东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
8 y7 d% ~" ^9 g' N4 t0 W/ t' |                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
1 y/ ~$ W8 e; ~                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


: f! Y( @  Y9 O: n1 f/ T" H% ^0 z                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
( J7 ^6 q# a4 u* v8 O# {                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
( Q" j9 r; t% d1 h                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
6 o7 s' Z2 b" g                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

. }! u) e% M! ?6 `                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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6 r% }7 S1 _0 o! s                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
& l" V" K& y" Y( d                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
4 p- z1 |5 G5 s  ^                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
8 i1 A% N4 G6 A5 [( f+ W# B- v' v                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁