埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3532|回复: 23

[照片] 驴打滚

[复制链接]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 5 G1 x( b) t( F/ d" o

5 U: k2 E4 S% C8 n+ M+ G* V5 c& N9 g 1.JPG 1 k% q: ?9 k5 ?' [" x, A

2 u1 D0 |7 B! P5 _# E) _* O# P馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!# Y$ \. y$ x8 X7 }! c3 |5 z; H8 B
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
' K5 A" R* Q' j# L7 j: l4 i: b
1 b% {- L4 }5 K* n; g$ Z! g6 b3 A) {6 A$ J6 D
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
) {# ]2 @- ^# s0 f4 t. y( E准备时间:        15分钟
6 G4 m( a& d0 O: y  q烹饪时间:        5分钟
3 l( D" D3 P' |量:              8个 % `. O- T" [: X3 `: [
材料:( B- A( S! B- X9 m
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
  T$ g9 _1 R4 o; O9 i4 f水 (water) 1杯 3 D  H( n% V: `# H
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
5 G- K5 ^) d& F1 a1 ^0 Q油 (oil) 1大匙 (tbsp)0 n2 H# T9 x8 X6 k5 _7 y" t5 W! n
红豆沙 (red bean paste) 200g
( U- X: k3 S4 |* x2 ]3 k( M黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 2 ~; F, w' a9 c5 Q1 i$ V6 g) |# K
做法:% R( z$ P+ s3 v, ?2 D' ?0 r
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
+ k( P7 |8 q9 j2 h2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;) A6 \, u& B# ]' \# q
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;4 a' e, c9 j- E, H! F
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
+ G5 z" G$ y! |! }7 t5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 4 ^/ ~4 e5 i/ T; ~0 |6 ]

# x" ], Y2 U4 _: x4 N% y8 I% L  f1 ^, ~5 P1 r% P* V
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
. Y, D, v# J/ H楼主北京的?
2 l7 c8 G- O" M9 K2 A$ `迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
+ E- G; L" _5 g8 D: f: G2 i% y

, N" ^4 y- F* y; H$ r4 W! C1 r 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
. q8 |9 w; F4 [/ d) d做法:
, p* r* d# x: c' M' K1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。- t# B) \/ L* @( p. w
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
4 N& Z$ P. ^+ v- w0 f& H4 z% a8 h3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。5 m# B( ?" F9 H4 q
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。+ d. @" T: }7 [0 n
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
+ P9 W' f  J/ l+ w3 ^) ]& L6.将红豆沙涂抹在面片上。
! H4 ?) `( P" x7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
( ]8 @8 _2 I; ], W7 p5 k8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。+ n4 \0 @, V; t+ l) w; ?

' T) ^! `* x. O  p, j& W5 P
/ A* X* y+ C, k; E0 S7 E8 C: [& H( c
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
; {9 F0 I- ~2 u$ X# l我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。. c/ l( `6 C( x
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 $ g( K. g' r; i2 e# a# m$ f$ }+ Y, ^

* e0 Y8 Y2 X7 c4 m4 l& K8 E/ i* c& O& M3 S: b, f5 {) R* `! o) C
收藏了!
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
' b% K8 b& O7 Z5 d/ z0 o( _$ ]: C1 a
* w( E: o8 E) s, j
* S) }" S1 I2 N+ c1 C 收藏了!
大型搬家
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 * J' I8 V3 ~+ s4 r
5 f7 k7 |5 V1 a% @! r
+ p6 e3 P  D6 V" G; R" D
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
' u/ U. D& M+ S* w& _& g+ @% a
* x) C$ Q, {& \
1 m" Q& D7 V  Q9 a
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 9 s' `# e" K& e+ P; C. c  B
- l3 z, i- g) M1 D

" |! ~. m% _% c0 g" o+ F1 o2 j3 e 收藏了!
, r" F; v5 W! N3 Z+ B6 d3 pjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29
0 P( B' x/ Z) U( T8 f5 e
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
1 O0 f" ?! L' M, q$ a# w+ m
5 z5 n' M3 z7 `3 I+ c8 T/ b" ?以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 & @$ g# S/ I- u3 g9 J0 ?

) {* i+ e) Q" g1 k) H& LLZ你好,我有2个问题不太明白:
5 ~# ?4 v! y) e9 R" h1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
% D) J* R' O2 |  h3 {( {
9 z. O( C- R& B, E0 F$ X3 }2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
: b- c  ?" ~, ~, `
8 \0 {' k4 X  t- M% X* q& `
3 e0 F6 l  S8 u我的黄豆粉是在浩风买的。
# t0 b$ T- S( }
3 f; s3 T5 w* a好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
; N" U! }# t& }3 J, @/ L多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:' K8 n4 c5 P! \0 W! }  k0 H# D) p
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
3 H1 r/ O, y2 H: }
4 P( a1 G4 `, C* ^温水。慢慢加进去。; [3 @7 @' a8 }5 G- M

' s! }* U1 z8 D! {1 `2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?6 k3 I4 s7 n) F7 [
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
, H# B* c: F- O3 U' x2 G( w5 i
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。3 S; ]) F) G5 {) E$ z! l
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 . ~, e, Y7 f' [) x" A5 `0 |( A
/ B  I2 p, y2 _/ E! G/ w, e& D

3 |; x/ @! k5 w$ R5 [我的黄豆粉是在浩风买的。
9 C9 g8 W8 F+ t% |$ @' e* `( S9 l1 e% E% |7 W) Y
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?( B) e! P" x/ V! ^- r
多谢了。
" U$ ]# y1 u: i6 S6 ?碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

+ ]/ _0 m" w% d5 C+ l" w" R) _+ C  U+ D' n5 p, q' B, D

  X) t! P& q4 I1 {# N5 R' ?4 U. p我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 # g6 q7 a- F. y

) c) k) ~$ h1 q8 z% O. z: I3 g# p; b2 b7 I6 |  a3 n5 d
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
; X3 |0 X) h8 A* B
5 ?& F8 G* b1 _
8 Z$ {1 E7 ?! \" o. _- r收藏
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-29 16:28 , Processed in 0.192732 second(s), 40 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表