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原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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& c. H# U' U" ~2 D& c2 F0 f7 F辅料：
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3 q4 c4 g7 x( m s! C桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：) F% e1 |& y F! A& M# b
/ r( n2 ?) y6 |$ g1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；4 Q; Q% U! I0 X9 \
' |6 X3 q9 r4 }# I' s/ d* Q3、番茄洗净切块；
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! `& l! t b" B9 K& i9 v4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；4 x/ n9 x3 l/ U) ]; T' E, U& b% s9 e
; e4 N8 N; T( s5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；9 c1 d' ^+ t- S+ h) ?
5 M9 V+ n' e1 i1 Q6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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1 v, w1 B2 S* i+ n" F7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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. E5 Q$ m0 P y8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。' J0 G$ X1 q4 U/ }0 S2 ^& Y
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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7 ~5 K4 A# S! a* z, }! ]- o/ J2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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狗仔卡
发表于 2010-11-28 18:47
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发表于 2010-11-30 00:54
