请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
! l' ?$ P7 v. ^$ v" F你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表, b; W4 _5 }+ X/ S4 c0 z9 L
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你有烤面包机，我就是放烤箱里。1 `: O) x- ]0 S! k! D8 Z4 \6 A T
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
" s Q8 V5 {& [2 v* W) d6 M1 I! w7 W9 G3 ~
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。* w& _# Y p0 {# t( N. G

0 q% r- S( u$ E, |; G# C用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表0 J9 |$ x9 g n' x& s" G/ M2 S
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?+ O; I. O' p% I6 e9 R6 t: [' H8 r
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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