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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
1 U$ _# K. J- D4 N$ h2 r1 t: f9 _; g& d: F9 i
现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
" e' D( b- |% ]. @5 q9 O( M7 _2 H
2 b: n3 U$ y1 R9 B' P& |1 e9 x初步打算,把这些面团做成如下:
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! Y% L2 m" t+ A2 \  W1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
/ A6 C9 x6 o$ W* p9 ^  x) Q, r6 K8 R
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????1 j4 C, y, |6 h& U% x: k# {' [

- [5 c3 E0 R  w! j* Z9 ~3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
8 J5 m8 j  i- H5 j9 v$ x2 w: e; q0 Y% g4 ~) ^# I3 f8 C2 r$ N% M0 z* J
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?6 [# m% V6 K: ?( J! i# Z5 i7 S* ]
2 x! p: Y. `: \9 {+ v% v
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?' A. N* w! u2 h
3 x3 ]7 s- W9 V
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。# l" w* j5 {! S1 T& v) `0 ~4 e
4 j% P- f7 L$ X% |
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。 1 @( m% w7 Q% @% c' n3 p5 O

2 [6 S. m1 u/ E9 @* H* _如果用热水蒸,会夹生。- ~2 x4 F5 C2 l2 V; h' c+ o
& M& Z* b. c. `1 e, ~4 g
明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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