 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。! ?; j: }9 _0 p7 p2 Q2 X; J' A
# `$ p4 ]# u% i6 k 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ! ?' u ?4 R7 O- v* D
) j* z3 L, m1 D1 p
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
; {- Z" ], f- G M$ w) K3 h8 M; b0 u, o& _ x
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
) r- P8 H( a( T$ r5 P
# f' h" m3 J8 u 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 ; n2 t/ y2 s* w* x) o
/ D, t5 Q2 K& x' m7 ]$ B# j
菜品：冬阴功汤
9 W4 C3 @% `, W& ^& K! ~2 N
$ B/ u- C* e p- D 材料：活虾10只，洗净! U+ x7 o. w# Z/ j- N$ d7 Q/ K
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留2 }/ f$ o0 U! y2 O% y( k
柠檬1-2枚/白醋
/ { a" e# ?2 c8 p4 K+ y 大葱，切段
! `( N) B0 J' u+ T# ?2 E 洋葱1-2个，切丝3 f1 X) b; W- `. v2 ^9 }
灯笼椒1个，切丝$ V. `3 F A) T- f
香菜，切末
3 a" n0 i _/ k6 t 泡椒无数，切碎" `+ F/ i+ `7 E, Q6 |' k5 ]
! i8 |& u( o, a' I9 j
步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。. y; g- d. }% Z5 l5 F8 ]3 |7 I- d, [
加入泡椒末和汁水
4 a3 K( T! F( ^ 加洋葱丝和水
3 A& h/ [) m, l8 o7 [ 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
4 v* l5 N* M3 ?9 l# h2 u ` 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
! f9 Y2 [. |0 ~! ]# c3 e2 @ 最后倒入虾，炒至虾变红: q' U, Q" V( I& S- [' d( j
散上香菜末
! E! D6 |' z, e/ I. `+ W* n6 C+ I2 ~3 t7 E0 u' [, m( @
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
