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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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$ u3 r! v( n* z) x% `& q8 x大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
2 h/ h/ G- O, b8 G及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。. B- O6 g& D& R4 M% i( k
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。9 E% l1 C$ |3 \6 {. L$ W- R; W
, v; h! B: [: o9 e$ R但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的# [+ F! Y1 P/ Y$ p/ B2 u
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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$ }0 t9 a) C/ J2 b/ H去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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- ]) r/ v/ W: ^2 v筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
7 J8 v* j" [: O. g/ b! w' q. c' wCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”! `$ x7 c) k$ J0 J1 E" z6 G8 h$ }, M
' _* p7 w/ ?1 ?# M3 V英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。( ^: G2 l4 {; p* o
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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$ S7 K K% k. Q+ z( I: k1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
/ c# z, Y3 K4 n(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱( R: m# m0 F$ |# n ~6 }
LEAR)。
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9 a: K; q, f# e. [但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
" u0 @ p( O1 T% t: H6 s8 w/ W" Q少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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9 i) Q# E: A& a1 a" P" a. T加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
0 B" v0 x, q: J- R$ D# }的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。" h2 }$ @/ U3 y+ a1 m* y& v
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣6 c$ O9 f* ?0 `' s/ e8 a- ?
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。, Q9 v0 o* j W# c. O- v( F
' A) k6 |$ W0 I5 I( j7 ^/ n/ o" ~加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：/ ?4 Z- `! B/ e' A$ J% C) g8 O6 s
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要6 m/ F4 W5 t8 P& ~
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒1 I6 Y& r( L5 v3 W; J; B
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。9 l. g, V$ A! v7 g
! [# G+ J% j, }Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
. ?9 z: C: y: T: T2 A% v禁用了。; J( t8 S) c$ F2 d
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
! g3 L/ ~# ], A, N' x2. 聽力減退
" z8 G7 x/ M# ^& V3 r$ K3. 排尿不順／困難9 x8 \/ L+ {& v% g- Z' e2 \/ t4 ]
4. 呼吸急促／氣短& L; ?2 |1 |) b6 P& D6 c+ J6 C
5. 心臟病／心律不整& `% \$ I1 H2 W1 Y1 f! O
6. 罹癌率增加
}2 o: _( y$ C/ Z6 L7. 便秘; R. y, d' l J4 x0 [
8. 失眠- F2 z j. g6 R% K- ?% p E
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
: @. G+ D3 ]$ `10. 無名的疲憊
) t+ f) _ v* R9 a6 u11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：9 p# D+ d- F0 N6 w% P1 X4 U) ]
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a. 發抖、顫動、麻痺1 c+ i6 T1 A+ O( t* B5 M. }
b. 走路、寫字等動作不能協調
/ K4 k1 W* p- n; uc. 口齒不清
) K# B/ Q: `% _) Z/ _; r1 I0 [ X7 ld. 口水過多
9 P/ Q/ C2 I- `5 y' ce. 記憶及思考退化
( B2 d& C/ l3 af. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
# E6 }0 _6 o+ }5 _, ]g. 神經崩潰
9 l/ O$ O4 e v. D; e9 C* o2 {# Gh. 手腳末梢麻木刺痛
- s3 O( D1 U; @! F% oi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad- H2 [9 k6 f* b
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。7 W+ ?. ]+ x& _: R
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？# L t4 K" x( q: J# a
' b7 p* Y: }8 s$ P7 |0 [儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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: K( [) t1 l$ i: |. u7 e有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
& @% a8 c% z, ~- b0 V+ [9 V體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
( s. I# A- K f1 _+ v+ |' A- ~飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。$ Y0 _( W% L3 W& o
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。8 G3 G& J- z3 O& y4 [7 a0 V3 [5 m, H
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。/ |$ I4 D) O2 \- @
, I( C/ K# x' k: R2 p. F美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。, C9 I( Z( v! s) k5 [
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$ c1 @. p5 ~0 E, e$ E/ F上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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! Q( P2 u6 { O首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都& ~# @3 b2 C2 `. s
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。% G& @: o* |6 _* i) v
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害& x$ @' K6 y; p
的物質。
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% g: c. p3 r1 u# E所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
' {6 x# U% _$ A* o) q" Q+ K! b俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。/ H8 F9 ]5 o; d' M. o
+ s6 R( r# \4 ^' T. F6 S而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
' R( Z& ]9 E y' Q& e J' Y時，要先看一看成份標示。8 \3 e* u! y h. H# e
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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8 R5 [4 k- v9 S現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。8 U/ O8 l# `0 J) p7 e2 w
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。, c$ {+ I- V! u. F6 \
% P8 y, i% b8 n% H& Q- _, |& B其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的+ T8 W% J0 O2 L/ w* Q! \# N' K
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。- k7 I( k- @$ M7 T' C1 m8 w
6 w/ m6 ?% T; c6 T% S& l在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：, m: X8 ]2 w! O
5 j. q; M; F8 C要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
% ~. V5 a. A* [7 l& O% I( t加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
