冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？
- p% U) s( I- U3 w  X

谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

! S1 `1 U! R% P+ E( [$ m( R+ h; \再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
" D. U0 Q, J3 O3 ^9 f; ^0 Y% M5 D
3 j+ v  X. J6 d6 D1 O' n& O再说煎之前你不需要腌一下的吗?
1 q0 r8 n- t% k# ^八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

  @: ~) I8 |' }8 l2 K1 k* \我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
9 N+ b4 d! Z3 S( p: h: L+ b不过还是缓了，虽然好多水出来。
7 \" |/ L' ~; C" z7 H不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
% ?6 U3 ^' ~& |- m' Glilac 发表于 2011-3-27 17:51

: e5 o8 x) h' h" T6 M谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
9 h+ ^5 k/ ~- F- d/ O! M' G
这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
- Z) \4 r3 e& H6 j. I

7 `; D# H# m0 A+ n腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后