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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
0 v+ _( w: x* [及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。6 \) N/ Z4 m! F& I# n
6 G* v. y- k% Y- m! O6 h既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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' f3 x+ M* L5 Z, p3 G* ?, c但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
4 `- A! L0 a1 B/ I; \1 O) {/ t油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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5 {, x: S2 k! K) X" i( Z3 w0 r" @4 r' ^去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
8 g6 |- S1 G: }- n$ V5 ^/ K# ^言。) v3 f$ R% V5 d+ d) k
& y) r( e% P; e: A筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用( }! l# t8 n) u) I3 Z0 Z: z
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”/ W0 p' S1 h" B1 o! [' T
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
b% W0 A8 a3 m) x% A. M4 LCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸: X8 J8 W4 M7 a% M6 Z
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害" X% D/ M" Z( W) n- e: L
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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" i2 Q) h% O: I, e, i7 D, i加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
+ y5 C5 R: W1 g1 A$ t9 C的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。9 P: J. X( j" z j# A
1 s0 Y% Y% E Y' \' M1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。: }5 h/ K5 K4 W7 M
& T% \4 V7 w0 L0 n, `加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣1 i0 o D$ n: V
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。- |7 G& q) w' c2 I7 r# Z
! y7 ^8 Z5 C$ _# f+ B/ }( N加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：: \- ]8 ]' g& Z
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
. r' ^' l: f* k器官上留下傷痕。6 y/ \7 |! r' a: w
7 w# a5 O/ i" u* s! Z" g" q這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒% K5 k# S4 a6 q) H; t# `: d- S
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。% b( r( x4 I) w% z! c! o2 M* g' A
6 _/ O( I- k" \Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已6 s# F0 ` x$ B& x7 B
禁用了。% T# R- X8 ~$ Q
# b" S/ u9 ]! O( U9 L e根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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. E2 @* B; f- k+ x" j% j- g1. 視力模糊／失明' m% Q6 E5 L/ a+ p/ ?' A$ _& ~
2. 聽力減退
1 [4 t: p& a0 d7 U3. 排尿不順／困難
0 w- P( T3 c, ]: U8 \4. 呼吸急促／氣短0 t4 Z2 [$ Q" B; v8 M- Y
5. 心臟病／心律不整
0 x t% r. E7 b6. 罹癌率增加2 K/ o# I2 I% M1 K
7. 便秘
# I6 r5 S+ ~1 @7 j+ v% s8. 失眠' S; X4 @7 w2 ~( J
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足: e% z' P3 o+ u3 P& |5 i
10. 無名的疲憊
8 C3 ?+ p4 p4 i, f8 ]11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
$ t* H2 p( f" p6 O& @' Z+ Mb. 走路、寫字等動作不能協調
[0 _' \" P9 ^; p% uc. 口齒不清
9 P9 I% F3 c1 D$ R& od. 口水過多
% H0 b: g, A& }3 c% qe. 記憶及思考退化0 b7 ]- V9 _& R5 p9 }" _3 v9 a
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
- R: K* J n' m0 E& Y$ R, Lg. 神經崩潰
* W. D5 ^* U' U2 T$ Yh. 手腳末梢麻木刺痛+ E' k' L& p6 B
i. 多重硬化症( K' ^: c0 a% h* V/ w0 {) h
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
6 }( x: ]' M, X# B, U1 uCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。% G+ O- L7 o+ l5 y/ y. B# b
" Q: s6 e. y" C有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人- M: _1 ~9 @( r' Q5 n+ g0 M8 i
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油, n4 N5 @4 ~( e }, j/ {& P5 r) I
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。. m0 R9 C0 p8 U. P' H% f. p+ G
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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K+ _2 e1 T4 `* F9 C/ `美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。* n8 r |/ g3 ^4 N0 @
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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1 o. G3 U4 l0 { |( m: Z* D這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都3 t. o$ z$ L2 J/ V
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。4 }2 J# g2 f' _- z
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
" q6 B& F, M. N; r. Y5 H的物質。5 X. C c, z) p9 _3 G, q
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳! L% q" F" v4 \% h& e% T, {% P
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。1 V* u+ n* l C- c
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品/ ?( ?/ B5 i" a0 A Y% p3 N% q
時，要先看一看成份標示。$ r8 G& q0 R1 m' H' t) |
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。$ {( H( G* a# ?" U# V
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。$ M; y6 L# o F! c8 K G
+ X2 U- P* v# ?3 l: y6 N其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的* M& A* T" t( c4 p6 a
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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5 Z4 X& h$ w) P Q( B在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：% R$ J" w4 l( X. D
. m2 i; u0 M/ |; w6 k要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
8 x4 k. y5 Z2 o7 b9 D* ]加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
