降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

9 L' t# H' D* ~: B9 j辅料：

5 X; n& A- ]8 c) o桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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" b) y# H! P+ v: x调料：
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8 o' O  f; E+ k! U料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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: s$ |% a# o7 A  E+ m& r5 V做法：

0 b; g, c( k) i2 U6 x1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

* l6 D' G  [  U- p' t/ u3 m3 x3 \  `$ `5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

5 j: ^4 R. a/ f2 K% g6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

/ {$ Q( X8 B  p; _% v小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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: g$ i( {  I  {2 ?+ \# o2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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