降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
7 j' z" {" I' j) Z1 p0 {
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
3 r9 t4 U5 B" X6 W
1 P4 F' v' n) v+ ^) [: l调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 n# W% T# q6 c/ J* |" r" E5 Z2 M+ a
, D2 k0 u* u, C' v1 ~, E9 d' o做法：

, o9 ~5 N. H4 {: p7 B1、牛腩切1cm见方的小块；
: _1 [; D' R9 h! h3 O2 c4 x$ O
  i' E# b4 E9 q( m2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

; {+ c. u+ a& t' J! }1 i5 P1 l5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

6 j/ L7 T) d# n9 j* n( X  s% [- a7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
' o1 a; W  E! i* e
( X* y2 ^( g# {小贴士：

& Z) N- H" P  D7 W1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
) a4 j/ M1 ]4 q) G$ W5 J

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
/ a( D, E5 l" z
辅料：
1 p; w8 t' S* q" u
  B5 w0 q5 @* C- D- K桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
  ^5 j( q; F; `6 D6 ~2 o  G: L
/ F2 u8 |  j! Q调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
" E, l5 a- T$ G, [
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

% I9 _/ s$ o' [, s2 K" O
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

; L. n, J2 d  `9 M2 ~+ L八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs