 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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番茄中华沙律
/ z2 ~+ o3 u( Y: d6 N材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许
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( j- c6 e3 }0 s8 E% W1 W! G做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 " @3 Q( X) a; k; y; A
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- q7 \$ y! z8 u) }9 a/ }' e番茄煮瘦肉 - w+ J! Y& k' `9 Q
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 $ R8 k7 Q& ~6 I0 Z
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 4 u# {' w2 t6 d7 {
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, }% u, B2 P2 `2 F8 \3 F番茄沙司炒蛋
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/ \, J N- l# @, [' H原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 ' p; [' w1 Y" K7 w" C7 f
" o9 r! u$ t% W3 V. t+ c
做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 ; `2 Z, m9 V: M3 p
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特点:色泽油亮,酸甜可口。 1 v3 B/ h6 M( U T B6 `. a2 F. ]
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# o9 S5 N9 J4 X" N' \番茄红衫鱼 6 K* z- p6 P! |' \3 B7 ^% L) h
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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" O. J: S2 [& i) ~: r3 A# X调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 ; `* i. n/ \2 S, T
" N. m! y$ Y- {5 ?7 K/ t- g& @2 R. Q
制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; 1 A7 `- X! p( i2 u3 M
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 - p3 C% k ? P$ v
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0 _9 ?: i9 g+ A3 u+ }! o3 m番茄焖明虾
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 $ b' F& y8 h, I+ E/ W& W. [% z
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
7 x6 d+ U3 T n' z4 m! n3 T4 A* t6 A特点:鲜辣味浓。
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虾仁番茄锅巴
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7 |* M3 |/ M( r0 R6 @$ G做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
4 H) t: C& D/ W! ~* u6 Y' {浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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. Z0 J8 S1 I+ R2 Z" t# K0 y木耳番茄鸡块 ; V H/ m: L+ E5 [
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 . z. ~' T6 k3 Q
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制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。
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特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 6 B9 v0 r- i( J9 }1 Z4 r! l
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功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 8 E- g2 e$ c: l. y: ]) r' p
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6 y7 U8 |% {' Q @ J8 B牛肝拌番茄 % ~* j- m: A; E# r/ c
1 }% C+ n% f8 [6 O# Q原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 % h) D. Z5 F% R" Q9 j+ f" H, R8 Y* v
8 X5 R; S# p! J; b9 q
制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 / }" q* N i1 }# u& x6 x& h2 L
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
6 J, l+ \( d) E* v(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 ! I4 y: @0 X7 @- _& E0 W/ X/ {( \6 p
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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鸡肉番茄羹 " p7 {" Y* Y6 {1 p5 H S. H7 w8 u
) }4 `7 ~ T0 C; i% f
原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 # {2 ?& y! b( B* m. j1 C
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。
* z' u9 j0 A; g! P" V. M& Y(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 8 g: B& D$ I8 d& K( {
(4) 加盐、黄油调味。 % o" x! ~- K/ Q2 f8 S
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0 k' [, D: m6 N- ^% o# I* }番茄鸡蛋汤 9 j- S; W; _! n l A& U/ {
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 # f: g$ g: w9 j
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
6 l* V% w1 R, V! e. c7 R9 a& ]3 V(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 ; z3 A$ x/ a; W7 \( \, |( x
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
5 o% ?0 `7 ]4 l8 a5 A3 A! u* Q' ~( _(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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空心粉番茄汤 3 h T1 {9 H- ~. V+ M
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 2 l9 @5 k7 ?* t) K* ^: o& K) {
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
+ a: J, g/ O1 U* [(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 4 }; B* ?, }$ T+ ?9 B
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 8 s. J( b5 L) Y1 W* h+ R" { X2 S
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
3 |: D/ J, O" H! B. E1 c9 e(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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. ^6 E. l4 N: V" ?4 M& n* P+ ]奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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5 y3 p/ v2 U% D特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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# @. c+ g7 e9 M, G, P# s! d原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
2 y) ~' f$ C, l6 l1 [( _( B( |/ y; e2 Q5 U" j
制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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U* b( T" y/ j# _; V* J5 R; B0 [& u番茄泡蛋汤(浙江菜) 9 n) P. }# |; Z6 m4 H
! c$ J5 w# s" l9 a/ `$ @特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. 7 O g) t$ `& ?; t
2 r0 I$ v) C" m0 w% P. i
原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
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4 z0 L1 n2 l7 {! ^& S3 q制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. + V$ I9 o0 k- J$ T& j( r; `
- Q$ b0 R6 D Z6 [- w2 }6 o. Y( J1 I0 m& j. `
番茄牛肉汤
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8 s( |7 m$ Q! V0 u( Q: ]; l材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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% u0 c; ]; a" A$ m( d+ \8 h- S4 P做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 ( X0 b' q! \' T
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番茄蛋花汤
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7 P( ]+ @6 v' q3 H材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
, Q) O$ p) ?) \3 d- k' c
9 ~5 |8 Z' V6 ?7 B7 e做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 2 Y( n0 y. m) T: p9 @% D1 }
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/ m g1 q4 K- h) C6 R紫菜番茄汤 ! {" n" W3 `+ N4 V
: @, f* F: O" K, E* y' i材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
, N' I6 B7 c( e* f+ M6 X4 x$ ]: z' v+ L) }* |9 M
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。 ' i7 i- g* V* }- K8 Z$ C, m
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番茄汁
: Y& d$ P* X S+ c% O# m2 [7 n: E. E$ w
原料:番茄、白糖、开水各适量。
5 i N& E7 `3 M$ y; u1 q3 n$ y2 f+ r
, P7 E2 o1 e* U% |/ |制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
4 N+ Y$ ]7 s2 ~# W
8 ?. q; y. J" _% z# m! T+ x特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 7 ]# w/ @1 C5 I, v6 H
3 c3 v/ Q4 ?5 [1 {1 i; a, U, L
提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 - b" z; L) t6 T9 q' Q
5 k4 M1 X: E1 I! ^; S6 a7 s+ n
功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 % s. S. L) \8 a
- W8 q* k- I$ N1 P+ j# N
! [8 {8 w {& e% n9 a. J. e$ j番茄汁 9 N: _6 f9 A& S4 U0 W$ e2 s
4 ~3 }3 [% H8 g4 N) t9 p, c原料:番茄——1/2个
) B+ I- x4 v$ G s o8 d* C+ b" r7 ~; |& ]/ Q
制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
0 N/ ]+ E" y1 K. D) q1 p, Z0 z(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
' {. j) {6 O$ `% Q(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。 + Z; B& i6 `3 _# r) O* N5 [ [
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 7 J9 {5 ~ |" F6 x
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/ u9 j' C; g9 e冰镇番茄汁(浙江菜)
U% P) y& v! y7 ^+ ]2 h+ x) J# O n6 S$ D. Q! }: U+ {$ b3 }
特点:清凉爽口
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 ) r+ D, b. N A4 ?( C
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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番茄糊 + o) a {: Q0 [' e
) s Q7 f7 H% E8 S; P
原料:番茄--1/4个 ! v' G4 n2 a" g7 K. [- d
; N0 L1 U8 ~- n" Q- r
制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
, Z, i9 D n; U% \& C! n8 `. Q$ T6 a$ a7 m1 E. e# o
+ g0 @9 Z3 @8 U3 U番茄南米
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原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
4 e% V7 i+ R. n- q7 B D4 W" X2 A6 I5 O* I" Y
制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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) Q/ N3 k! } D: a" j功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 $ O3 e! M0 i' W2 U* I4 y3 j' [' ^
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" P1 I* b. n' Y' @5 K9 j番茄蒸水蛋 ! D! u/ ], f( ?* ~0 G
) d5 \/ s( U- ^ F8 u原料:番茄、鸡蛋。
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
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) W* Y6 ~8 Z. t8 h9 i# L9 r# F- W功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 5 }1 M) g( L; V1 ]. q+ O9 t$ O3 p
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' q4 l6 e$ V8 F8 r f番茄生菜沙拉
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 2 ^0 C6 |6 u2 l X& o4 i$ c
+ Z7 k! ~: W, a制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
) j4 X3 k0 g1 {' Q: t5 [
- |! S. e, i0 r功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 * Y4 c; _& c( H- w) S5 R6 N; j
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意大利沙律 t/ u8 W O) E& f% B0 t
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 $ q1 g+ c; [6 W; z3 i. L
4 w( b7 e2 f/ i; a7 z# G
主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 # \% H0 t1 f9 J7 d+ b7 ~) h4 [
; ? i! e. i' `- Z( O制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 % A8 ]( d$ `" {5 i
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
0 Q4 _; K1 ~& L. Z' L3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 , W( }3 x5 Z& J5 ?( b
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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茄汁番茄
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% } s" |1 Y) q& e% t% w% q F做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 & N3 z) W8 O1 h* ^! m
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油煎番茄饼
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做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 3 i. K/ }$ V2 i0 m% g
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! j" B, z2 r: ?7 j( t凉拌番茄4人用量 , S, O8 d B5 S
1 _5 M( y0 e& k6 B选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 [0 D4 z. s Z' Z L |/ H8 z
9 q' h0 ]$ K. t) D3 s ; I$ |" @/ b# J0 y& T+ T' y
蒜泥大虾馅番茄4人用量 + @: C3 T7 p, C9 d$ p
3 q# F0 Z$ f3 S1 A选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 7 v3 K' L1 J. W3 y% {
/ R% \" s/ l' V4 t" o制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 7 _8 ]. j3 w0 c$ Q% `& l
+ U+ ?! B) l+ c3 A# g/ e8 K J" t, X4 `# E
番茄拌黄瓜4人用量
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3 a3 n5 z2 I5 _3 q Q5 {选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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% V( G9 F4 a2 \$ b ]9 s制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 : A" g3 |1 h6 n# o% W7 n: [
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9 F! g: h' ~6 T( ]* v* u- X2 t干酪番茄4人用量 5 ]3 M. V, _" g* [8 s
, ?: Y) P0 u* l: T选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 9 S* Q6 C& E' q( i& q2 m
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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: J/ w, j) H) p: @5 ^; L桂皮青番茄酱
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* G/ ]8 m- d% Q5 C! v9 E选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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* s2 y8 s: M& @7 e f制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。
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番茄青蚝汤
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- l4 n" w0 x+ [原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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9 C7 i$ z& _5 \* a: \, d2 F; ~Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。
( B1 o( `/ g+ g2 A. q汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟 0 z' w: l+ ^) h/ w7 j# R" |( N! O
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5 l D0 a9 v% u% l) D, S番茄猪肝汤
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用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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: C2 ?/ y5 @ K配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 " J, w$ a- b+ n, {
- L) T) b) u: d) x1 c4 f5 o制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
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. G: n' W: {7 f: `8 _( p9 y特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 q; s' o" c, p8 j4 {* o# r& B
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西红柿肉片汤 5 l2 m, P6 _2 b
Y/ Y! F, u4 [! g: p$ x特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
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9 S7 Z" w1 u$ N! L$ S! j' H原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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( f0 O+ Q% `0 ?% L制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 . |8 M' ]# l4 C% w, d2 @! _
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: o6 M, {! k0 ?6 j番茄沙司
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一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 4 p5 c( I3 `4 E
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。
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番茄薄片 * {% ?" C* J; \' d. t( t& u
/ j" t0 H( X7 U: J' g8 _做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 . y8 M! b/ r4 u/ s
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 * W+ y/ s% q [
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, n8 H# P1 W( O9 j3 Y4 [风味番茄 ) X2 \+ m, i% Z7 c* @4 v, K
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 ! x8 F) z- a$ b) g8 Y# z u
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
- K: d. p( h1 Y) t! }另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。 |
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