甜花生汤

swolf88 · 发表于 2004-8-9 05:04

用料：
　　花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。
　　制法：
　　（1）先将花生仁盛入锅内，加用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。
　　
　　（2）把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。
　　特点：
　　香甜粉烂，别具风味。

百合上的小蚂蚁 · 发表于 2004-9-8 17:41

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甜花生汤

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