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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 / a/ ~- G0 Q* |9 }7 M4 r& {! A7 W6 d
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府$ H, E- l$ r9 Q2 [8 R! ~
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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* c7 D! u( ~9 m. `8 m' x既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。" S( m- [6 Z6 W
' Q5 q1 }$ [# r4 ?' { r. \9 \. `但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
: t' s; W7 W! `/ \, u7 A油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。2 y4 p8 l( w9 {, L9 r8 U) |0 u8 I
2 I: R3 y' u$ h) f去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所# j( F. k, V9 h: |. q
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. S/ K/ ~0 g* r& l筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用9 d ?, J6 F+ z4 @
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。' t Q; ^/ N. i# N9 B5 F
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
+ x7 \+ ]) b4 M) N# w- ~! M(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱, a+ S/ ~4 J3 O2 ~/ L) t' J9 c. u
LEAR)。
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# f7 s+ B% U: v# w但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害. Y( `$ ?; z7 c8 ^: {4 L+ [
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。& Z6 _9 k4 \ i
% V2 b0 P2 O1 ~( X加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想 x+ C. s" \8 O
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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* A, m0 g9 c/ k; v% [0 y& F- Q1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 @% B$ x# ]( b% Q一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：% i+ T* e8 h; _0 q' A& ^1 i
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要 U% n/ C' G1 X; Q
器官上留下傷痕。. t" `( s2 Y3 J, I) z+ `% r) Q: O7 W5 n! }
0 a+ M Z# R. d5 g. |; `這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒5 W6 \2 n# p2 B3 m7 O% r% Y+ D/ z, z
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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6 h* x6 d) s6 [Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
* i0 \5 X! E, W7 T5 j) Q: x禁用了。2 X% K$ n' }# m# x
) ^- C& ~+ b! ~* w) J6 [根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明0 {2 e _$ z/ j6 M, Q( K. a& e5 S
2. 聽力減退3 A3 a5 u* e! @! i% u7 m/ d
3. 排尿不順／困難* Q r. n. @4 Z+ R. {
4. 呼吸急促／氣短6 ^$ f1 a) K/ @( F
5. 心臟病／心律不整
- R' l2 c3 z) h' p' L1 r6. 罹癌率增加% r' {/ X! q9 E& S- f8 A
7. 便秘
+ w9 j' A- {: |9 D; `7 |8. 失眠
, p2 C- K( A$ r9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足, s; L, C4 Q! Z8 a
10. 無名的疲憊
0 ^' y) v4 ^1 N# K" D" J11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
3 w- L2 @# @0 i4 F, Jb. 走路、寫字等動作不能協調
0 H9 A) z( n% Y2 o7 M1 Sc. 口齒不清, o( }0 H7 O) Q
d. 口水過多; W$ @- o8 k& f# Y+ `, D8 c
e. 記憶及思考退化
R$ B3 b: a# b* \f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
3 g# d. s; f+ R# k8 v) p! ^g. 神經崩潰
: w7 ^1 } B g* R$ Mh. 手腳末梢麻木刺痛
( q1 t* W5 L' Y$ p- j! Ui. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad2 v, `( g9 y3 R Q0 ~3 l
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。" y q: A! x$ K8 e
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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& z8 N3 W' W$ g8 h3 T儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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h; \& C a7 v B有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人6 b& X; a9 ]/ f/ X9 {" P+ Q, L
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。) Z) }% v8 L: v9 l+ \1 n! H8 d
( m) e5 D Y2 ?0 Q1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油% w: b ? @+ p2 D# z% s8 i
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。6 e. h: J( J3 R" }, Q+ v
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。% v. @, O# c9 v4 ?! z
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。 J" Q' ]$ }- m$ ~
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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2 P9 I$ A4 u! \; A0 x, T# |, @上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。( @+ j4 q! ^) w+ B2 t) m6 X, G
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這個過程大略是這樣子的：$ G8 |! V0 l3 O' K
" F/ |/ O$ ^, r& M首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都0 q; d' f# C9 P; Q* ]* l1 B/ c& E, F
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。: H1 l( n' f+ d6 c
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
0 t! \7 n ~5 j, a* R- m' b的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
1 H0 ?# p' I9 @8 L7 H: V6 k俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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7 L e5 u1 D7 O4 A( [( Y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
; _- d/ @" S8 E8 c時，要先看一看成份標示。- Q( w5 g5 m4 `1 }, R$ t7 s4 j
: n+ o5 G+ |1 Q) r: l4 i" i有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便; J- h1 i+ B0 j
宜。$ t. n9 ~' A6 z5 Z1 m
5 |% Q3 e( t" o# c6 H/ w現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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2 s, T `9 A& d: p8 a2 e% X尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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4 Z: U$ x3 J( r( t+ C其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的! B f! h7 f! w$ `& e
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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$ g+ y$ c! T+ E0 C要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
, e* ~: v A) C& y! W7 U! l5 h加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
