 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz. _- C0 k R, X+ Z/ Y" y) D
好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。: Y% H7 a& o/ X) k d# W/ N
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
0 T0 P0 S3 K, j) T' o本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
. B1 ` Z" `/ d5 e, L鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）
* P: n, F. v) N9 `! {
2 _+ x4 s& T: O- `; g5 d% I. K$ Q3 ]' \5 p) w9 K
* M, r# J2 V+ v2 @7 W. t3 X9 z* u; a
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）' w- a8 n1 U) ~2 L
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：
4 V- M' b4 i! d8 l% J5 G5 F! n1 B; {8 F F d3 v
- J% m: I% ~' t9 G+ O- ?1 D& S 6 |' S; N$ w. _6 t& h
* \6 A; |8 T; G2 f
1 q! S C. k( d$ I% u6 ^& _
鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：+ P, I; n' s6 N! c2 ]' M0 m4 |
% K1 f" i" |* ]5 g
* l( j# f2 \- Z+ v- e/ ?
 7 x9 I4 K% e( A2 V
' B/ V% G: h# z- i9 \
4 O+ ?9 [6 q+ l# L# M1 \5 Y
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
