降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
4 Y- x2 f& P, W, C( D) g
  E1 F9 s1 R/ n  f/ \+ I( o牛腩500g、番茄500g。
: l7 h, R+ B! p/ ~' D$ n
辅料：
8 P9 r/ i- W* e8 W  G$ ?8 r
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
# C  }* a, N/ t$ t! n% z
( D5 z/ `% f# q7 p, z: w调料：

+ h$ e* E6 F+ J/ V& A9 P料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

6 u+ ^- {* o2 c+ S, g. k: d/ g1 X% ~做法：

; J3 x- ^1 t) Y1、牛腩切1cm见方的小块；

" m3 N2 p, y/ I. n2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
& [3 d0 \' i& e3 g$ T' _
3、番茄洗净切块；
3 V/ n, u" ~3 j- y
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
5 E- i- x" p' O2 e- ~" q
9 I! n7 f3 @; }! `0 F5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
! {) _  h: P& o: w8 _
# J. \. b4 Q5 c$ W) h. i6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

* i% e) u! G% z  `( V/ Q1 _# I7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
0 p- e2 `: Q9 o4 `2 N7 ?  f; D9 Z
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
! }9 C1 o  A4 S7 [( g! m
$ V/ e6 Z7 n" T0 o. n2 `: O/ d) k1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
8 }. J5 S6 x  X

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
' E2 p( M8 B. p9 N2 O
5 |# v% b& s+ _9 ~! G1 D牛腩500g、番茄500g。

辅料：

+ S' w& ^2 E5 n3 w* h* M- y; C桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

5 j; K% Y: i0 a( d调料：

/ z/ h6 P% O( z3 o8 ?& b, d) O  c料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 w9 x9 |# t- P+ t9 n% L
% ^5 V' o  ?# A做法：
/ p9 y5 P) d/ D; ^; I' k* e" f  L# T
: ^. t/ s; j  k- ^. e8 g7 w$ }: s1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

: g; Z, [0 q" E' Y+ I/ V! L* l0 ?
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
* C% P2 I$ i5 `$ \2 L" L% i  W# j天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

  l: L& W8 _. \! a: d3 A! G八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
: x5 g6 T  p0 v9 `! p# F* O天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
4 t9 W. T( u" L+ r1 V( Q5 L佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs