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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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! Y" t$ P& Q3 v9 |大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
! |; g u; S' F4 j" O' }7 }# ^及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。 u4 W& E, r ]- x3 T
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。. X0 a7 u3 S7 Y M% @
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的' R* M4 g' C6 Z; z2 h% }2 e; s
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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r8 R3 R( j$ i/ j去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所8 n& z0 z+ E6 ^. w, S( K3 I
言。
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* n$ U, C/ x P3 q! X筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用/ I5 n; r& i" @$ t: M9 I/ a" T
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”) Q( X R) d$ Y- p
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
5 ]+ N6 d4 C3 m, r" L* [! \Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸( }0 g, U/ |2 ~. D4 p6 D
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害 {" G. p1 M. `
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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8 Z ^1 U$ P, G5 l9 o5 i加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
# \, W: ^3 q$ O- h的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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! C: R/ N, a) C% W9 L. J1 ?1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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4 T8 a! [( J' q% H& W+ {( x加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
) ~+ }' w. ^/ G5 c! C一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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/ H4 q, q! R8 J" w; ?1 ]加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
/ w7 @( s) I; A9 x- g老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要% G$ H' y( Y4 x2 ?, {5 V# c6 p& k
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒8 `5 |) B s V9 D m4 Q
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。) f [( I( K @, p) L$ j
( h2 B- W" N! m9 c8 Y% gCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 H" l: r+ n! c. u, x0 m禁用了。
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- z( o* w* v7 S$ Z/ j( N9 x根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：6 O, `8 M, v4 S5 {3 |
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1. 視力模糊／失明
! b6 [2 e" S3 C. o2. 聽力減退( h# |6 C. [8 J# o, ?
3. 排尿不順／困難
" K" G/ H7 `+ k7 |7 j" ]. b% _" O4. 呼吸急促／氣短
. w7 `0 p6 T6 ^" q5. 心臟病／心律不整
7 j3 @' k: a4 L; @6. 罹癌率增加
O ^) q! ]& S1 l' a: b7. 便秘
( o+ c. u4 X- F! N$ z$ h8. 失眠, u) F: _, Y3 E: I- b/ ?
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足+ H3 M: e7 [1 u9 E# ^* f$ m
10. 無名的疲憊5 A1 R! s/ N7 {$ ~
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺8 W. \+ M7 l# ` V
b. 走路、寫字等動作不能協調3 L# w1 J) Q, Y4 r! v
c. 口齒不清3 q5 i" e" A8 s+ N; Q4 h
d. 口水過多
& z; M5 v3 |+ @! y- ]3 U2 ce. 記憶及思考退化* s; Q: _0 |2 r; e
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
: L; Z Y. ] C( s% yg. 神經崩潰& t* w5 X8 m" y# p. {
h. 手腳末梢麻木刺痛; |0 V7 j# O1 i9 c
i. 多重硬化症5 v" O- l7 L# Q5 d
# y/ v/ j( E* J' y1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
7 `1 Z8 K$ J' w# VCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。3 l6 ^) B# l3 O7 V2 a. J! ]2 N9 j
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？9 \/ ~( o0 u3 r/ H$ a* f. U
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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+ R$ {( c+ B- Q& ?: v+ L* r1 ]有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
) C% k; I* L i n5 G體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。7 m0 y* C4 j x9 x
% k# r, V2 a) L% S1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油, K! l' ]+ k; U u: M' J" z6 E
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。' O) \; p9 Q4 }
' l* k1 p9 ^7 A/ v z, X# L但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。8 i3 q: e# y) f+ Y7 [
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。, h. ^6 }. v9 L1 ~3 r' Y- w" O
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`! _. @. ~7 o) x% S( M2 ?上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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5 L0 }7 S% z9 b6 i7 O' _5 |這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
' p2 |' a+ C4 O' v3 g+ t會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。( O0 P9 B# P+ }$ q- G- _4 d
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
* A* i: A0 G v6 H- b9 P俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
, M% F3 b$ t3 Y/ S$ o6 a時，要先看一看成份標示。
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/ z K" G( l* f& R$ `7 d- I2 N- t/ Y有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
. f7 g* |0 |2 M1 @宜。
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: y8 d0 ]! f* R5 [7 L現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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" e0 x# P: ~- C3 F其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
& v$ S! i% z: [* `# n; U; v讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
, A- k( l8 q5 v3 c1 Z% }加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
