驴打滚

碧草青青 · 发表于 2010-12-14 19:42

本帖最后由碧草青青于 2010-12-14 19:44 编辑

馋了很久，试着自己做的，第一次没什么经验，相信下次做卖相会好一点

JinJin · 发表于 2010-12-14 20:30

OMG 偶小时候的最爱。

迷茫的女孩 · 发表于 2010-12-14 20:58

牛啊！
楼主北京的？

ding231 · 发表于 2010-12-14 22:05

1# 碧草青青

求LZ赏个方子吧！

nini99 · 发表于 2010-12-14 23:57

做的太好了，看着就想吃

rsnyjcb · 发表于 2010-12-15 09:57

looks very nice

5i5j · 发表于 2010-12-15 11:03

要方子方子啊，楼主

sunshine_39 · 发表于 2010-12-15 18:23

驴打滚又叫豆面糕，是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历，有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城，驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾，而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子，所以就取名为驴打滚儿。驴打滚表面金黄，甘香扑鼻，断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙，吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜，百吃不厌的小吃。
准备时间：       15分钟
烹饪时间：       5分钟
量：             8个
材料：
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
水 (water) 1杯
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
红豆沙 (red bean paste) 200g
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
做法：
1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；
2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；
3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；
5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉

小胡同 · 发表于 2010-12-15 19:18

8# sunshine_39

找时间试试。谢谢分享。

碧草青青 · 发表于 2010-12-15 21:14

牛啊！
. Y, D, v# J/ H楼主北京的？
2 l7 c8 G- O" M9 K2 A$ `迷茫的女孩发表于 2010-12-14 20:58

同乡？幸会，幸会。

碧草青青 · 发表于 2010-12-15 21:36

原料：糯米粉300G，黄豆面100G，红豆沙适量。
做法：
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内，用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色，并能闻到豆香味就好了。
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
3.把糯米粉放入容器中，加水搅拌，和成面团。
4.将面团放在一个平底的面积的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器，防止面团表面变干，晾至温热。
5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
6.将红豆沙涂抹在面片上。
7.从一端向内卷，卷的要尽可能的密实。
8.用快刀切成小段，再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。

糯米面，红豆沙很多华人超市都有，不难买到。黄豆面在浩风有。
我个人喜欢豆沙多一点，所以豆沙用量大。
切的时候刀一定要快，否则粘刀。

junglebell · 发表于 2010-12-16 00:29

8# sunshine_39

收藏了！

junglebell · 发表于 2010-12-16 00:30

11# 碧草青青

收藏了！

莲的露珠儿 · 发表于 2010-12-16 02:43

8# sunshine_39

学习了。

莲的露珠儿 · 发表于 2010-12-16 02:43

11# 碧草青青

sunshine_39 · 发表于 2010-12-16 18:40

8# sunshine_39 9 s' `# e" K& e+ P; C. c B
- l3 z, i- g) M1 D

" |! ~. m% _% c0 g" o+ F1 o2 j3 e 收藏了！
, r" F; v5 W! N3 Z+ B6 d3 pjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

在网上找的，还没试过

captainB · 发表于 2010-12-18 21:40

好棒啊

半导体 · 发表于 2010-12-20 18:08

崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的

以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了

redragonfly2010 · 发表于 2010-12-20 19:42

本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑

LZ你好，我有2个问题不太明白：
1。糯米粉和面用的是什么样的水？温水，凉水？

2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话，不都赶粘在一起了么？

碧草青青 · 发表于 2010-12-20 21:42

18# 半导体

我的黄豆粉是在浩风买的。

好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
多谢了。

碧草青青 · 发表于 2010-12-20 21:45

LZ你好，我有2个问题不太明白：' K8 n4 c5 P! \0 W! } k0 H# D) p
1。糯米粉和面用的是什么样的水？温水，凉水？
3 H1 r/ O, y2 H: }
4 P( a1 G4 `, C* ^温水。慢慢加进去。; [3 @7 @' a8 }5 G- M

' s! }* U1 z8 D! {1 `2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话，不都赶粘在一起了么？6 k3 I4 s7 n) F7 [
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
有黄豆面就不会粘了。

半导体 · 发表于 2010-12-21 10:52

18# 半导体 . ~, e, Y7 f' [) x" A5 `0 |( A
/ B I2 p, y2 _/ E! G/ w, e& D

3 |; x/ @! k5 w$ R5 [我的黄豆粉是在浩风买的。
9 C9 g8 W8 F+ t% |$ @' e* `( S9 l1 e% E% |7 W) Y
好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？( B) e! P" x/ V! ^- r
多谢了。
" U$ ]# y1 u: i6 S6 ?碧草青青发表于 2010-12-20 21:42

我觉得区别不大，个人感觉

碧草青青 · 发表于 2010-12-23 20:33

22# 半导体

谢谢！！！

BIGWOOOL · 发表于 2011-1-9 21:21

15# 莲的露珠儿

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[照片] 驴打滚

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