降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
6 z0 ?4 p1 a9 C- B1 J
牛腩500g、番茄500g。
* `  e2 l- p: U& \
* J( I3 k; K" |. ~+ `5 G; ^  q辅料：
! B4 R8 n- S: |, ^- R
0 P; Y9 w" p1 C& u) T桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

+ u6 L# d9 Q, _9 ~6 O" s料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
+ M) d( L; M2 H
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
9 ?" E' ?, M! V5 H  a( t
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

. `0 I7 ?' u+ o& ?7 g7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
1 H* T; ]) Z. ~' z: T. M- C0 U
0 ^& ~; ], z" }5 B1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
( G6 M4 g( k" W, g, ?9 h5 o; @

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

; a. n3 O5 W  P" s- g辅料：
- a" ~: h& J2 ?5 n  e6 f
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
% h8 ]! I1 ^8 q! b
调料：
6 u$ y, k2 a6 F. Z, Z0 G" y
+ T0 k/ Y3 o0 }5 n3 A% G. \料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

0 y2 l( X+ }! F  O0 `& U. ~做法：

' H9 Z9 d+ x9 x: y  q, x9 `! g1、牛腩切1cm见方的小块；
) ^) R0 h& m* N' J" j" m
- \. `  L0 U& j$ N' C0 T( V2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

( c: ?. ~' n6 W代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

$ ]7 |4 K, Z$ @/ B" e4 P八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
: y" M' y. W% o  g8 q/ E1 c天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

/ }" N4 P; j% [% ?8 L0 m- A我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

3 x* L1 d* H7 X哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs