 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
|
给你一个做法，希望能找到配料，祝好运。
$ i- k( \, ]" }: i6 N6 R: J吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍+ q, f9 u2 i X( c+ W. Q3 Y
所属地区：吉林小吃
" s+ Q9 K% U' U3 o7 z9 g1 F工艺：烙焙法$ e% |- o) Z+ o+ h. b
李连贵熏肉大饼的制作材料：
% p" r. X7 N# R% W2 ^. V7 t精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。
& n9 _, \' V' p李连贵熏肉大饼的介绍：
3 }8 U: \8 z& q大约在140多年前，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意："要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。
; L# b8 l) L+ m9 O+ @李连贵熏肉大饼的特色：; [+ L! ]& F: c, d
大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，配以绿豆稀粥，口味绝妙。6 f, D5 U6 s4 ]; f) X
教您李连贵熏肉大饼怎么做，如何做李连贵熏肉大饼* m# h; }8 E* d/ z; j# C# X
1.制熏肉：猪五花肉切成约500克的大方块．放入凉水内浸泡6-8小时，然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包（每味各100克），先用大火煮40分钟，再改用小火煮约2小时，全肉皮烂如豆腐时即可出锅，控净油沫，皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。 8 V, {% z* c Q. ]" N) }
0 Z- |6 V, k# |$ W9 M4 X+ K1 d2.制大饼：每500克精面粉加清水200克揉成面团，静饧约15分钟。熟猪油化开，加入药料炒香，捞出药料，放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉，拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子，擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片，抹酥10克，包好后先擀底后擀面，上炉烙熟即成。
$ X9 `4 |1 O' _* A李连贵熏肉大饼的制作要领：
+ h1 t3 ]/ P( w: U) L1.皮面要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
. C5 `" }3 `' Z. c/ ]
# e6 p' x |4 D6 G- l2.烙饼时要用小火，中间刷两遍油，以便熟后起六七层酥。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-11 23:40
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。
楼主
