 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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3 l3 y3 [0 f5 Y3 y+ c# [, T根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 0 K2 r" m2 p2 S( V% t. i
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 : H5 v! Z3 y/ r/ E+ M: ?% x
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
2 z/ K0 Y* H: r! P: b0 Y Q不要煮沸.
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2 o1 |% i% u. I: c+ n& G1 X8 b2 熬补药的方法 5 \- m/ J# y, Q
9 f- P, V. O% @. u& \- k补药要熬煎得法, 功效才高.
: g0 i) A$ ^3 F. h, P6 e1 |(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 ) C; P$ I' a; v8 ~0 j; ?
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
& K8 P. v. s/ ^(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
' ^" @, w8 M# g, z2 [" t$ P快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
: p- v9 h! ]; d: v频掀锅, 以减少药物成分损失.
, {6 ]1 M2 ]# T) N: g1 [+ c(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 % }/ J% ?& @# V# z: o
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ( \7 h# h W0 Z- n, H
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3 熬和烩的不同点 6 c3 p4 S' |+ v5 T
: }& Y8 P" a* `# t5 T+ ^( L2 l, U熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 7 f9 _* l, h% \7 P& l* U
加调料和汤汁煮熟.
2 z% o& T1 M! k0 g所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 5 C* z4 ?' h, q2 q s# x6 c8 w
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. n8 i- P& F+ P* }9 {
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4 熬粥如何防溢 , m9 K! G% C3 u+ w" {* _4 R
; Z, m- p5 ]" s& U# i熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 - {) J3 p2 u% {4 n a! d0 M
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 * l( ~7 f3 }, Z5 c" O* C
溢锅了.
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& v) H: r9 x/ r9 Y5 熬粥时可滴几滴食用油 7 e% c- M1 E: X8 K( E
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
' N( O/ L7 z+ v' h5 r, j2 p P用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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4 L+ D9 M' o8 ]) L6 拔丝糖浆的熬制
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5 O8 k, t( f4 d6 i. d9 _! Y" r c& L在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
' f- D( @0 [! a5 C y! x: n使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
N& j7 q0 @8 s: j' g
/ e: `) m( L6 J) d水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
1 I/ e O. Z. t/ d0 W, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
8 V# I- e k/ a* \脱了. # v! O5 W5 T) `4 U; Z2 l# `+ Y
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
( O6 r" C$ y: _1 G鸭毛很容易拔掉.
) G. t9 i3 |. Z/ T0 w2 ]( |% d加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
& K+ c d, d% C6 A7 n* @鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
! M Y9 Z8 ]% v, C* z净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 2 ]$ j. ~7 Q6 E) N. O& x0 {
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1 @0 {- X% Q" v: E8 把饭烧焦了怎么办 # C. B! I4 [. W
( g; {# S' o% ]2 ?% S1 v" u(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 $ T$ U0 x2 M0 L5 E
会被水吸收掉.
6 @+ L) R! W6 L, \(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
) A6 ?/ ]7 r# n, J$ }味就消失了. ) I1 @3 [9 G# r4 {
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
* g7 q- O' J( |) B3 w1 X(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
% U/ p8 O# W/ H: h' f分钟后, 烟味就没有了 . - O* T% R' b6 C- z* @/ k
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 2 A! B" }" M) @: S' _8 i+ b n2 [
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 7 z% P* s3 D5 M1 P
- K: m6 r* j$ O7 v往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
! l* g* m7 k- F" h, X& l" K淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 " V/ @ O2 `1 n
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
3 P$ V& B1 c( c9 r B7 Z做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. : X1 t" w8 J' e
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6 o6 I$ n. J2 }10 白菜馅“机械”脱水法 ( |! c5 d7 Q4 C. I6 U# e! }. e
2 }6 A) d9 e7 q: j1 T( a+ P( e! B将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 8 r l+ x* Q3 Q: A- y# x: p
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
( O; x$ U' j5 t省时省力, 效果又佳.
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9 n. y$ ?6 n5 w- [' Z11 白萝卜除咸肉异味
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% D0 C; t0 S6 R) g( b' w咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
4 }3 k" }% |' g- R卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
9 Z. b/ y# D* \! I! c仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 6 e* v3 ~- @) L% U8 Y1 m
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" q6 |) T) k, r! F% n12 白糖干燥变硬怎么办 ( L8 ^2 f' \2 s( h! [
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 " V; M |7 q( U( S2 \
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ; Q& X0 @0 F* H/ F) i6 G
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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* X* `8 T$ Y5 y. V+ `在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. - [7 }) J, \ d; p( U
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; p9 N. W J& H7 m14 白斩鸡
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1 F1 F- h: u- |5 O) D; R/ f原料： , W6 D+ _) S* y' |' I+ r
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 2 w2 m6 z" A0 o
制法： $ f; P3 C3 E! q- r9 A3 }" Q
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
~: a0 F) B% W8 m% q等处)划上几刀 .
, B6 ?0 _5 V) b# Q$ _+ i(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 3 i2 q. ~5 q. u0 d
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
% w& ^8 g/ @( w6 F0 m0 w0 E7 l3 A. _小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 7 `, V- ^( _+ I" {" m+ s4 d6 i
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
5 d& C8 S2 {7 M. Y- W- |用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 2 `3 L( }8 N1 p: D# x7 Y
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 3 H$ Y, y9 L% V
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
* }6 e" L! Z5 L' c食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
+ {* y( _. H* E. i" p锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
- r v, H: @* Q1 Y这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 9 R& A! c2 t' h, i- m2 t
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
, z# v6 ~, P- K- H0 K身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 1 }7 ^1 o, M( |: g8 n
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 $ V* E ~3 J7 Z4 F R; x0 d
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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! a* \! ^# A" J8 X16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
; J1 U8 V X2 b+ V4 G; d! n2 d出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
( J1 i; j% d; ~很容易剥去皮, 风味不变. " B* [% X0 A C9 `
+ u0 t3 j+ g5 ~; `: f2 _
X9 |- ]$ O' O& ?+ ]" D) w" K% {/ q) H
17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
9 z, K$ y* L% m8 z' A9 Z3 q8 _沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 1 f* C+ @' r% y5 S+ ]7 v) {
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. $ l8 O* p# u1 p4 g: }. ]
) C+ W7 O, A: f1 _) H _# U2 _$ r2 p- C) Z) s8 v3 Y0 `% X
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18 板栗贮存方法之二 % \' a1 S3 q( Z N
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塑料袋藏法：
6 q& S& U9 G; o7 F& e3 M" w' g将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 , y& c5 {* A& R H
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
$ ~4 u$ E4 R" Q: [. g( d C塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ' P+ z# c; `' l2 I* `
可适当减少.
: a' Z/ g4 I& a1 J" B, w( Q2 C' [0 }# L6 C; J
7 T: F/ b- U" V/ U: P8 n% g
( S+ e9 O* c) }# b19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
6 [9 ` W5 Y5 N. r! }; Z挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 + g$ S7 t, W: \" @4 M: Y
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
* u5 N7 g. @ E& F6 n大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 5 O# S1 S1 L1 u% h) x
来. & B: \: ]: z( V5 J u5 ?
1 Y) K! b0 v9 C2 |
: c: h" G0 Z1 ]* q0 y3 z% f, S
% t) U+ a3 f; t9 m3 }20 板栗贮存方法之四
, Z3 X, Q; n6 D/ W. V) h( d& e* U& U$ r* V) F
自然风干法： % A* i* C' Z" F" u
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 # j& w" g) t+ M8 j; G
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
( [7 c/ F! L) x! X; X, l1 C浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 4 g' @4 M5 o& H* \
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
( S# [* ?: A2 Q# d期, 要常查看。 " g: W% x4 u- u; X! X
1 a7 \4 g3 w- @
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8 k3 `2 a) c* H& u# Z1 v6 J) L7 ^21 板栗贮存方法之一
% R1 \# ^7 L8 r; Z$ N9 X" ?; X# c% T: X: }0 s# i% z# A
锯末混藏：
% g1 }+ X9 X. I+ x: R用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ & g$ Z' @8 U; w% |$ f7 s
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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( p e( f& e( z
22 拌馅的窍门 8 ?; {4 v" g9 g: s" m- |7 Y7 d
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ! w- w4 E( l; p3 n+ D* B i
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
. a4 G; e4 S' \! O; U, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 - y7 j0 J- C1 v) o
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
- H3 y) J% N3 {# V- ~! t室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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* k8 l+ \' T/ e* u+ D2 u包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
, E1 i4 e5 m1 w掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ) m0 P# y# u. x+ r3 |, R7 E
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 . P, B+ L# q8 T
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
( s+ x, a: d. Q: D失营养味道又鲜美. $ c' k% A! j j- {0 e3 B' q
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 * @9 V/ j: B5 z, |1 A
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
2 S3 b# Q i7 s8 }' d- s7 g9 x捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
" d+ B, V* h; \: \, \坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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% G# V4 S( r0 s3 z, M1 _7 n把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
: C# y: L/ ~( Y N# v1 O袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ( s# u9 ]5 @; h1 `& }% B) G
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ( A+ C' I9 c6 d: P+ F
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
" s: Q0 l* x2 P% K能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. a3 x) v8 A9 W. t
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 * f4 W3 Z- Y5 o
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 & q6 L ]5 v, p, j* E' Z# g
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
# k8 A+ Q; H; j B+ e8 Q( U) @- l一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. : X+ `, R& e# @8 a3 j
" |- H6 S$ T6 l! f/ k9 g) o- Y# j/ s2 P: l" ~
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27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 $ j8 V) |, M9 H# }( D: u
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
2 H4 z: X+ U$ f$ w! a有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
% C: n$ ~. x4 n0 {8 ~/ m将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 3 u7 g v& g6 G( q l
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7 h% s3 }: f! i& x28 保存食物方法四则
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* a% }. Q9 C# N5 c' @7 _(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
$ s# X: s5 t, c" S(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ' `+ E( y1 _) r0 X" z
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 0 d; W0 s! X+ X7 S; W- U
咖啡的味道.
- M9 V" Q [! V(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
# M" `, s& F( R* j( w8 A打包, 可以防止点心碎裂. + B9 `- K, V! c- i0 Z2 |) s
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
5 N; ~6 D; L6 t! \: P2 C; `* X防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
; K* j! y6 |: W Q& Q" Y(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 6 U+ ^# g2 i& h( O. a0 a. z
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
& |$ w2 _- N4 A4 b0 \* w来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 4 [3 ^% r1 k) o. Z8 b# |; T
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. $ o- e8 P3 ~4 R7 q6 t' b' y& U7 @
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+ o) M4 q! f2 f! w9 Z30 保温瓶焖牛肉 0 M! e, E/ {8 @2 q* e
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, - I( S* k% A7 H% Y+ B* W
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 0 o% K3 {" l- p* E
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 $ X8 J6 h) x% l
但肉烂味浓, 而且还省时省火. / R1 H9 A$ X+ h! Z/ ]; I
n" F' } v4 M, ~0 ^" h8 e% a+ _( A% i! s) x( `
31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 % K9 W& G8 t2 ]. E; g
" c* \8 e3 k# a+ @把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
% g) p h- ?* \4 h& ?; k者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ; M: s7 E3 J. j
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 0 U+ q$ e& d. b9 o8 t* e. Y1 N
是味道会稍差一些. $ J1 t1 a# J8 |" y( \2 H+ }
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# ~% T( N A% O8 Z6 I32 爆的方法 % o7 {' M' D+ ~* h
7 r) I* e8 f2 \6 u爆有两种：
3 g/ }) [( O0 v& G' k8 ^一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
8 M/ I$ g' n$ m0 ~5 O放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
& _; o8 s* U% L$ x* C8 Y芡快包而成。
8 \5 c: r/ O2 Y; ?8 N, X3 L; t, m另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 $ E) E! N$ T4 E& r
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 . }' Y8 u! \" m% V j
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 # m3 F) {3 R+ a: m
鱼、葱爆羊肉等.
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! c5 G) J) l1 m* d4 i7 I; X% D33 北京烤鸭加温法 ( ^* O3 J- ~1 |; K9 L
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
! D6 s3 u3 M5 W: j% C6 @食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, p* Q" V1 g# A
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
* Z8 ]: Z. v8 @* [& ~ }: w3 O7 K翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. . C( Y! F. `2 n' ^$ B
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" @! \5 L3 s; G$ \, p, I a% c34 冰冻“萝卜干” ) o0 g5 s. G# ^# I" w- H) E
1 ?% n2 O; S( }9 ~把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
$ R9 r$ I g: H# _就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
+ O' ^# }( C& J( N上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
# E% W: A9 [% y" y+ F) u8 z养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
' H; B$ U7 w" ~6 @& W的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 + q w8 g6 l4 R% y6 o) e1 j
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
6 d. m: j0 x) d& K肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 8 L+ _9 H( ^7 n- c4 t: M) m7 G
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 - O; q+ a3 v. t \; ?0 ~2 k) k9 O
. G9 \# s& U! |将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
- O' z/ q1 a, A5 e2 z- d+ ?色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣
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. f4 R/ J. J9 B0 |' _& b' E4 ?新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
# ~: c+ A8 u; S( P/ t2 u' `蔫并容易生“锈”. 6 n! a; |: ^/ L. M) D: }
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ) c' s. f, p6 I4 u# ?/ j6 O. k
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 : W) J9 B: H6 n2 [4 {- I
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
& a; x: v0 O! e" K! P( d存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
I! q( b7 X- ~9 _$ G2 F的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 . B s2 W/ \0 p
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 , U5 L/ `( R5 s. ~) L( o7 E9 \2 Y, w
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 ) T1 T6 s }" P3 n; _ ]' k
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
* ~8 O7 \. }. d$ ?8 ^为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
[( E( v& M0 r(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
! ]6 j8 X Q6 I破坏. ( R% k- q }. A5 X, B# i' r
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, P* R# p6 ^5 K3 {" D, I3 p/ u) C; [
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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: `- D" [0 J f' Z: N在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 " r2 ~2 l) n( y4 u
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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