降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

& R4 _9 `# q6 o牛腩500g、番茄500g。
. \. C" L- W* n: d0 N' \9 g  O
辅料：
7 z$ J7 F+ |7 Y5 ^9 \
& ~$ A$ y, H" q' A* e* s/ T+ J桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

9 [: v$ \8 C' N$ R* B, {料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
5 V3 p7 ~+ U# r% ^
5 j2 w/ V( V3 J8 M# u做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

  j$ r$ B2 g- P% P2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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9 u* a6 r" s# s; j& q; o5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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0 B) g7 O0 g& H1 y% h& T8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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) H9 l" z: `8 ]& c& Q2 `. K" ^1、炒好的牛腩一定要加开水；

8 J! R* `0 w$ N: \2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
2 v6 \8 {- e! M7 Z/ |/ w
0 o1 j, {& a! W* q: Q7 `牛腩500g、番茄500g。
0 e4 T( ?9 {! x
辅料：

) g, j  K) H' {$ i桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

4 q$ p' ~4 j1 j, T调料：

% g% Z. T  t" C% \9 a料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
+ R8 q$ i2 n& [3 w% O
1、牛腩切1cm见方的小块；
! {+ F6 c$ m9 P  i6 W1 T
0 f# b: {6 E1 n2 J2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

- D' g5 v/ q2 J  z1 I. Z
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 A- J/ |- @( p* Y天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
: J7 L+ U6 e4 N佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs