东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
. O; v! `  D1 Z, h2 L& o                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
; J! R/ |, z  F! y) L                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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- J4 I+ ]+ O- \% n9 P                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
" ~2 p6 l1 B  }) p1 x. `                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
4 A5 W! z. u9 ^- }, P                    闻名中外。
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                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

  l, F! n' {0 s8 r) S) D+ B. y, S                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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1 G6 o7 Z1 ]' J* ~5 f7 J                    制 法：
+ ?! Q) N4 m, n+ B3 C$ d8 {                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
  l! d  K6 a% N  Q                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
: V8 \# {# K( x9 z. V+ {5 K                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁