降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
" f$ M; f9 {: u' A+ {6 D4 [: l5 R
: d( \2 E) D' K1 B2 ^8 M3 U3 v* y7 u* Q牛腩500g、番茄500g。
$ f. h7 d/ w1 g! _. [1 s5 u. _" B
/ |# s$ @: q+ \1 I1 g辅料：
* s) l1 G% u  `8 d( ?
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
: [* D6 f. n; W# p
调料：
7 w% W; k8 n! O- g7 |
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
+ ?/ T: W) Z+ \* G5 w, m! p
做法：
% T( F0 L* ~. V4 q* `
2 D" X5 V  Q, `4 o  n' O! @+ m1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
/ x5 \( j* r- Z" ?9 s( y
7 R/ G, |7 [, P! B9 b% v$ ?3、番茄洗净切块；

/ q+ d% G5 i8 m0 Z1 A4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

! r: a# G1 s5 U  C. c3 }5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
+ e$ Q9 {! T$ Y2 K' i* k
3 U3 O* r+ D- _: j% F6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

" z, M2 ]4 g- s; U0 M$ C# O7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
/ }6 ^7 k+ Z. l$ A8 w
& Z3 _# F) S* @; A小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。