今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表9 u4 N1 b, U2 e; A) x# }' P$ e
有会做的吗？% G8 h9 A! c ~

: B1 O' {& p, \) s) j还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表( t9 K+ h5 x4 O$ c j$ X T
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表! N. e) T" Z( @* B# j- ] P' `& D
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
" i/ k$ t+ ]. K2 I; A: E2 T/ ]9 ?2 D0 I
$ w# f( B) H. }6 c: A

! q8 W% `8 f+ v# b恩，明天早上： FRIDAY MORNING
) a  Z: n$ S; _. i  6 P9 _5 w7 u4 Y. ]
                        TEMPERATURE -9°C
" m; l' S7 M7 H2 m                         CONDITION    Mainly
- \' R; `( J4 c0 A                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表8 k; t* [1 R$ ]& [6 ~
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
$ M9 r" A" I# C: J% X& ?* w" [1 o7 w+ n9 z
洗衣粉我可不敢放！
1 O6 K F1 B, I* x9 B' ?* |8 L' t1 x U2 H, H
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花$ S/ n9 |, d+ q1 }7 A3 D

+ U, k2 T- A8 u) r0 B( U H扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表2 s+ z& y3 i3 a2 d* v- z1 K
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的3 c: Z' }- h1 }7 n1 h
. Y; v/ Z9 G0 x
洗衣粉我可不敢放！$ X: n& D3 }: W8 Y& v9 ?
$ f. A+ v3 G, Q8 f/ c) g: D3 K
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花8 C' Y0 l# A" `/ P6 B6 K" \
T' V# r2 P2 ]* |1 o
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表0 R) h& i4 U* U, p3 r, w* h
2 ^& t* c+ O) q& a$ \/ r
7 Z; I: X8 W; H: F0 M/ Z1 A

' Y" E' p; C- F2 `+ ^' E9 m% R. H# n
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表' z1 q$ |$ E2 { i& i Q

' }# i! r" K2 @& i+ R% [' G记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
6 H& l; B- w6 v$ M6 S
4 e7 ^- m/ v2 t/ }/ j% B: p+ A. F自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表* O9 S8 F& W  c$ B- F+ O% ^" K

我也放了baking power啦！: ^  e% `6 B3 ]+ ]( }: Y& |

  ^2 G- C$ e8 _$ X: v' k我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
( I7 r6 x. W# f# _; }# a; @7 C
* w9 F! X3 a/ m$ A+ b$ X7 O! K我也放了baking power啦！
4 `- ~: N! X6 @" \- Z! L, b0 y0 k# V/ T
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 ]5 K" D& V1 z

0 C5 s9 K6 B! e/ V! L
; `- n& K% c1 z b- ~2 ^! h还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
( ]3 ~4 j: C8 h* C, s) Z5 v4 _9 A+ [% e) y+ ?7 ~
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。$ [9 Y# h: v1 U3 d
% [& o. F! y1 v4 b/ f
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
: ~6 B* E# |5 x8 u u' d3 n0 d$ h* `% @
: e" D3 y1 O, F- p t
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表' }; ` S/ v1 a

- R3 p X4 `8 w/ P( b您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表7 Z- ?; P4 o* V, R0 W8 k9 R0 ^
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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