葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
7 v: P' |+ ?0 S2 S梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
" f2 v; E( Q/ Z9 ^1 Hyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

: s! ]( z* l8 E( \( ]/ C$ ^这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
$ @2 x, _' w$ p& X+ a分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
) G$ m5 `) z+ r  n* i葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

( k, Y/ C. x& i我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
2 z! _# g; n! {" R, }+ J5 i1 I以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

9 x9 F9 n8 @- o9 D  U; q用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
8 S+ b2 X" _6 g
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

$ E: U5 p* f# J# P! _# L' |9 `就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
2 i& r/ \6 a* z1 S$ Z8 [4 F" g
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

- b% Q" i4 W  e" @0 q* i请回答问题，剩下的蛋清作什么？
6 h, ?, V, l2 I: u三思 发表于 2010-11-12 17:29

" p" B  T7 ?% z4 N6 G* U
! `" ]0 M7 r+ z1 ]3 u好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
/ d, k9 n$ J% E7 I( r: |
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
5 V% J5 A/ c$ T6 L
! @4 Z9 s3 V/ w8 s* J' k1 h9 |  Q如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

# T: e9 j/ Q) z+ T! k9 T* Z
8 \7 T( R: Y# J我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
% E1 H' I' Q4 P; ?- q$ f% k& M
% X: Z2 M$ h+ R: C0 Y0 gcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
. `4 |+ v) a/ j- g
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。