葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
/ c" K9 Z' ?$ q# j2 g/ ]) H三思 发表于 2010-11-11 16:05

! m& z8 f( E& Q7 ^2 q6 [potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
2 D) }5 c# u2 v% g8 j  C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
0 h+ v: x+ A! Q: E* J5 Wyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

# `9 K% Q" Z" q: H9 P这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
$ ^- J, Q4 n' j+ S西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

4 j: P, @$ o" ]* H2 f 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
- H! {' ]; b' g竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

. r* R- ^6 S4 D0 j3 U  f
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

% p$ m) R7 B- H' q/ v6 t萝卜糕怎么做？
0 W0 u* _6 z: m1 d# r分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
+ @& [. l7 ~. f/ y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

: b6 b" _+ G+ n9 S9 P8 C, @那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
$ H/ \( j* f3 |+ `以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
9 Z, U9 S' U. w/ v* x1 m# C; x" w
! ]& E% L! Z2 z, j0 r  D用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
: w0 W3 N* e0 V1 q' S$ x
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
# q$ i7 Y" F# U! T& T& h三思 发表于 2010-11-11 21:03

* m! q* I3 L% G+ a% q1 B
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
: d/ L* w8 {! r9 O梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

, }% o+ x% B: v0 s' c+ D2 x/ e$ Y这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

2 p# u5 u. M4 ]0 q; Q请回答问题，剩下的蛋清作什么？
" Z% c, e% \7 ^; @, C- B三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
4 h) s% n" P' j1 N; L
; s1 g7 V1 L$ T5 Z如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

$ ^% S/ s3 T4 J/ ^如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
/ X, F6 Y* l+ B; t: m梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

; T' x' Z6 ]. K9 z1 w' s
7 Y; N8 C7 {5 S+ k: a我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

8 u# }0 L; r; G! I; K2 wcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

3 b2 w2 T2 W) I1 E大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

8 `! C, I0 T- r+ W6 U还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
- S2 h% ?" t+ |9 rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
7 q6 r5 w) O8 B. ?0 U8 C2 {! ~# G  W
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。