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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 4 [- n4 }# g3 h9 Y
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
: _& U* q1 i- h: n及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。1 v9 O* e+ ~5 ^' q. t! j
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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! [5 d& ^& t) P) C但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
0 h0 T6 D2 ]' d0 O. o3 H9 ^. L油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。8 E' C+ ~2 Q3 j: [1 b8 {
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
k+ v7 s* G. y6 y- s! {言。
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- o# f# D/ e0 o3 g; r y. H. Q0 p筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
' ^3 o. J; r- a" f6 t7 T4 q8 WCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
5 J# t" J) O) X% H- _8 X0 N! hCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
H: Z F8 X& Y8 D(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱/ ?, V j$ n8 o2 ?' P+ N0 H: v# D
LEAR)。& N( n: n- K1 w8 h
: a7 G5 m9 |6 ]2 J, a% O但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害- i- R/ p5 K& `# `6 K
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。+ v$ W! H. U5 J7 e$ x- I8 O
9 V2 M! z9 J8 x0 G6 ]1 ]" n# ]加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想- C; t b. `# K" L, G
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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4 ~2 w- u% W; l% d/ g# E1 F+ S+ ?1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
' M) D4 ^$ q5 J3 r一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：# N, n' g, u' Q' U
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要3 [) b& P4 b. Q6 |6 w
器官上留下傷痕。0 a1 X' O: ]. \' B" a) T
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
5 X) d; ]$ o' @# @# b$ c, y有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。( P! I9 S" h5 X# O6 i& H! V+ o! t3 b
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已. Y7 {7 v( g& v, c; o+ b" Z
禁用了。
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& I7 W) P! N' M( |" c根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：' i; `' w( E, P8 S) [- Z
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1. 視力模糊／失明
9 D g* d4 P7 l0 h. o+ I2. 聽力減退
b1 b/ | h* P5 G( n6 v1 o6 e0 F$ h3. 排尿不順／困難' D6 f8 l$ F% `" \- m6 j" M' K- {% C
4. 呼吸急促／氣短
w# l0 e! J' Y' B/ u: d5. 心臟病／心律不整
a6 ]4 ]) _5 U8 I+ X6. 罹癌率增加
8 E8 J/ b l2 H" ? S7. 便秘, Y8 h0 f) n+ ?
8. 失眠" Z9 H0 V! p6 c2 B, A
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足- i4 g b9 h% r$ y$ p1 v0 w
10. 無名的疲憊
: o) E" N/ \( d4 T11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：8 [% U- t+ d4 p% ~4 S
3 a- `/ l, P' a# Za. 發抖、顫動、麻痺
; N) a3 @3 _. a. H, u- G6 p, Rb. 走路、寫字等動作不能協調8 n+ b6 ?; Y2 v \, N) y
c. 口齒不清
- J( C J. O5 t4 U* |4 Fd. 口水過多
; B, m P( J$ R% q2 Ne. 記憶及思考退化
& I3 ~# `% I2 Y nf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等1 m1 S3 ]+ @. G3 I
g. 神經崩潰0 g6 k2 q" K/ ?0 B5 o. S3 F
h. 手腳末梢麻木刺痛
+ Z: H; Y$ c2 u8 v( m5 ri. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad1 X( y" H+ S0 |6 U
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。# ~ F2 M( H Y0 Y( \& F
% @; a$ H! ]2 o! [2 `而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？" r. R% `: i4 B
, Z [2 T; k: o) i4 Q- k儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。% N# O+ A1 B; [+ ~) `/ T) K# v
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人+ E* |: O% k3 } R7 w* O2 `, f
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。) W0 e* C2 T( \, Y" c
# p$ S5 e2 N4 U+ ?7 R" K9 b1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油, m8 `: J3 o# h
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。) z+ ~8 I* v5 m! W' y
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。. [ U9 I; f7 E' v
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。 f/ m8 q, @( t! W" I' C
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2 \6 H+ m6 @/ P' P上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。/ ^6 h% v5 t H' q
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這個過程大略是這樣子的：9 m, I# y! k0 t) x2 U. i8 b7 g
; B8 v, f9 V' W! X首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
" p/ a5 B' U) ^+ a. Q" M& }) }會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
e6 z9 E0 U) R3 c W* h2 p下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害! ]- }* K0 \, F0 X9 a
的物質。
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z& ^& a+ O8 {, n( `' W2 {6 k( ^) x所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
' X2 s7 d$ b$ }1 b4 h+ T俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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+ _( Q; I/ b3 a; _( W; {! c) i而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品2 p8 R+ l: M. d( v4 f# U4 w7 f7 v+ e
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
) Y) I( w& S/ ]# U2 F ^宜。/ ^! a& w" r9 S$ L! v, S
8 l0 k1 `% d M現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。& `+ r6 R: e7 T$ r
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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$ U- z$ y& H5 ^! ^4 O! B其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的6 W) M7 u% Y( M! j7 P$ l/ }' T
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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* @; n. _' L; L3 c; ]! m f在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：' j' ^9 C3 |% K( l* F0 N; }
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
1 z: ]& Q( I0 _6 O加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
