降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
6 k) l3 A) e( }, k+ x3 _1 v  @2 O
牛腩500g、番茄500g。

8 M! [# y8 t: p0 t辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

6 i: J& V, w6 V0 S* }调料：

# Z3 B* g" k* U' x! x. J+ `料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
4 S' p* S, q" r
做法：
4 \' z/ I  x% O5 T
1、牛腩切1cm见方的小块；

/ R' X5 G& S+ c0 D/ f& v0 d1 ~( E2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
9 q( h, ?+ C/ }9 |3 K& N- b1 ~
3、番茄洗净切块；

& Q4 n  Z# D6 E. W4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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; _- C) `8 z" @) A, M) j5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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8 Q+ j% K) u) V+ o9 L6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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$ B4 o4 }4 Q  C' }7 m8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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& H. `1 }- {1 v* s1、炒好的牛腩一定要加开水；
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5 f) i+ I' ?' C# a$ f2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
! |+ A9 K9 q4 J# Z
$ u0 L1 s8 t* G5 i0 g牛腩500g、番茄500g。

辅料：
" ?0 h! s( h! W* ?$ p1 j9 F& r
& X, j0 A) S5 |" ?# g  j桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

8 Y% r! b# n: d" [2 e+ Z调料：
4 m) C6 Y, |, ~2 ?' P. h6 Z
% s( v& n9 e5 b. Q. T0 W/ ?料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
- R, }/ ~9 r0 t! }
, Q9 _1 N5 q5 V( \; v做法：

, v5 ~  p. V# j1 U: Q) ]/ i, i1、牛腩切1cm见方的小块；
; N) C' {- p" n9 L( A
4 ^0 g- s% m8 L. W" t' D2、用清水泡 ...
- `. h3 J& @1 C' U5 U0 }* amingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

6 ~2 n: A1 g3 F! t7 i$ F7 Q
0 I4 Z4 u4 `$ b代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 ~, s. z6 \" o: r八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
; A" _& m1 K7 f9 N4 U. g天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

) D# T9 ?1 H3 ?4 y9 j. y我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
2 H7 J! a( N; M佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs