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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
5 h% J8 F2 A' S+ A
; x- h# u5 O+ [' z% W/ D( F, d还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了' g  q- h5 O8 O6 C& v
' ]! `% T  t+ C3 v
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
2 [5 ~5 ?+ o4 \8 R
# _' r+ K1 A% B那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
0 d3 M3 e0 d( Y! Y) ?- P
0 Z7 _% v, g# k3 c/ F3 q8 a; I豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。  M& x8 l) s- C) |  K

4 m  p4 w: @) e! G, }* D8 d9 z" e用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
6 m: c8 i2 `" h% c4 ]* E有会做的吗？
* y9 o! x( m7 s5 d* s
6 B* C! c, \$ y$ n3 F5 A1 F还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
+ o- q9 C, Q, \& |  ?9 h  f, K/ \
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。- l* D' [1 G0 [: I" H/ U( a4 \& l
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 ^, r& H: D1 l. i$ j! ?, t3 F( W2 h+ j1 _2 }
洗衣粉我可不敢放！( V" W" A+ U5 b: C
  h9 M' ?1 d" d* g6 u0 j. a7 i
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
/ {' S# a* c$ Y  J$ B8 H
; \* u% X- C8 I8 K4 `扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
9 |4 z* N* A2 ]油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
! `; |& E1 Y) o  c* G3 v2 T
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
4 l* @' w$ n; C/ {3 m5 E还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
3 O5 X0 k+ K2 c8 K

2 `9 H8 w# f) O$ B. o. h
) B, R1 ^1 @$ Q5 h+ I恩，明天早上： FRIDAY MORNING
9 T* i9 o; p5 w8 e5 y0 m6 f  1 r3 `# C( G( \/ s' S# R
                          TEMPERATURE   -9°C " ]8 p7 Q% W% P' ~6 k2 }) z# W
                           CONDITION     Mainly
& l, E& c4 y/ z$ K7 L. j" p                          P.O.P.              0% . A8 z" f; N8 _
                         WIND           SW 5 km/h ! l3 Z5 m2 B" x, R
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表0 p3 H0 t0 d* _3 }# G# c; o

2 t. F! R  O  a- {, F# O: `% Y  }# X7 B' Z4 }- Y, r5 t
4 ?# Y, _! C# |/ a* H0 v8 w
恩，明天早上： FRIDAY MORNING1 S# N5 x' U# N0 t2 F
  8 E4 y1 Q' r& k" m& C( x+ n4 k2 E
                          TEMPERATURE   -9°C
/ o" K1 s! `4 G+ ~/ Z                           CONDITION     Mainly & j1 w" M% o2 N0 H, M8 G
                          P.O.P.               ...

+ N( f/ f1 U( h9 ^& o
- v+ P3 Z3 _/ p% e/ ]* \. u1 J/ [5 y' ~) \9 V) g6 |+ U

: E+ C( b: |/ o% \! j+ ^9 z7 z刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
. f8 s. ^. D4 ?/ D* Q我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的9 L7 k, R5 z) B. W5 k
3 x0 S4 ?5 b- f+ s' d9 Y5 E& ]' J
洗衣粉我可不敢放！+ u/ I/ Z* f" [2 O
6 i6 m3 x& T2 {  y+ z( V
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花+ r4 M, M+ u9 ?& ~" w) t5 d
9 A( h, o, B0 t1 W& l* D# V
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
% A) ~1 U* u0 o: _
0 d0 Y" I5 y( ?) P
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表& m3 r  C/ B+ @3 n1 c
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的1 Y# m$ c3 R# O$ b1 R6 L1 q
" H  T2 m* ]) C1 V# S
洗衣粉我可不敢放！0 T9 l" y2 t4 u2 l/ _+ B
: t3 B) n2 r; j' [, h" H; V
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
) w+ ]2 }% a6 Q# y( H% a" Q3 ]6 I. T$ `" {" ^  p. X
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

  }' @# A/ G. q! ?+ O5 {7 r% g# z记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 4 g. U  t* w; f" _
: s+ {9 P/ {  U1 n3 b& a) [6 c
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表. V  s! Q' i% \" X

* ?1 G# Q1 A4 S! I' h7 S; V- |
: c0 V! Y- f3 U/ V! k! ?
3 R9 H# j! p: B0 e* t. k
: g' I6 r, _6 V) o+ |! Q' f刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

' T1 P- k/ \" b8 ]5 b呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表( r% X! P0 x6 P. k  c8 Q9 T

- ~* ]/ q4 o1 H% T+ w记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 * L# U) @& q# M% R8 f( l3 G
- N$ f' a5 t1 x' \2 F. i
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
/ [" C2 Z" H' D% z) T/ b3 S
我也放了baking power啦！# ]- u/ f+ Z3 P* y5 v9 C0 ~+ v

5 [) n( A. O; g- t! ]0 B' }我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
& U  A+ s5 \0 t3 p0 x' B% u7 G7 a( [* H
我也放了baking power啦！
* A5 h, W5 W9 ~0 ^# [' O' f# c: R7 Q) W2 o6 y) ^
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

: V1 D) ?6 |/ d$ E% A5 W我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
' a3 f. O5 y9 K( ~) J
- N* F/ l5 Y! ~9 `我也放了baking power啦！
" t+ a1 K2 }( A% w" C' r" O7 L6 T
+ T( h) P& r7 [: M* x0 w! p' ^我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

5 o' D1 ^: \  B
/ d9 `$ i  q5 V6 L+ G/ w还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！6 o& Q+ \; n2 }4 P! @

  H7 ]; F0 V# Q( \. K我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。7 X$ W. u3 s0 n: q, x% e1 z

. I' J: y. e" }2 v; o3 `% z$ R( o豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
; {0 c, a. b! w
. H* e( I  U# S: b( |* k/ R1 r# X# j2 Y4 d" C* E6 a5 F. J4 y
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！7 `* k  W3 F! y5 Z

2 Z7 K! O0 M: c& I; Z, B( C5 D& w我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。! X/ @3 Z. o7 Q) I; S4 m( \

% S2 H1 U* o. Q1 L! a; I  M9 B豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
! C" A0 I( l5 S4 m& ?

. z7 h: Q  H) s( d9 A4 r我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。" p  C& J. y- Z+ H/ T/ W

% }9 k' U. N+ N是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
: {3 E, ^9 ~6 k/ G
0 D2 u2 m$ p3 e% F, t; |$ F' Q' }* G" Z4 M+ o
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
9 R1 t& R; \4 U  n+ O6 S
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
理袁律师事务所
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
: z: i( m+ b4 W8 O; h: @; |2 k( A9 L9 h! V
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

& u" [/ V' U$ T2 o! {' E1 b! N( o真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表$ Q) Z' o8 H# e+ z
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
# i6 S' P& {, H: a6 P6 U7 R! a3 o
! l: J7 h- R: P9 a4 X3 Y+ z/ w
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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