今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表. G8 g0 C6 k$ ^5 I7 B9 C& k1 a
有会做的吗？
% j+ m3 Q8 ] F+ O6 X. @/ a9 H) h ]0 h& C9 A
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表# Z+ o2 P) S, Y9 K u% g5 X0 K$ P; v
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表2 m1 b/ Y6 ?0 H- x% v) v
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
, l% L2 J( Q+ Q; X9 Q5 N# z9 T& h
) A2 V/ I# }& ]" v0 a3 i2 x/ M: C% o& Y

+ B  [: w( g$ [, W. H# g恩，明天早上： FRIDAY MORNING9 L' W* J- L; t' \) p# `/ ?& n7 P
  7 ~' I8 s! @$ e
                        TEMPERATURE -9°C
8 O4 i& Y. {3 [: ?; t% |                         CONDITION    Mainly 0 L% e4 }5 W( ]$ v) [
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
+ R* v3 N9 g1 [5 E3 C我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
" P4 j- [4 E: p- ?' a- D% k2 ^. f
0 a0 C1 u7 X% r, h洗衣粉我可不敢放！
7 u% B( P- T6 a& h& {6 m- H2 a) [/ Q2 |( ~8 D; I: s
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花6 w. O$ @+ o' W
8 o9 u: g& P; L' J
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表+ C' ?+ [4 {3 v3 t3 u
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 M! r. A- @# N8 B0 k% d' o
4 X9 W1 q ~9 G. c+ B& w1 T洗衣粉我可不敢放！
5 I' g- s9 ?' D3 M# x* n
1 {% {$ \' x$ m9 }, O# W, {. S豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 C- P v$ P. @3 T- M' Q! E
; E* Q, ?. W9 \/ k
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表$ }( R3 b: P( x

1 p( D6 `" g3 h1 l3 l, H
" G4 g( ]! r% w. r& @/ z- p; s6 Q$ m: Q- ~6 ], S

2 [/ u3 o, q( x& h刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
) E0 h% r5 ]. R+ X( D2 L6 \/ g# ^+ [* i F9 M
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 / q8 P" E& E& T# U
! H ]; q5 j* k- X
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
, T3 h- c3 I3 [& v9 I! {6 x% Z4 l0 l. d2 U1 p1 M% E/ F5 s, F) R
我也放了baking power啦！
2 w( Q2 m& q! Y8 Q9 @6 P% l( O/ g8 @; O5 U l; q5 ]( e) N/ ?& R. m
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表. _+ m/ d2 H' M6 K* m4 W
5 J: u5 J1 k) O1 J& I. S# p
我也放了baking power啦！
! H$ z5 y3 h% Y! t. {' ^' i& ]# ?/ l! u6 O( E( n( m
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表8 ?' f) @8 e) u

+ o l- f1 t9 ^5 H' Z! u" Y5 G4 y( E/ d
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
6 Q$ d t; Q9 @7 t# ~
3 F" c) w0 q- _) k6 I我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。2 R2 o/ Q) g; ?" m( w2 @

- Z; D, \9 r) V1 q" ^& y0 w豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表6 S. P5 S: s! F" ]

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7 q! U8 g$ _# b* `没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
) Y6 l3 G3 u; |
1 @, ]8 m8 ^" X( r% r" V" ^. g您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
9 y2 w$ ?! W( M# F4 U" Y4 q前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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