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如何做宫保酸辣虾的制作方法：: a% j$ D8 D- y
材料+ }- d# @& w. W6 S9 v
白刺虾1盒 柠檬1个 洋葱1/4个 红甜椒黄甜椒青椒各1个 面条1把 九层塔少许 姜1块 蒜仁5粒 乾辣椒1碗
: k+ ?0 C4 a; p- K调味料
/ `1 R2 R) A8 o$ z/ ~( c# A鲜奶1碗 姜黄1大匙 太白粉1大匙糖1小匙 盐1小匙$ o! V9 J9 B4 N3 A, O
作法一
~! k. m1 H' E" [! G( I% l先将青椒、红椒和黄椒一一去除囊籽後切成滚刀片状，洋葱切片块，柠檬挤出汁，蒜切末，姜切末备用3 @0 A8 s, B$ t1 m) C- z n) P
作法二# F; ?3 V4 }6 h2 `8 \7 q8 C/ Q
再将虾子剥下头和虾壳後，撒上少许盐和太白粉略腌备用
1 n x: Y6 s/ U( ]作法三$ H# H- R" v: Q6 k; K0 z" I, n
接着将面条放入滚水中煮滚後，捞起放入碗中，拌入少许油备用: b: J& }% R$ [# l, s- t& \% e
作法四+ s* q4 N, ~( k9 }+ G* T& D; `; ~
起锅热油，放入虾肉炒熟并散出香气後，先将虾肉捞出，再将虾头和虾壳放入余油中，炒至散出香气，之後加入蒜末、姜末和乾辣椒炒香，再加入适量的水和洋葱，开大火烧煮至酱汁剩下1/3
( b) d8 X. Y, \- ^" W# k) j作法五
/ X2 d$ P# b9 O1 c! |4 d# w* A捞除掉洋葱之外的杂质且留下汤汁，加入鲜奶、红椒、青椒、黄甜椒和姜黄煮滚後，再加入盐和糖调味，放入九层塔并芶上芡汁後，放入虾肉再淋入柠檬汁，即可起锅盛盘 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-24 18:18
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