降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
( @; K5 V; e8 X9 q8 E
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

7 j9 Q/ X) u' A6 B7 B调料：
7 ^3 [  g# @: ~; `& q" x. z2 Z4 g* P
: E2 R2 Q+ w. l: w7 k5 V料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
6 H6 ^! \" N8 F, C# S5 ~, y
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
0 Y+ w( x' l5 U2 q, s
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

7 p4 \  J/ p. X* `3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
1 b4 \  W  l0 G4 G
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

! ~% S% Q% K/ u1 a" k+ u. T小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

" e! |" G" D% v" a' x2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。