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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
6 j8 j6 I; \" C! k r7 X: T+ z及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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7 N* j) c d& b9 z, G既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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( t( S% }: b( g$ m u! _9 G. `但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的5 i3 }$ ]" x. ~
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。% |' B# C! E, z5 \( Y- m; V
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所+ `0 l. E$ e5 U% O6 }. Z
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
% [0 t) l" g" O! W b# {5 l+ FCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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2 _. Q/ Y$ w! C: ^英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。; b" X% A4 }, b- t2 s' y8 C9 U7 x
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸- ^+ q% e" ^2 [
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱5 n$ y( |# u) ^, P3 d
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害3 b; ]; l, ~% {# A: F" f" V
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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4 M: O+ s. n, \* Z) ]' O加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想2 d3 t, j+ \7 \
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。) [ L5 g( N7 k
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。6 h$ A/ m3 M0 i& z9 u! N$ D
+ B9 X% \6 h& ^# u加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣0 s4 I5 m1 j4 H" X0 {9 E
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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$ A% h; z; J4 h; \% A加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
5 `7 N, X( I. D# n$ o老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
) [, ]9 _0 o, d+ Z+ S% ]4 i& g& z5 j) j器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒9 Y+ H' N: I7 [( ~
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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t* |' H7 R* y) JCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
4 V. H! R$ O& R$ P4 W6 Z. L1 @禁用了。0 j# N( o( U) m4 L$ p) `) r* n
z3 ^$ u% h8 m, m9 t8 @- N根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：; a6 B4 j( U) L ~
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1. 視力模糊／失明4 H8 ?) p9 q ?: `# _- n0 @; P
2. 聽力減退9 g j, { g$ F& \1 ?5 i e
3. 排尿不順／困難
4 I9 W$ o, G7 A% k( D1 P) n4. 呼吸急促／氣短: _. F, B6 p6 _
5. 心臟病／心律不整+ z# t' Q+ t( g0 |
6. 罹癌率增加7 a. W& B/ X D. y5 d) d
7. 便秘
" c) p3 M, c/ `$ j7 G6 O; |8. 失眠, Q( k% G: Q2 V4 s
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
3 Z1 S, H) `" z ^7 R% [2 o* g10. 無名的疲憊
% h! i8 S- Z& L* U$ e7 x/ t! O11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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4 V" O+ S T: Z6 V& S% z0 D, Va. 發抖、顫動、麻痺' x5 E* l6 D4 |- [, X
b. 走路、寫字等動作不能協調
( e; i! @8 T0 A; y. T1 [c. 口齒不清* i `/ S. K6 \4 c3 [1 {- w3 W
d. 口水過多, v0 Q) h1 X+ X" t5 r
e. 記憶及思考退化: c7 b& ?& a/ w( t
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等; C% \+ O! t D6 u& T1 {
g. 神經崩潰
) f {0 }- v" Rh. 手腳末梢麻木刺痛
( w5 g2 N# D' p; ii. 多重硬化症1 H7 L8 O* P. G1 |
" \) R; v/ _0 K) i+ ^' H% Q1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
% W8 }8 ? i% N* D: b7 ^Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？/ p x( e' P- E5 Z2 v% d
+ I9 `; d* B; i, Q% a8 h$ F儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。0 M7 H) |5 ]. {: r* q
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人0 @; W6 k* e5 K$ b! m- o
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。2 H5 ^- r& Y1 i; h/ I
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油) H! g& A! I# M) i H# `+ O
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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& u+ c. M/ y3 P9 a但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。$ {; X/ _# C/ I/ j5 m; B( c
( A0 V0 z' {* O) ]+ V/ T2 @美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。9 h8 O- M r3 _; u! C
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, W" H7 o) H; ^上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。2 c' s6 u3 u' [# I
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這個過程大略是這樣子的：
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# n( T0 k: P* i$ r首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
, Q$ E, W0 q( `% d- r6 `# A9 Z會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。: s2 [% }4 j- X( v2 Q7 V7 P
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
0 H/ [$ Y0 A! d5 g9 e/ b% D/ F" W的物質。% K! M- o' D+ `0 O
. {1 ]; v' W3 a1 o$ S2 m- S所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
v' E. t4 _9 H) D+ W: J俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。3 T! W+ Z' W1 G, \' r/ [+ a
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品, s) b, R: J5 \; E$ F3 B: Z0 l* v
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便" `; f2 [& j0 F5 z+ j
宜。# W5 e3 u1 L0 o) A* y; J' j
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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( ]1 ~7 r, \* ?7 y! M% } Q# o其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的: [5 l/ k$ p) n9 C0 M5 j
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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9 N# ^/ J( S% n' J7 J1 W/ F9 v6 x! Y) R要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要' V5 b5 Q+ c6 f& c+ W8 `0 A
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
