东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
" }9 B8 n/ K( H$ X7 f) ^                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
7 r& A0 o) e! t$ E                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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& o& h# j: D+ T$ l( \( X* P% G6 {                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
- _. y0 s% o, A# l                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
* ?' M. B3 ?4 _9 z4 I/ I                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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                    原 料：
- x4 [+ c. z& U* M% V                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
6 {. N' [2 E! i- K) f) a* \) M7 v                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
' r* r6 ]& [3 D. K1 k- J: e+ W' O* R                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
6 X6 G  }; C3 u                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
7 o! j5 Z$ k& ^                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁