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[菜谱] 烤雞烤雞

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-4 00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 berryali 于 2011-1-4 00:45 编辑
- D* [9 g7 N: ^
3 [5 v" u  F* D4 V2 v" P  \8 p新年啦,給大家個很好吃的烤雞的方法,我知道坛子里高手云集,大家不要喷我啊。。。。' I6 N5 w. w( G& U4 n

1 {9 Y. Y: e. T" R  R原料:' [7 O9 f( ^* w$ l/ Q. W- C) p
鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根  洋葱半个  香菇5朵  小番茄6个  柠檬半个大葱1节  大蒜3瓣  姜2片/ t3 y' W  Y3 \! ?+ B
(这个材料的多少可以根据鸡的大小决定,昨天在SUPERSTORE买了很小的鸡,我们家2个人,加一个客人正好吃光,非常好。在冷柜那里,卖整鸡的地方,大家可以去找找。)/ Z/ \) U9 a4 K8 ^

5 y; N9 {" k4 e" I- u调料:, k1 |$ X& v" X1 f( I/ e3 ?
料酒2汤匙  生抽3汤匙  蜂蜜1汤匙 盐1茶匙5克(腌制鸡用) 香叶3片  橄榄油1茶匙   盐1/2茶匙3克 黑胡椒碎1/2茶匙  百里香1/2茶匙(百里香我没有用,因为今天的客人不喜欢那个味道,不用也很好吃!)
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做法:8 l9 e. s  |% @! p9 w) l: x
1)把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。
$ H* f) U( r' G, f: a2)将料汁均匀地涂抹在鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。(这个步骤我直接拿了个大碗,把鸡浸在料汁里。背部浸不到的地方用刷子多刷几次。)
5 g& j% _3 A1 ^6 j* W3)洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。
' a1 g7 O3 p$ t! A- N% l& X4)塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。) q# y* R; E! `: A3 V. @% U
- K' e; ?6 H5 v# t5 T3 }
**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净即可。! h1 w. J+ l3 E6 w, L
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**腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整。% j3 q: y" ~. L5 T

" ^4 Z/ W4 ?: b$ m  o**整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。& a- _4 N! L3 k; Q
, ?) I) ]; f) F' t* Y
**如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。# Z  y0 }3 \# \) v: D6 z
6 U9 u! Y9 d% |* w
**整鸡的体积比较大,记住要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以免烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还未成熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色,进而再继续烘烤至熟。
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7 N4 W& `* c+ y9 |7 ?% ^; A" t**不同整鸡的大小差异比较大,所以在烘烤时间上也存在较大差异,具体烘烤时间以烤熟为准。
2 H: }- F  d! P' R4 G5 s
  v# [( f) ~$ M0 u: B0 X" f这个经过实践真是很好吃!!!!朋友说再也不用去COSTCO买烤鸡了,男朋友说以后不去外面吃饭了。。。哈哈!!大家要试试哦!!; {5 @* k5 B, O8 L. _( G

8 |- I# W1 x" Q6 E如果大家喜欢的话,我再尝试新菜还会发上来的。 4 D. P& h, |" ~) F
新年快乐!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-4 08:10 | 显示全部楼层
有照片吗?分享下
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-4 12:15 | 显示全部楼层
照片我拍了,还没传上来。今天会传嗒
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-4 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

2 X- E. c, ^+ {9 o( b7 \! k9 d不知道怎么贴图......能看见吗..... p5 O' J; U" m2 S  j8 y, K0 ~
照片由于灯光的关系,手机照的,不好看.实物要好看些.黑色点点点的是黑胡椒哈
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2011-1-5 14:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2011-5-17 00:13 | 显示全部楼层
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