 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 4 H, A0 u4 @- q
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
# g+ D4 t, o! g5 W5 m; @6 v1 Z7 D及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。, A3 @. T* G4 B( x
2 ?1 _" h9 Y: K# o* S! m但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的4 w' T* p! G) g
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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: f8 r1 f* f/ t6 V7 d& S去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所. G! G [! f+ }5 q
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用& A& u& i( y0 d0 [. u9 v
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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) H/ j* d) B/ t3 f) B0 f/ H英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。9 U3 g& {: ]. y6 U ` x
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。1 C7 {/ i5 h) i5 k2 w
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
+ y/ Y W% B% F& ]( ^(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
8 N, H& J9 e1 uLEAR)。4 U! b( L, Z- u! _
& K5 x, r6 f5 h7 _, W' N但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
( a$ ~. |2 W0 Y少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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$ \0 E9 v- V" q$ c加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想# T) y; R* h: [" u
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。% _3 w* L- E" T: H+ \2 t! O# g) @
+ `7 \% y" T' \( r- L* X( M1 ^0 }1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣$ }& I. H! y5 Z* |+ n3 t
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。4 ]& u- y7 s) o) X$ }+ U
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：& s! J6 H' v. E0 k& E8 w
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
. I; n, @" W" A S器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒$ H+ e# o0 D1 q8 z/ M6 O4 S
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。2 e( u: q f: e" ~9 \
" v! |6 P( c& V5 w( ?- oCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
$ {! r8 o9 v9 K) v禁用了。9 K1 D1 {; S! M/ H9 T) ]
3 x0 k+ j% H6 G8 r6 `根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：' J7 G, `: a8 u) ]$ g; q
- c* H6 W: I/ Y+ u0 ]2 ] D1 p1. 視力模糊／失明! u% h# O- O9 L
2. 聽力減退* n$ l0 B7 b; B( A
3. 排尿不順／困難
$ J% w# M+ F) ?5 }" _4. 呼吸急促／氣短2 W' b/ a( |; X
5. 心臟病／心律不整
; M- ~6 }- [9 ]" m2 Z6. 罹癌率增加
% ~+ T' O, K* [+ l$ `9 ^ n! o7. 便秘! T* M4 U: n! r1 K
8. 失眠
8 ^( O$ l: w3 F% H) Z' H! p9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 L7 [: V5 r% @$ M+ @9 c3 Q
10. 無名的疲憊 x# |6 U) \9 U" ~3 X
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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7 [. y+ g6 M- ma. 發抖、顫動、麻痺7 ~7 [0 {2 w1 f1 S0 i2 t
b. 走路、寫字等動作不能協調9 o7 v7 t4 F1 D$ U9 s2 u
c. 口齒不清
' r. n5 m2 k6 P9 E x1 z5 G% w3 Td. 口水過多& n* X3 N7 c& E1 s1 U
e. 記憶及思考退化
2 x2 T; H- @7 ~( C; qf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等( u3 y$ `3 R( ]2 z9 L6 J, T
g. 神經崩潰
4 p; `% K% K" W0 _/ vh. 手腳末梢麻木刺痛
$ C# Y, f% h7 x) j* ?3 K# @i. 多重硬化症1 h# ?; k% ]- c
( x5 F5 x s: K) z' I1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad" N6 z. M( A! P$ n) I9 t" V
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。) k0 _ {! u3 Y$ {2 l
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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2 K% _ F& z& S+ b儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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' y* X/ h4 s8 G$ [有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
; \6 n/ J% y3 }- _體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油! J; G' c7 D7 |+ d7 C
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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) s9 R- z" A4 ^7 e) Q但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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! P8 u) a' n5 z美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。# w, ~6 S0 C4 ?/ o( n( @! L U
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. x, Z" [5 b' h: ?: W' j上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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) \1 [- t- O0 a7 i這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
& U$ ]1 w, t0 U- S7 G( p; c會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
/ j0 j$ [+ p1 O2 `' p$ f" X下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
* Y, U. Q' v) D$ x# W- I& J- D+ F的物質。8 w( \# a" M k
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
7 p" G7 V/ ]7 U9 k2 ^1 I3 t俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。4 ^/ T+ \- x5 X
( ]# I. `. R' K2 s! e$ s# I而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品3 C0 d5 A; P) z
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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: l s% v- x/ f( v! j2 A. \6 h尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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! r& v7 [+ R% i5 D# J其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的6 C4 q2 E4 D/ y# j+ Y8 t5 e
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。1 G* X4 G) ]$ O
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：8 s9 H: d1 q6 F4 F" u( M
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要: F' l' K7 ?6 W2 M# j
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
