川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。

做法：
7 A/ u8 a# c2 N* ]
1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
: p# M% I& A% A, H& }1 h
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
7 V$ l( S' ?  ~0 p% n
; d( r* T# U5 H& N$ ^* g: j& L  j! I3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
. Z' a+ j: K8 B  {& @
注意：
" J$ n' E5 @( j
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
' f4 j9 E  @4 R& M
饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
8 h) J4 \# w3 o6 p$ K: L6 p6 l# I
7 @8 o# C) g3 X6 B开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。