东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
& q) U' k3 k. E. ]$ R  ^' c                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
' ?' L' }1 T( N                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
7 N6 ^5 A. h' s  `2 e& i) t% E                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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) g- A  Y7 O7 U0 w& f5 A                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
# s/ P; P1 t- X' H* `0 F                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
4 L; H  _! y3 B1 U% F% O                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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- u* c4 s5 ~# }5 E' E1 i! }                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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) a! K6 J. Q. E$ I) W6 z0 ?                    制 法：
8 P3 L' F6 A( {4 K                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
  o- ]0 _; e9 i6 H3 d4 B                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
5 i/ D# g. }* R- `                    好锅盖，并用纱纸封缝。
- H5 k7 H- E  Z                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁