请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
# x9 K% e9 H, H6 N你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

' I4 k* v0 a# t1 Z! b% E' z你有烤面包机，我就是放烤箱里。
5 F6 a1 Q+ B- L/ x; F. B3 M" K; R就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

; q3 n& f& I( x3 U: h' [你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

! g: D7 s7 U5 \) {# b我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
$ M* ~2 Q7 N! I- m/ w1 K
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
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" j0 p1 Z8 d8 c% I  m1 Q我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
. u1 @3 E4 E; l1 q3 h7 k' w# t谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

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. M) r  X# ?" {2 H+ n& S三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

$ Z) E# K" R$ R) G我以前上过，我给你找找