降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

5 k# F; x  V5 L( z! b. P2 d桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

% [( r- ^& x4 e1 ~料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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2 i+ v0 c! P, [5 A6 T# f4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5 u; \! X8 e9 m! p0 Z4 u5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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* G+ g) v* ?- V6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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4 E: G1 Q( p  g# e9 |& v, @- _7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

; ]& Q" Y7 k2 l! k5 x, Y8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

7 |6 y3 }7 G4 r  r! w0 n1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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