皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

# H2 \5 [8 \. P4 d5 I" ^记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
% b6 \1 I* e- z. Y三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
: f' b, M) S* Q: V0 x就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
7 U( l) C0 Z' K0 M9 S5 p7 I+ \
2 G! }+ x$ [; }, _4 T5 q$ v记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
: v% p; D9 s  s! C6 t+ ~$ l小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

+ o2 m; R2 x. d! _& a
/ d  q- a1 C. _- r5 @- N8 E你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
* L' _6 E7 C1 Y; O8 W, m+ r; X我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
3 ?% \. ^; U) y% P三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
+ A* k. C* h' {# vRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
1 Z# Z; D9 v7 r' \9 u4 Z花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

' t4 A/ ]0 J. V, x就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
  M3 ^2 x8 y$ U; S, }0 W$ M" u三思 发表于 2011-3-5 14:01

; L  D) M6 ?/ f" E  ~这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
+ d9 m' a- i* H/ A+ t完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

- z& S1 n! i5 o8 z, G; i  l1 m
我的方子和你的差不多：
" f% s& T; W. v& u
1&1/2 cups of Warm Water
2 I. \: z7 V  N+ m# `% D) U' j1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
0 X4 f' a3 W5 l  ?, L9 D# \: E" T1 tea spoon Salt
8 A; _8 A. Z2 Y! a1 q' }
$ p  M$ Q: |3 a8 N5 u如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
! @3 y, \- b+ c+ T
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

/ Z; b! `2 ~1 ]: a- A1&1/2 cups of Warm Water
$ p! r9 E& C. f* a7 M. I2 W1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
8 o5 G5 |) S( ^+ @4 U. O: Z1 tea spoon Salt
. g6 _: O9 i. X4 R* l5 c. \
5 \& A2 [3 m- l* l如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

. d6 T& g6 X, H# B; Vpoppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

) e8 E& p$ k+ _& C% ?2 q- }  W; V
( x7 k- U: |9 {* ^  H) r. G. s谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
% L3 ~/ M4 l3 q" S( j做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
  J- G% ^& E4 J1 m3 R( L我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

下面是网上古钩来的：

罂粟籽的好处
' I. Z3 z2 l8 ]( w
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。

5 q0 \: E" p: d3 V) ]$ c由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

) v8 d/ U5 H9 W$ Z5 @# f  T
% K8 a/ L4 a+ i* L推荐一个地方买这些东西:
5 H$ ?( F1 @% Y0 [+ bBulk Barn,
: J  U% n. \3 c9 r地址自己上网找吧.

/ s" r7 M& L8 z不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
+ D3 t3 Q$ b/ D6 P2 o$ R
烤前:
% G' d8 C! x( ]0 P* u' _( A0 [

pencil

烤后:

: {) p* p3 p  K* V7 T( m
- t7 e  j. i) o2 ]. N. b& U这次还没加粗粮, 还是基本款.
& G% ~& n+ j2 W4 y/ u味道挺不错的.
4 D' K% W* U: Y/ }' E经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
- e2 J- i# U. U" E/ i104042
: `* o7 l7 e0 w) o8 w
) A. H$ W$ @( \4 K, ~& [7 d这次还没加粗粮, 还是基本款.
6 D( a6 F& q" {& g" @# f味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

) t) x" |8 n1 b% Q8错。
( g  c5 c$ {! X- U* A
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
- l8 v% @3 P- p, t( k
; o) K$ x6 [% _% E  x! {酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

7 P. [# L+ J0 ]$ Y7 C6 ], `我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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