葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

9 H2 Z& ]9 y& s2 W& o8 Qpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

" W" `% B# C, u, _6 Q: C
3 y$ X4 D+ F2 n7 Z" ]妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
  c1 p, i& V8 H: n; [& wyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
# ?. K6 `: d/ L! d6 k3 Q0 p西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

5 _* ~" ^6 y" I
不是葡式，想给SS看那个碗装。
' f5 D2 c3 ^& F$ ?3 ]1 }$ s0 a葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
( l7 r, |, q1 q8 a2 ?# f. G; N8 W梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

8 k: F0 N7 \9 F: U萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
2 ], H0 m) n! R3 h$ q' t; L" @葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
  Y; y! D4 F% Y* x5 |& T+ o+ x梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

  c3 N8 B  \& r# R0 z; [8 d, B9 W我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
' q' b. W  t$ Z6 m0 n: [: l" _以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
5 _. _/ L: N$ b( B1 u5 ~
: A. {# O2 P- G! R3 R5 m' b: K剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
  V# D' q* q  q0 X! X3 A
% [& y% s2 E% U5 n! R, k剩下的鸡蛋清你们做什么用
* a9 m- w( R6 B  o( z# v三思 发表于 2010-11-11 21:03

  \. [' T7 ^5 y* S
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
$ o9 _3 e$ h6 G% e9 K! R* F1 v* D9 a' E
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

) C- k- H$ i2 X* J6 |* Z请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

/ J# _+ [9 t6 `& _8 Q$ i
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
! G. a# Y2 P1 P1 K: K
# Q/ M# _" q. e( V! q& B" K如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
' I- e" ?* L2 F; a( U" T
; A. F' N: a0 F7 M; |$ W如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

8 w# D* c: b- v. H( E5 W
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

, R1 }5 n' C9 }  dcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

- b/ D0 f" g$ Z1 K3 P8 g大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
! C) G9 D8 T( J' Y) i
+ ^/ J, j- i$ `% ?0 t还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。