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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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/ c! g$ N, u g5 D0 _ L大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
0 K8 b, R7 C, u/ S, p及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。+ t3 J1 e# p% @5 b; e" P3 y
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
& `" B% G, y# x7 m油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。. B2 Y9 L5 ?! N8 Z+ N2 i
: y0 Z m3 Y% D, p z% B, ]3 r去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所1 n( E7 C6 m# v3 L, ]2 e8 d
言。1 q) ~# t- n( V0 L i" k0 T4 `- ?
2 U) l* _ _8 j$ d9 e筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用( m; s) l5 N1 M$ [$ \+ m4 I
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”1 H' L; f' b& N" e& Y* L0 u2 i8 q
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
2 g0 V* y: d7 q' U A- LCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。$ F) M+ T9 ?. o
+ T0 P8 S, D. Z. e* Y1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸4 s& F3 l9 U# B8 i1 g. T
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱; @ }: s v2 j5 `
LEAR)。
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5 d; [$ ]3 ~8 i: V/ D- @但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
" ]* C- Q {. X- j少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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3 M+ V& W' r8 U- _7 O* D( E& |: B加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想- d/ q$ f/ J! c& k8 q
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。/ A( p$ v5 T% `3 ]( ?
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣- v: a6 P+ k: B' g- G6 \. z
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。; P; l, u# i$ I8 c3 {1 C- Y% [
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
' P% [) d8 f# Q/ ?! Q! ]5 @) h老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
$ f; g. P) F& h/ N. j0 U器官上留下傷痕。# I! R0 b8 @' m$ f- R/ G3 L3 y& v
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒! V9 ?& o& ?* G- C- o
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
4 g9 ~- N0 P4 u5 E& ~禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
9 n! Z7 o1 ~! X- G. a }. ]2. 聽力減退
- I# Q9 A5 o0 h1 c- Q: R3. 排尿不順／困難 s1 o/ p5 R, `% r0 B( H* w _
4. 呼吸急促／氣短
- X( x7 W1 X1 ~$ G7 C; A x5. 心臟病／心律不整 @$ x# E2 ?$ g5 D6 b
6. 罹癌率增加
1 p. o% [- V1 U6 Z& B7. 便秘& ^/ `# m a f: C
8. 失眠
" k6 h: C* z. {; f- r' s: k9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
0 @3 ?) U9 l9 E10. 無名的疲憊; M3 l% @2 F1 m7 `! J1 b' \
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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3 I) i7 g& O' f9 b0 [8 x9 j0 v6 F6 qa. 發抖、顫動、麻痺
% e' _* Y/ ` ~# Yb. 走路、寫字等動作不能協調
$ r1 |2 |! J, A+ |3 Z1 vc. 口齒不清
9 V: ?, m8 T/ c4 s ad. 口水過多
( ^5 z4 K6 U( b' M9 `e. 記憶及思考退化. [7 g1 g h: T+ R
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
7 A* D" y4 R9 bg. 神經崩潰
1 }! Q/ m6 ^' @7 h j% W% _h. 手腳末梢麻木刺痛7 Y7 n( e# q E; C" } Q* z
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
7 y/ o+ S: g$ y4 H: E1 HCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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9 O$ L( a8 U9 v$ G" z而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？3 `# J" [3 `. E/ s7 r' f! ~
, u% H& I& z; S9 N- ^+ w3 {7 Y0 e儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人3 A5 d* q% t: Y
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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# j) R& `6 `1 W; H. p4 ]. M2 }$ z1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
6 b5 X! n5 y/ M% ?4 B+ F& a飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。 E6 a. c1 t4 ~3 R* C8 c+ N
- W$ I6 w( t( B次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。* `6 V# P. p) k2 j* [$ C
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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8 i4 I4 L* x o2 Y& l) l+ O7 y$ Z美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。( k6 U' t7 L) i: m# P
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這個過程大略是這樣子的：
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- R; K" z7 X. v6 y: d首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都! _+ E8 ?5 X, J' S- L5 q7 m
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。6 M0 B& M, b& B+ b
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害! d7 I3 l2 W1 \6 l! t5 H- [
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳1 A- K2 z4 c) ?
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。* ~# e, ^. n. y5 |' B* F) B
1 J* ?. V' x; ]0 }而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
' c" L9 ^4 h3 ]# g時，要先看一看成份標示。6 X/ g4 a' ^5 c( o8 s6 |* J
- B! b$ o$ E- l& C8 y7 G' I有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
; f. v) C- m T" j' ^宜。+ R/ p& j$ [! _
- F7 P2 n# M' |: x& L+ }- D現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。 I# t) x: J9 h
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。9 @0 X' H- N5 b% d( d& c+ o
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
0 ~3 [3 E; W; w( Y' f讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。& d$ h; L8 H; j& J; q2 e# R0 ]
0 `/ @% O' B" z- c+ f5 M在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
3 r1 w; I. G: a6 w9 r/ e! I加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
