川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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: Q* i3 c" G* B5 c做法：

1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
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  g5 ~: M1 E" r- S- M2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
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, G6 p0 E2 Q, V# m9 X  o4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
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' [# L, X) V/ R8 h' ]9 s2 c0 v3 o5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

注意：

, C: ]/ H' b$ V( x1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
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0 k4 K/ F/ b  H- S& C3 Q/ `' S/ `2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。