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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。* ?' w% T$ l6 ]" `' s) y
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
* e$ v5 Z# t. }0 s# u: L0 C下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
8 \3 ~! s9 T/ z$ {7 Y( i爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下0 m1 L, ^& {+ }  `; z; E' n
面粉  1杯  v. G9 ^% f# N; F$ m# e
鸡蛋  2个
) e/ t, q' |3 |5 K# Q9 p" }黄油  50克
# P- f8 I0 t/ Z9 ?牛奶或水150毫升
; \7 Y/ D& n! {- w' `6 Q" L白砂糖  1/3 杯9 Y" O8 f! P! G: c$ R" e
苏打粉 1/2茶匙  n& N! W' Q; ]
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)5 {( j9 n& I/ M- s7 F; m" V7 x2 O+ U
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
7 C! J* l* x0 j, g' B* ^1 Z2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟0 T/ w' g% Z  ?+ _. w6 r2 l2 `) `
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
6 z) |# G9 z) V1 X! [5 J4.上手揉面至面团表面光滑
3 I$ A& t" h  P8 @5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干/ B% P* O7 w) {
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用9 i4 U$ F) g% C
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?" _6 f5 J& x4 ~
油条。。0 v( A1 l- O+ }7 `
我想买。。' u5 {6 C" Z. w* t* e3 `' E, }
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 + H2 P5 B) E! c6 T* x/ w
5 H3 C( \7 I; g0 X" k) m
7 O7 U9 K: c7 y
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
0 `, Z, |( |3 |
' S" [9 c$ y* [. X* q& M
/ X# N+ E7 Z- {# ]6 Vlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
- z& z. i, b2 b/ `小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
) |0 p8 ?# s4 x. l
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
/ j1 z4 Y) m0 G8 K9 }( t2 Y0 N5 c* j. _( W$ v

3 K( q6 I" c9 v! I% l5 p/ O4 J. t稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
* [0 z7 c- F  B7 O2 Q, c$ s! L. F  Q, b  R; _8 B$ r  t5 K: L4 n
( O! }" U* l  T7 p7 D" G1 C
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 8 Q, ?' R+ a3 s" B( I+ H

' L5 s: \& [1 d2 Y5 W. w2 Y# ~/ W  T
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 8 g0 m) {( y4 Y
. o' H* I/ H% Q( R3 O- p
! f" \1 C: X7 B( W
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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