葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
9 ^* `* E) ?4 x. z- _9 H" j三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

* n: ?# j7 a# H4 B; [+ P3 Qps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
4 O/ t& N0 L' D9 V/ H: Zyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

4 j/ G: J1 `5 H" K8 e8 B' E2 Z 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

0 J* E( c7 j: S: G: m% U0 K9 g
( v8 w# r2 g9 E不是葡式，想给SS看那个碗装。
9 S5 n8 x3 w( f/ e" D3 e. k葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

' `* a! F" y; U萝卜糕怎么做？
2 b! V( l+ t' Y+ ?4 P分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
3 B2 P, e9 T! |+ e梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

9 ~0 Q  y, f9 s% K$ b+ [! |
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

) \, J) h4 F+ B( o剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
7 c9 p6 [' ^  H# i8 Z3 r
剩下的鸡蛋清你们做什么用
+ a% }, v) l% \/ I6 C三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
9 E6 D) O1 K' C  [, _8 {
8 ~" `! W6 s) O2 w5 u: `& n请回答问题，剩下的蛋清作什么？
' ^# S9 M4 C" j2 x三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
2 b/ [: k% S, V1 s" ~
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
! R6 e4 k, u* o' o
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
# a( M+ C9 E/ w梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

# C0 o$ V4 P& W9 _+ |7 B5 J4 D
1 d: @/ V, w( u$ E! H: `( ?, I我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
! X* S$ O" _' i" X, B
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
1 T. ]- x* B. f" J* s# `, ~# k' Ghttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
( b. v& Z* _  ?! i9 ?! R( D, E
9 P2 U+ E; q7 H2 c  A: g8 o. N3 N174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。