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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 8 z2 o. O2 g* Q4 Y$ K$ z
- z) F* J4 ^3 h1 [5 |
1.JPG 7 N! `7 ]# T( M2 F: I

2 m" R; I: R$ E4 F馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
/ a$ h1 x+ I- B0 u楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 6 `) s! U: w+ B3 O. S- v$ n

$ E: `; E& @. N6 B4 L& x
$ {- F$ b% ~& r" G, w0 k求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
0 a0 v4 E: z- X: w" j准备时间:        15分钟: C1 X" e, _3 j7 Z- y# e& a# z4 Z
烹饪时间:        5分钟8 b  R) l/ H: P4 Z) g
量:              8个 3 J* l( o& z* Z' t: o8 j, d" ?
材料:. M0 g3 a4 l* V$ t: E; F6 }
糯米粉 (glutinous flour) 1杯& |* j' g7 ]5 o' b6 `) ]
水 (water) 1杯
1 c2 W2 ]' {( `* ~糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)6 b$ c) ?; O& _3 q. R
油 (oil) 1大匙 (tbsp)9 W7 s4 P8 L/ ?9 Y: t# v( \9 u
红豆沙 (red bean paste) 200g
$ t% G* H) o6 c黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
8 [- T& w1 w2 s+ l$ f做法:
* @, t6 x, T" a* C- f1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
; ]5 o0 h) f. ]. o! d% e2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
1 a. |/ K0 U2 p7 E3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
( I) j: B4 _3 O$ |- z' y4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;  a: O6 j, V& s
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 , U  ~1 s! I! A
) n0 Y$ p9 F4 E& F
- k+ Q: t( i! Q
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!/ _1 T" S. g$ f; t
楼主北京的?, _8 `+ Q6 E  S3 s' p
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
4 M- b( Q& [# j  p4 i. B

; j4 K3 L+ H6 ^( |& [9 M- u 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。2 E; a$ ]& n6 b$ G! p
做法:
8 [+ k4 I' r0 E& X4 I# w( H3 V1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。4 m- J/ H( S8 h% v- y  k
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。9 D& s/ v4 ]7 h
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。: A; U' v8 X) ?
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
6 @9 f7 X# k( ~4 c, D" @6 j5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
3 p' ?% j: }3 M$ U2 m& T& w6.将红豆沙涂抹在面片上。! `" t7 X6 z3 Q/ P
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
. F8 f6 V& w/ o8 I2 w( ~3 @7 \8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。7 ]7 C. x$ Q! [, A

& f9 I! c, s- i# A. B7 k
( W& c/ Y4 K, D5 q
9 |: N, w0 L3 x9 b6 H2 i糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
, ^% b+ A+ g. `: h% {我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
6 H8 {3 u# Z& i3 G, M切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
" C2 R; r  J! l( i6 T
8 D+ {" n5 P" H' U7 f$ M' p3 E# W( i( ^7 A- e$ G7 R, ?1 O) `& B
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
4 H& A3 I. i4 c( _$ D
* a' g8 ]* U( L6 |, o/ P8 f* F/ L8 \! U8 u/ c; A8 _: B
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
$ {- U* f! a# b# f  E# ~' S8 Q5 v5 a! K8 U
! J; W  y. O0 {, }
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 2 E$ ?( S* ]5 R; J

4 v; g8 ?( ~; V5 L, X
# ]5 i, w, [; M
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
, Y6 p& {9 m5 e& x9 m- `
% X( }3 b: D3 ~- p5 }
+ w; U: l1 u& F  @ 收藏了!0 l% z. ~5 u1 ~* l9 f  i
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
7 @- U/ C. X- N8 V/ F! Z7 _
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的3 b1 Y8 R7 p8 Y) B  ~

  u9 ?9 V& Q8 s+ h6 k以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
' y- R( `9 U1 `! d. P7 }9 G
+ t% n9 G/ k% B$ D/ ILZ你好,我有2个问题不太明白:- M- g; A8 C7 c" [/ `
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
7 @6 L  p. |% r2 m6 w6 W: g7 C- [& J* {
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
' ^0 K# v9 U- K" s
, a& N5 q# X. Z/ Y4 O2 S  m  W$ U: h, H$ f; D' A
我的黄豆粉是在浩风买的。: K/ @! o5 y' E0 x/ I  Z
8 L8 j. G" L. w$ J5 _+ o
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?5 h' [! p# i) V  A
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
: Y; A: I3 C& ~# K4 F# ^9 k1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
' B" p! h$ ^: F2 n' `/ p6 A. H; l6 H9 c- K
温水。慢慢加进去。4 w+ d0 l$ a5 Y; V) J8 _

+ _7 A9 J! ~. u% G' V' P2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?, G: u# x4 L2 Q2 M2 W( t2 S
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
! J8 Y' C6 [& \6 E  y
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。; s* a$ G' I& x1 W1 Z% ~
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
% O; P* v: x' u+ _
5 b) l6 m6 u/ q, v$ q7 r
2 R, \& L2 C1 q" e我的黄豆粉是在浩风买的。. [' M& \5 Z9 m# ~1 ^; Q+ J

7 Y+ l, w+ c6 T+ V  R* X+ K好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?5 @  g8 Z4 u& l. n
多谢了。, k  M8 ^$ A6 L3 x0 g/ |
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

; t4 t! ]% G8 X6 N2 J( j1 a% m  W/ b7 E/ G" \

9 a/ U5 C# K. n" v我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
& _; Z" t3 z7 a4 r- {
5 V3 B' G+ m/ W# H& y8 ?0 }  _& h2 Z% \: [
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
' u/ b8 e6 Z. u9 C+ z& e2 q
8 t7 \7 S& H' ~9 s+ z; r  z; q" E) ], u3 c3 a: o5 a) I5 S" \  Z# j* k8 k
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