 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-3-2 16:44
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谢谢!# F* r; Y' T6 u# f( [" F
我觉得我烤得不够松,但是够软。比较结实的感觉。( h8 ?# w* _: E' \
三思 发表于 2011-2-28 09:18 
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偶今天试验了,用了毛毛妈的方子。- W: {2 Z4 n4 C2 s
用全低筋面粉拌面糊,整碗粉糊慢慢会变很松,粗粒少。
& u/ n6 v3 k+ E4 u. x: y下午我用了3/8cup低筋面粉,1/8cup玉米淀粉,虽然过筛了3次,搅拌的时候粗粒很多,整碗粉糊不是很松,而是气泡很多。估计是两种粉跟BAKING POWDER的化学作用不一样。5 Z, x) R4 Q+ E5 B& M: e4 Q/ V
口感方面,加了玉米淀粉的口感确实结实了些,纯低筋面粉的比较FLUFFY。
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PARCHMENT PAPER比铝箔纸胜一筹,在防粘方面。但Parchment PAPER在烤盘底比较难SET,可以先沿着盘底折出4边的褶痕,整理4个角,再用小夹子夹住4边,再倒入蛋糕糊。
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; c1 g4 c( [3 _- Z% H! H金属烤盘确实比玻璃烤盘快,温度平均,推荐!玻璃烤盘还是拿去烤Pasta。* y+ B+ Y+ W4 L! q
7 H7 M& ^8 U: _# `蛋糕卷我还是喜欢加了玉米淀粉的口感,或者下次我会减少玉米淀粉的分量,如果一层的蛋糕我比较喜欢纯低筋面粉的。
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斑竹,这个贴该加精了吧?3 E% X3 Y, y5 E" M: `
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今天的成品,第一次做卷儿,做得不漂亮。 |
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