米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

8 ~6 G. s! L) g9 x大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

" M$ ^- L( y$ [& Y! q  D大料也放多了，唉。。。
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: @: P$ {9 P8 r7 k9 h$ C  L0 l4 f1 f大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
6 F/ i" H' b% s$ ^6 g5 B6 _# s2 q4 Onicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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- D5 y6 O( J" u7 C7 \, e) ^2 A- Y先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
: ?, M) Z8 b" b6 j' h在豪峰买的 包料
5 s: @' X$ ?3 ^) ?, f" c! V里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
+ U, o- |* W6 D5 O9 Z; q; s
* v3 T+ f4 C# G大料也放多了，唉。。。
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4 r( L+ y  ?: N: u5 }( h大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

小帖士：
7 t6 c, m: A% W* Y# }1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
; [& ]6 G' l* Q1 C6 S0 ?  q3、自己做米粉更香
0 `8 u! S8 Y- L% O" t: U
) V  l$ r( X1 E/ |我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
* `0 o* a! k9 K9 o# ]* N$ k0 e. ]' Ehttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4