降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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6 U5 b8 Q( a: R4 ^调料：
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* _4 W; F$ o# s4 r料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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0 [# F' n- \0 \2 K) E* A3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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) d* {4 h9 Z) Y+ T" W0 x, G1 D7 S2 z5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8 M8 K+ L4 o7 I# E8 X+ B8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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# L6 o! n7 v0 \) t% I小贴士：

: I9 v  q( |  k* K2 [5 D1、炒好的牛腩一定要加开水；

: B! k( C$ [$ z8 U. [# l& ?( R2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。