降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

# B* p: E: ]) a0 n8 }牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

/ O7 c0 u! m9 t) ^, J做法：
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% l' F8 l  A& k; i  n" X" ]. T4 o1、牛腩切1cm见方的小块；

6 I1 T6 l. U- S8 ?, E6 G! X0 l2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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4 h) k! w, R+ C( [3、番茄洗净切块；
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8 O5 p3 i- U: [% m9 @4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

0 @9 g# D+ N/ \4 @! |9 Q5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

8 c& u4 R, _6 M) U- C( M' X$ a6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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$ R8 a, X. u- L3 N8 R7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

; Q  G$ r8 G4 O: d/ u' u* ?5 _小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。