 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 6 k* k/ g5 Y' { c* I( r
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: 7 b1 ]* U# D, }5 B1 X: r
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 : N5 g1 A9 m6 c! E' B T7 L6 l
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 + J$ c8 P; l; y# A0 S# D
不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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( `$ Q5 N" i& r z补药要熬煎得法, 功效才高.
4 e, h' y R5 T0 X" Q(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
+ J7 ?, I/ }4 U0 c- G1 r5 v- A水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
6 a. W% g3 R' f$ b% r$ @( e( N(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
4 Z0 N1 M( x% B3 F/ L0 a+ n$ C快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 / S/ ^1 E6 J* w% S
频掀锅, 以减少药物成分损失.
8 l C: J, g% B5 C, t- w$ @(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左 , M0 ]- w4 C. O1 h4 ?5 E
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 2 L5 ?: K6 \( T7 _
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$ f* \; j5 B) H$ y# N2 Z3 熬和烩的不同点
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5 W4 K7 H# }. T熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 / V7 Z* b' X$ o$ y! g6 ~9 r+ G
加调料和汤汁煮熟. @* {9 R2 \0 v7 Q" q
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
1 z4 H9 }* a5 A7 D' e, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. # R Y5 v) p0 P8 Z- ~+ o
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4 熬粥如何防溢 , C2 \) _* d; [- y- a
# a2 K) l7 g2 d' ^# f熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
; \9 Y6 g6 j& A9 V/ ?: B粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ( x3 S" M9 _0 O7 P( Q4 e
溢锅了. % o2 A6 h+ x6 q- v! t
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5 熬粥时可滴几滴食用油 . H5 D% b4 S0 r' N, V g' M
. f; {) W( O0 _) D0 h熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. # h8 H4 H& F5 h4 H3 f8 Z
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 ' q" \: b$ T" a
W" f4 k1 b' X2 S在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 , a' w. @! Y- _' k$ X
使糖丝拉得更长. $ I G+ K1 O7 N( c a
, @. B Q1 _; K! I0 X$ r3 ?& Z7 e3 k4 ^
( F) [' u# U# m. |7 拔鸭毛的诀窍 : x; P1 K4 y& R/ m9 R* L
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
* D# \. _, l; w1 m9 Z( \/ m) K, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 3 F" p; \% E7 Q$ i: F* F$ ^
脱了.
: {& P. k4 Y$ g: \灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, & N& l2 ~" L' c c" `8 `
鸭毛很容易拔掉.
1 b1 ?1 b, u2 J加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
2 B6 O6 F; V( T鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
) a3 o! I: ^ h' ]* }) G净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. : q! ~7 S2 ^% X# j! N5 d D/ t
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( Z6 B% ~- a* E2 i1 W- |! Z8 把饭烧焦了怎么办
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( z8 c+ q% f# O(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
0 o& a' U' j$ N6 @2 v8 m会被水吸收掉.
& H, k; p n" e1 y(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ) L: L0 e2 y1 j- a5 u+ r
味就消失了.
/ B$ [: ]& t% |- P& h8 w4 R+ E. R! g) Y(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 8 w8 `$ I( J$ G$ \/ M/ E
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
) S# `5 D8 ^$ `9 m分钟后, 烟味就没有了 . : Y* [5 Q/ m* n2 V- O6 k; t1 ^
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 5 ?3 Q+ a9 O4 w$ X. S
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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* `/ z# k" K" b9 白菜帮抽筋可变嫩 & ~5 ^; o& ]+ i q2 n
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 9 v- y2 K* C" J! n# o5 |2 ?
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 - I* X" {6 a* J0 |
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 $ q6 R# \1 f7 h6 e. w! _
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ; A6 o7 S8 Q; H9 A. Y
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10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 * g7 E L# X# \2 w
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
3 b( i7 q; n; H3 b省时省力, 效果又佳. 9 V' m1 r6 ^$ t: n9 K
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11 白萝卜除咸肉异味
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4 X0 z4 o) V$ J. s- ^" C咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 " E$ b) [1 J, ?; |1 R1 d7 r: U' q
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
# ~3 S1 S s: }仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 " y1 v- X9 {8 o7 a9 y, s
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- H9 S9 r5 f& s& P2 W& C1 K7 a6 S12 白糖干燥变硬怎么办
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1 X0 P) K' l2 W# }% ^- I, |白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
: c+ r9 n8 P- @* N7 y% Z" |, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 0 e4 n3 |; z$ I5 t# ~
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 1 `: S2 C+ z9 r8 E( v% o3 a
% F' k/ E: W( B0 C+ X. {- h在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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4 t' Z. \& h$ ~0 {( ^14 白斩鸡
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原料:
0 @2 O4 V" P3 {2 B( d. E3 Y嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
/ R0 v+ R4 h* \制法:
6 W5 x8 ~# ~2 `- \$ h(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 & B1 t& k0 L# g3 o" w5 d
等处)划上几刀 .
' [9 L' @! @0 A8 A8 k$ K4 G( |(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
! p: S; i& k+ }4 J$ P8 ~钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 7 K1 ~1 _" }* y' z
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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& K. R' d8 |, D* O$ O6 o做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果: 6 b" m: ~+ X9 U5 s& E: [
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
5 o4 M" g8 {, Q倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
' R1 L# d, U7 u酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 / O& s8 T* Q/ t0 e( R1 U$ |6 V
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
K5 |, x% b2 J& M. k3 b9 _锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. * B. Y( E! J0 U" ?0 s- F4 J E
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
5 N) I, h5 C* }9 z; {" w少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ( ]' h& ~; ]; H* m% u* K1 K; i
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
' O+ {+ k3 x& {! s使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
' v4 s$ ]4 I& R) D1 V" x, @涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ( E% u$ D D* A. q
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16 板栗去皮 ! H0 J6 ^/ e n
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 2 X! C K8 [7 u ]5 ^8 b
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 * q4 a% N W; a5 U6 Y$ W4 Y, g ^
很容易剥去皮, 风味不变. ( M; p# r$ i5 Y4 J9 s
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3 q1 x. }7 G" u17 板栗湿沙混存 . w( X7 V8 P; [ q s* |4 ~
0 D2 M5 X, I9 {1 B% I7 c" w5 K用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
' a* A1 ?: L0 |. r8 F4 K$ k; f) }9 V, f沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
- @/ z* C( r# \) `9 h. [- a要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. % E9 Y. ]+ o6 w/ ?4 {3 c. @% w
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18 板栗贮存方法之二 ' A& S1 V. H1 Y2 k z4 d
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塑料袋藏法: 4 w$ c) ] ]3 u, Y3 A5 \6 j3 H% k, J
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
F- E2 l5 a& R! H6 `; A10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
c+ P' U2 R6 B塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 4 u7 r& v2 ^( Q+ h, r# Q
可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三 * a: `2 q9 e3 V4 u
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坛内混藏法: M, A9 K! _* }
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 $ R, ^" G4 n5 D
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
- h7 v" c4 K# c& `大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 " q/ P$ ?7 }- V' p7 p
来. ! M5 R. [3 g1 l: N$ N# i
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: q# w V" g$ x, e% R
2 R" b9 U# B# a20 板栗贮存方法之四 ; ?7 a6 I5 k% Q% d0 P0 k# w2 J
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自然风干法:
9 b4 E. q# @5 A( V把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
/ G/ R( U" c9 H+ I: Z7 F) i, [在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
# \: w5 i% H! N8 \# \, s& q浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
5 \! C$ I* `( _/ `重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 5 T* C5 D, r! V6 Z# }# g0 ~& a
期, 要常查看。 % r5 S9 e3 G' `* N& h
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21 板栗贮存方法之一
7 R0 [) c' W9 M0 Z# W& ~( ^7 d. ^, K6 A x$ @7 U
锯末混藏: 1 q$ L6 U6 Y" O) s$ a
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
3 u2 Z% Z3 @ L' y2 W" M, K" S, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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: B+ t9 l4 ?; G' {! }: N% `0 R" r2 c. p |* \1 o; {
! |# R5 C% n) K% m22 拌馅的窍门 * l; A. s1 c$ Z+ T# I+ h7 `
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
6 j! V" R: V% U9 j& ?5 m8 }) F搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 % N- G# f5 J% r0 L0 o- _
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 8 Y8 S/ M; u, T! Y. [! l! q, d7 e* y
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
: n& t" {' n$ @& v) h5 ?$ V室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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8 a3 x* |2 K& z8 {2 N+ _) O23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
/ G% w8 E6 D5 d掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
6 W+ k" t2 ?2 \2 Z2 i7 o+ ~肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
, ?% [+ O% D8 W# |8 x搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
- i1 I; V6 p; ^ Y1 b失营养味道又鲜美.
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& a% t& y& P: h24 包饺子面加鸡蛋好处多
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) Y0 w- I2 H4 `) W e) O包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
2 g3 u& i: Z' p) v& g5 d捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“
; N. H& N: B5 g c' g坨”;而且口感好, 还增加了营养. 1 ?& S" S l1 i1 w
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25 保存活泥鳅的方法 B. o8 h: O- r5 _
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( % \+ V$ q" ~* l% e5 e
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 8 X0 ?/ |* |# b7 _+ F
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 # P, {# M4 p6 X+ F: l8 }
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
5 j" J/ X! s4 l+ y: A# D. O: h- G能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. $ M& t: c: s* E. s! C6 H
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26 保存活鱼方法1 " E: B1 e" y8 j7 z
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
) m- e# A1 f0 J, B; u在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 & o. G3 V; `! U9 q4 M ]
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
$ M) P; s R* K( ?; @一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 3 r- X" T% \& s; @
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 / ~# O1 l! D$ [( @8 ? k
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
: r# @2 _; ?6 y# E5 {6 Y有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
# e; s) Z6 T M+ p将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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S/ q5 N5 L* J/ {(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. $ w$ |9 }4 V# p- J4 k" @) u
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
2 W! J& F3 X7 X. n冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 / b7 i* j$ d. ~5 U; s& f
咖啡的味道. . p0 ?$ {/ C% X# r- C
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
+ X0 r0 u$ E i" \9 i# t8 n7 F打包, 可以防止点心碎裂.
$ H3 L* j) C! y; @9 z" R(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
S3 Q3 B+ I" ~2 V/ b; E防止发干. 9 Y, x# J5 J/ h$ r' F
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29 保温瓶可做绿豆汤 ! n- j( I( f$ a0 y4 _' z6 { T% j
2 y8 L: V4 q) ?) d# F* B炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
( V Y: J, Y- P- m6 |% R6 S; w(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 9 f: L4 G9 d' `9 y% g' l. `
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 ( d+ I/ i& @3 f/ `3 B2 d' x
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 & B ]5 h. w, \- }
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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2 R& S, l, z3 o/ ]
" h/ w. Z0 p5 q2 b/ I( S# L6 [30 保温瓶焖牛肉 ; P, x' @# \. s/ Y
/ r+ k$ R c& S% Y) v把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 4 a$ T7 H E8 w( Z5 j+ X) s! s
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 # q* F- Y5 c& I+ L2 z) Z; }6 n
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
+ l5 @4 U' G' V- V8 f/ k" c但肉烂味浓, 而且还省时省火. & J, @" k' x& x9 R
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5 M7 v$ x" d$ ?% @31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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% `5 [! n2 `1 U. u把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
0 ]+ J& `9 [' b4 w8 M# \' e% s者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
' Y* Q/ \- q$ F6 g鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 # r, Y, Z) [0 m2 T! o' T# H# P: M
是味道会稍差一些.
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P3 F2 _6 `1 a32 爆的方法 $ ]2 T1 T6 I# D
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爆有两种: , Y8 J* U3 S; [. @
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 4 f. T9 u1 I$ C* y1 y" d9 L
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 . u3 `7 O) @6 ^: a
芡快包而成。 + l: W) ~# N$ p5 T9 e7 j
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ) E: `- W4 \. D3 h6 D1 Q4 I
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
" a4 R; N- J2 N m度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 # l) B: e+ l7 q5 _1 `; g0 R" F
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 " q1 p0 g6 L( j3 H& U, K9 c
/ k4 b' t( O1 Q- o- m+ Z' ]刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 4 |9 c; w- A2 k5 }9 {
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, * y0 u. T* _% {, S) O' L
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
; C" F c8 F# n) ~翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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8 T& ?: p( m; Y把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
: D) R! s4 k' [6 H* ^3 v就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
, b5 e8 ]0 j0 t3 m4 T' ~上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
8 u; N2 ]! v7 B7 x0 D9 z养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
' @+ h: I0 }; S5 e1 v' L的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为 4 E: s% v0 o, |" g" n% I
4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
0 L5 D; i2 Y* u; \9 Q' I肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 " N/ d$ P/ ^& y
容器浸在20℃水中迅速解冻. ; [7 B& } @% o
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) T/ k# x. f; F36 冰箱保鲜香蕉 : O/ y/ G( @; {' Q
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 $ X3 ?9 V- s3 E! T2 n& c
色也不会影响食用. 1 u8 L% f* a/ P2 D2 @9 z! m
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37 冰箱存放莴苣 3 K. l5 M" E' c& k: ]4 a
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
0 W" y5 ~! R1 |: T9 u蔫并容易生“锈”.
6 E4 W- }: j/ R, M6 Y/ v如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. $ q4 H4 l( }5 S# L# S9 z! l) t s% @
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) G/ H2 n: Z" C38 冰箱内不宜存放松花蛋 , P" ]+ @* r# U. ?5 o; L B
; u0 g7 s0 Q( s8 N松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, & x8 q" I5 \* k9 C+ |
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
. W5 `& J4 d7 C4 G/ |6 z _4 f- r还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
F" U$ r+ S% a- ?! b存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 a6 g: z3 E- i9 s. E
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 6 G/ a0 j* s+ p) B' g
不变. 4 K5 J5 f6 @6 Y7 s, ]" c( Z2 j
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39 冰箱正确贮存食物三则
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1 o$ O; |/ m' v' E(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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: Z, m; w y4 R* m- q(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 7 J' ^/ b4 F9 b# F8 M- V. m
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
+ l' C% `7 }7 w0 B2 u+ R; `2 S(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
7 Z$ y! H( x# L$ O, k9 [7 ]% N3 H破坏. * S. I4 f6 I; h8 X3 b6 w. ]/ w
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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8 S; O- L1 y1 h在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
) r: r1 D J# y) p块了. |
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