降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
+ c/ T' F; i1 ]( t
: E( S4 i3 p+ G7 q: Z辅料：

2 \, Z5 n% n. J& [* P8 ~, ~$ M, j6 `桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
& j; F" h/ c. s- ^5 H
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

9 p6 N+ m6 g7 X7 |+ l1、牛腩切1cm见方的小块；
# r2 [  f) o0 h% V# W- v0 |
5 \* n2 O, G' A9 i3 y- u' I2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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# F) V+ P6 z  h4 Y3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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9 g0 ]; F% q6 G2 g5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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* u) C, M+ R, }/ ]1 S3 M# D6 z小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
7 C. ^3 E& f5 D  v: C$ ]$ P5 R" I
% q9 W; A% H: i% k牛腩500g、番茄500g。
0 K4 A; F  R) h) H: w5 R( a/ K
辅料：
# K5 @7 u2 V  ~- }: ?2 \4 V
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

4 g% {, q' n+ i& H7 f# C调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
( A8 M( ?8 [- G7 Q# j
  Q% ], I, ]4 v" M: B做法：
0 A9 Y1 M; K. H# ]" z3 G( q5 t
1、牛腩切1cm见方的小块；
- Q7 z% t8 G! [2 \+ k/ x
2、用清水泡 ...
# T- _5 i2 P1 u. B( P- omingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

3 ?$ A3 e5 M/ S代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs