请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
- L) o1 q1 T4 D3 g, s你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

+ ]5 Z9 V# Z- }# m你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
% o* {7 @! A. {4 u就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
; r% r4 g' `5 o+ d) j& N
5 r- P& `% h/ ?/ b* y用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

( j! \) J% \' _我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

$ a9 ]& {0 s2 U0 ?

& r8 s* O0 P5 N7 Z6 V3 }三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
; a! z) ^! g5 _  e2 U谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表


9 _9 }" e3 \2 ]; p" S+ H8 Y
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
6 V- w' u# {& k* d$ D# R谢谢了

8 ^* y- E% Q! t! U1 S. L9 w9 ^我以前上过，我给你找找