葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
8 k9 K& [6 ?9 H! w) ]( c# p三思 发表于 2010-11-11 16:05

% k' A- h1 H) p2 {potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
+ z4 w$ k( E7 m" B) x2 X
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
; e* _$ R! n9 d2 w( |5 I梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

5 H* ?& A' Q- B* |! d& f$ G
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
1 z5 s- j1 o+ B- u2 N" T0 ~. M西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
1 s1 C9 b( N8 ~竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

7 Y' J# V6 d2 E萝卜糕怎么做？
. H8 x7 ~6 T; l( o分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
4 q3 ]6 t) `% q' G; m4 U葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
( l7 j- `+ ~: u) _原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

' L7 W- M! u* F6 h' u4 R我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
7 F) k6 w$ I( s* C以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
  @; Q7 P. O* @; k8 V- l
3 C  |3 X: @' a4 v4 \剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
& E5 W, D/ F9 y$ J/ K
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

6 `1 H) @% s7 w7 e: d# h) {% H# i
8 k, G7 @* Z3 ?就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
, H+ ^+ S' D; P# P$ ^
/ M2 g4 U% P& G6 T8 E' P" A请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
2 t3 y/ h1 r; @% E# P' {7 c
4 d/ X) x: y4 _& a请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
3 e0 D$ c+ A3 g5 ^, r
7 g- n- x' [1 v/ _' j如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
* J/ l; N9 S6 c1 t0 g' C梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

( @, U1 d4 H7 c2 B3 h
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

5 r( i! J/ R6 ]" i大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

7 I8 t2 \/ h( {" U& `! B$ }还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
& v6 F% v9 b* @5 [5 r" X" s# Yhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。