降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
. n" _" y2 X1 v( p& z. J3 x
; d) I0 P- m' v牛腩500g、番茄500g。

* V; z6 m* T3 c6 }辅料：
! e! |1 Z# ?& B' ]: I1 i
: ?) u# P( t3 Y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
+ Q. z4 S# o; `7 o4 g
' G; o7 W2 q) t1 p料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% q( F/ ^4 c  C* C: T* F' M做法：
' |6 N( c; N8 W7 q
9 y. L& `/ \; l1 h1、牛腩切1cm见方的小块；
% [' d. o7 h0 B: s/ |9 S& A$ d
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
- r( q* ?/ {3 A9 f, c& |0 a
; [. o& o9 y9 e; T3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

& U1 \2 a" A5 u4 \# S/ Q8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
  g: z; _8 S" s+ e
小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
3 b& O4 x# v! a* |- Q: C
2 H+ `% V; E- g# ?; S4 n  Z2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

- d2 U6 j/ K6 S牛腩500g、番茄500g。
0 F; P) l7 s" w7 P% q, l
辅料：

2 v" |  Y( G: g& u' z) @  f桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
: A, f8 x! e1 t3 F: c8 I
# ~' {5 z  q3 a+ I2 P& X做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
; f+ T% L( l7 d! Z) l9 bmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

9 c; e0 W/ k9 m# \# M3 @" ^
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

6 {/ Y2 ~, j2 Z0 N8 F& ?( B# i八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
# X" R% }; d9 B/ n: q( W; M天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

: h$ j8 _% e5 [: U% o我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

  ?+ x) T4 p' a: R哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs