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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 7 f: N6 {3 x4 Y; o& ^1 N0 b
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府' D5 J' j" b$ s8 b: O7 S
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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; c, Q. a; l! r, \0 h# x i既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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/ X9 ]& U" H l但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
# G, n0 C d) n- U- ]5 ^& I, _0 R油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。: a( b* Y5 b3 K4 U# \8 {2 j
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所7 N* X' ?# m5 M- E; S
言。
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% Q" t% s3 j& d/ ?( q; t4 D$ @筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
$ T" U% |# r3 D0 G9 b% ?Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”4 H4 P, ~- c$ _, I" V
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
. J. E% R! _6 R- q/ j, w6 m* TCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。& |- c1 s- _& J
9 P) W- a& ?% @! x! q1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸) g% `7 P; _5 O2 y/ Z" { q
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
) J z. X$ \& z0 C0 z9 nLEAR)。& o. s+ V) ]' A# p9 _, \# | Z
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害, l2 F* Y% h+ U, [
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。; K; Z" s3 U. Z' S
9 z3 v5 {$ ?' a$ \* C加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想3 U) q* y) f& p$ A+ d
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。& M; W/ z1 g4 ~- p( a
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。& p! P1 x' X% F$ E! Y; i7 K
$ F7 o* n! o0 H, Q+ ?* _+ [加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣# K, v* q: o3 ~" C3 y" k
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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! `0 L6 T: ~0 f! r& \0 X8 N0 m加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
" @% ]6 V6 ^% S/ M* A老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
) o9 [8 J U$ N' J8 k2 \' v器官上留下傷痕。; M( P+ `; A# `: [
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
9 o4 m( z ` m. @; k7 b2 M有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已1 Y$ j9 W& I/ j) S- W$ {* E4 U# N
禁用了。, M [4 h0 t' B7 z S7 x7 W
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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Y1 ]7 Z$ y0 S1. 視力模糊／失明8 ?5 @- x! S. {! S
2. 聽力減退
! |# ], q0 x" u; m3. 排尿不順／困難
, ^2 n. [5 p- ^( Y- ~' x4. 呼吸急促／氣短
7 ~' y4 ^6 C) k* ~4 z& q5. 心臟病／心律不整
# f- A% r, O7 ^: B% e8 V! `6. 罹癌率增加; u2 I H" U- P: J
7. 便秘$ i1 y* G6 x& N" H/ @9 v
8. 失眠
& }# _ a* {( X7 x9 Y% v- Q; g) k9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
e& o/ M3 w. Y10. 無名的疲憊( v y" M0 H2 E6 X* o) ^. V
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
: \8 I$ C& }4 Q3 a. T8 C1 T& ib. 走路、寫字等動作不能協調" a+ p7 y+ B/ L# d
c. 口齒不清" Z5 E2 o) p/ P( J y0 o3 L
d. 口水過多
: [. U, s+ e6 |. @) E5 Ge. 記憶及思考退化
1 H. z% j# O. { Df. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等$ H' ~6 n. T3 ? `' ?5 u/ E3 }
g. 神經崩潰
. I* O8 l& B& qh. 手腳末梢麻木刺痛
% J$ n8 m( p: |" x# y$ g( zi. 多重硬化症8 A; C/ l2 s, d8 P' r' H2 C
5 D/ m6 X- R }1 q+ f) ^1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
! t9 _" L4 I$ U( z6 }) v0 qCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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% K1 }( {% l% s. \而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？6 t$ ^& v/ N; \: U
# K0 c8 l/ ]$ s4 ^/ h儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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5 U; c! E, N) ~$ e有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
- Y% s" P0 U/ d7 _3 t$ \體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。1 s8 x& O7 W, e$ I8 ^) N$ a
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油; E4 q9 E! E' `0 S: G6 W* ]$ ?$ }
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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( i8 _. A9 L1 A. y+ K" f4 G4 b首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都: q% E' }- u, A, X
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。5 E6 r' F! o% Y/ b3 Q9 \0 X
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
9 H% K; @6 r' q! Z的物質。3 M' d$ J& z! _/ K" V& ^
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
! s) Z" W: C1 D% L俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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. b8 E6 M6 G' H+ A/ m0 ~而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
; o( R" @4 u0 m. d( c7 i$ s9 f! U時，要先看一看成份標示。, t" }0 q# m# r- e4 e' Z* ]. C
. j7 O g# c5 f" K有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便) Y6 B# D' w3 }. V3 \* S/ N
宜。# f. J: m ]! t1 l& }, ?' F
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。& L( Z d! O6 F
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。% l7 B9 o8 n9 t/ r8 H" D
( `, Y+ h* ~- a( s! l1 I其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的8 o6 x: e0 y. U. H" ^& f/ w
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。 j7 Q6 H) T& y+ L
( Z: o. e% U* |+ w在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：/ B% z0 a0 S; P0 a7 W
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
% Q5 r- y- `( E; `: ^( K) |& B加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
