降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

0 k3 t% A8 E# p5 R牛腩500g、番茄500g。

3 M  Y# F, Q$ C辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

' e- N& `' S  u* H+ w% V; J4 J6 `2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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- l6 G- Z. i: E' t' v% I6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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, L9 I, C) w; |; C# [2 W% |2 R7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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; Q. q/ n: g' ~4 o8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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/ ^; o# U8 E4 T7 ]% c8 B1 S小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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5 l1 T" ^( `' Q1 t: a: o2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。