降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

+ l( o, V4 ?* d0 Q4 D' u牛腩500g、番茄500g。

1 D8 e/ J, v4 o% R8 y* ^; Z( T辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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. t  _" Y  u4 t/ T. t调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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' |' X- Y- _# c" X, X" b+ l1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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9 ?$ ^/ k) z% _# S! j' n" e, E5 m& S4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

$ E) h* s7 g0 A3 {, b0 {' d' S5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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; q+ x3 C0 `% v/ x& {% Q7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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  F/ h0 j- [; @8 f8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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! n, X7 @5 m+ ?: a4 b9 Z小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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# A2 ]7 h9 t( l* v. u2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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