
. K7 p* ~# t( t; Z: u6 o我用的是all purpose的面粉.
0 J- {0 W, _  }  G& [

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
3 s" g9 r6 [1 |" J6 \! @
7 E/ ~) f" x8 a8 Q如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
' H0 r! x& W9 W2 c% x$ W- [三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
% z$ r6 C2 h+ q4 `0 c9 h6 S1 kecho99 发表于 2010-11-1 19:58

1 h( q% [: E1 S9 J+ t! f: k竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
2 V, `2 E) f1 G( r6 s9 {0 i+ \echo99 发表于 2010-11-1 20:04

, p/ c' Z+ f  D3 W哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

4 B4 u7 t- W' ^' |+ ]; p& i没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧