冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？
" |& _% n$ {( o& z- _

谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
0 q" b# L: G! f
再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
. K3 t" S. P! M. m% w
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
; N+ V) o1 h4 O5 z) N- _- F. {不过还是缓了，虽然好多水出来。
不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
; o" E- O5 G5 a' o( }lilac 发表于 2011-3-27 17:51

9 \7 ?$ L- w+ x! t, |) [7 v谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.

这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
5 U' W2 C1 {4 X% S( }. ~" ?! r
" x6 X7 f+ G' x5 u, w+ |8 ]' [5 [) Y& d2 y
  E' f5 N2 C+ ]4 D: d1 Q3 L* W腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后