请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表# A5 l( o; L8 [# P
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表% u2 ]+ X! T" C; I9 `( `3 h
* M- E/ c/ ~# F2 ]6 w ?
你有烤面包机，我就是放烤箱里。+ P, f: `2 |/ Y, O$ E
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表6 O* f- `. A7 Q
& n3 A4 H" `/ q) S' w' C
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。; O# g. |$ W, p4 M1 N; V }
1 T# \/ q0 J; `- a; Z2 w" M `
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
6 [: R% l. ~) M" k
7 _" B9 \5 `4 A- |3 }9 ^
" A* F4 G- |% Y, I/ u9 \* z4 {, j9 I" u- ]
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* V( }+ o, h: Q7 J# M3 S$ v9 p谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

请JJMM们给我支招儿！

浏览过的版块