 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
& \( ?$ q: m, Y }- ~' c% k2 W: F* a试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
% ~1 h9 e* J! c4 Y" }, S+ N) S8 y; i% j6 v的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 " Y4 r# t# f' I" X: J& d3 o
不要煮沸. " x6 j. l- i+ ^ L" H
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n( J) E6 ]+ }* u2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. $ o& W5 m0 |3 @& }
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 " o, ?. }- Q' f# H* f
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
: ~1 b7 ^3 W% @' \(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
- m" d) s% y" y6 ?: M" Z" m! Y快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ; s$ }9 @% E% s
频掀锅, 以减少药物成分损失. ; T& a3 o" d' c
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
0 d$ @ S5 b; e# \. Y2 |& _右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 ' Q9 m, d3 s8 Z6 a' \: C) a) q
( [% `0 d$ H7 ?8 G; {2 J( _9 ^熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
0 ?: Z; l4 T" i% C# i% Q! s: B, K加调料和汤汁煮熟. 5 {$ h% u/ F2 g. A% H4 u
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 3 B+ i/ y2 X0 a8 K6 o' z
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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9 b* c; I" c% }7 W# Y5 d4 F6 ~: |4 熬粥如何防溢 ! O$ k3 y9 g4 w6 W, N! h
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 ! |# g0 G5 {- h0 H P
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
4 s7 d* R' T, Q# }( B1 ~溢锅了. % C3 h" c" Y w4 x
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! j0 `1 c* Q9 G5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. * X- J& x+ [' s$ K
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 5 U; r- z" v6 e2 E2 f; _
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6 拔丝糖浆的熬制 1 t0 ?/ e0 f; i- O
5 ?2 n& r6 N2 p. ~$ q, i在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
+ I4 G) s% j% L# t$ R8 w) l使糖丝拉得更长. + F, o+ J: B" { e+ n8 }9 O! z
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7 拔鸭毛的诀窍 " v) ?4 F/ S" K e% S/ e
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
) [8 k& M6 D7 k2 x; V3 N3 T, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 , d2 e* A8 h! Q5 D$ _9 `
脱了. V, T4 T. f6 x7 ]& h9 D
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 2 q; y% ?# @9 f' d6 g$ C0 `. A3 u
鸭毛很容易拔掉. ' H5 P, B) _, ^
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
, Z1 @: }& f. C q5 Q% ~2 Q鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
. Z" N4 b. N' w/ e4 C& r$ j净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
# n# H: F; Q" j3 v6 M) O" w会被水吸收掉.
9 k/ t: |1 r0 \' J; t(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ; p2 c; E9 c8 p$ O/ J' S
味就消失了. ) H8 E6 m% _8 S. u3 ^* h3 x; N. W
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
9 x$ H3 Z6 ^- {) S" a" S# q(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 % I7 X! j. } F* G7 l* c9 p) ~
分钟后, 烟味就没有了 . * C: Q. r. {! C% U; u
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
2 O' ^3 b6 E9 B+ y; P! j, 面包皮即可把煳味吸 收.
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4 E) h9 A4 R: P9 白菜帮抽筋可变嫩 $ s" W0 M1 s& u% ]+ V% {$ t
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
2 B5 h1 J9 S* ?! ?淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 `- ^; r8 s# `' G& z: o1 Z
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
$ Z3 h# I9 F6 o6 O N做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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7 m* D, @5 f- D( r, f10 白菜馅“机械”脱水法
8 Z* G# V) N6 e8 Y0 P
( ?+ g- f+ |2 G$ m% X1 P& w- q! B将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 * X; D* s: T& E' x& Z+ @- K
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 ; C$ ^6 J( i$ R! Q- B4 Y
省时省力, 效果又佳. 9 J/ @) X8 T$ t$ c
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& S5 `- x9 U6 `: c9 g! k' w11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 2 h8 B g! q8 O6 |3 t1 N0 N4 {
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
/ s, F& J0 d7 x3 R仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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; n0 |, t+ _5 _8 M4 _: ?0 v6 F12 白糖干燥变硬怎么办 $ i- p; V* W, a' e* c+ K3 w; w
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
" ]' Y$ z. T& b$ e, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
, m0 P8 A$ c# a( [# ~0 ?原来的松散状态.
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7 O7 u3 P2 u1 e; _ T" C# P13 白糖做鱼易成形
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# M$ O* E+ j, {: S+ k在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 E( `* t* `3 D7 H% E+ A
; c$ x- S [0 w. O! D {0 Z原料： % {, |- Y- ]! ]% k% P: b9 J5 t
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 0 w) y. R; I1 G4 B, A2 q
制法：
5 O# y+ q* Y- ], j, E& C- O4 S(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
, O% ~7 I3 n3 _- ]# Y- N! a等处)划上几刀 . . B: u) F/ X' l0 Z' K! U, _
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
( | M; S' P& \' h) Q/ @/ g钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 # l1 |' F* w$ Z0 N$ U) f
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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$ z! ~0 I6 J1 w: Z" Y做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
# Q2 P7 I+ i+ i2 a用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
6 h# Z) q2 h# `/ P倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
- V, e0 G; m/ W5 O2 f; `$ E/ |9 _酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 / c4 r ?: ?1 T) m% @) N
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 . b3 H. k' X0 F6 W5 [. }+ s- ~" A( N
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. % y/ d, M8 n; x1 T. U
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 2 ?8 Q: i3 Y1 {7 Q+ J' A
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
/ o8 E" u) q& W) L! h+ B9 H身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
9 r$ Z5 f b& c3 V使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
/ g0 j8 O3 I) B! {涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ; o* m: ?/ {* p2 E5 l
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/ m4 B7 x: V& s1 j16 板栗去皮
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# d! e! i" q5 q0 x* S' r! t) Z* C先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 1 R1 U) e& F2 | p3 I B1 P
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 2 p2 ^) `3 ?+ n: m1 h/ A
很容易剥去皮, 风味不变. - a! _ q$ r P3 I" S2 f( {- D! m
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17 板栗湿沙混存 + u$ o5 Z, f* S0 `+ J7 a4 r
9 V2 d0 x# W; O& l% F" D5 ~! V用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 2 e& y5 G& C1 y+ I
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
: z3 |$ w! p; v; Z0 `3 ]要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. " k# } X9 q9 X7 @5 I6 ~
. ^% g8 X! r( m/ k
3 x, X5 m$ a) }5 i
- p8 |- ?! D( o18 板栗贮存方法之二 - T- ^7 h- D7 y. A8 b' I" T
+ v' g5 m1 P6 {: P3 H5 I塑料袋藏法： ( f, z$ Z# v% u
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 4 B0 D# W" s. {. ~: q3 {
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
. f& z: y- m2 R' c1 e: f塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
# t6 Y9 \- V- l# s5 G# n( J* @( C可适当减少.
0 P7 M1 b# n0 G8 D' `1 d- b+ Z, F' F3 O& b0 z& f( F
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19 板栗贮存方法之三 ( e1 X: p" J& l3 E5 z6 C
/ t, C8 r2 Y$ W: Q. N! ^坛内混藏法:
+ o' m! H0 F2 D; |$ `挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 6 ^9 P4 l; g ^) ^1 f
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 + A2 y9 c6 H0 @ q: ~/ X' j v
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 # d7 l g- M) i. C/ V q
来. 2 h" y q9 v: a# ~) L8 A
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u) t3 y I+ z6 T9 c$ t1 R0 c% {$ I20 板栗贮存方法之四
3 g$ Q' Y' I* s( W6 B! T% e$ u; n5 S! g
自然风干法：
c/ Z2 ^7 R7 c3 R把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 * M# w, I4 a2 t; {* l. W% V
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
% g* M9 V4 |# q0 w% ]( E浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
1 {8 V( f9 d* {% \- S重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 4 I$ r: _% \) C7 y. E% n
期, 要常查看。
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$ y9 Z1 u8 ^9 D+ q$ A3 [* C- a21 板栗贮存方法之一 $ v- F4 U; n9 t
. D3 {$ a% J' b# X% U, |5 e锯末混藏： 4 f7 L2 z7 N/ t1 l) H" B# C
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
+ f u ^5 J& x7 {7 _: n, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 - F5 r* ?- D# `! n: T
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22 拌馅的窍门 . R ~/ g' }% Q1 y% o$ e
( B* }" s# v2 c* Y
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 4 S) M A& H$ i2 t; ^
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
: X9 r) ]5 u F+ a, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 . S" f3 Q3 N, y; G. T' g
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
; d" z7 Z2 i. q" `8 v2 T( q# x* Q; o室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 2 E' s7 ?) d" x7 I
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 $ a5 G5 F G" }9 q9 z$ |, G& X. U
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
5 j$ D; |! k+ w2 m掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
2 O/ Y' S( i1 ?7 V _肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; x( `- J& N; I" B" O
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
, y1 @ j( [1 S* ?: e* h失营养味道又鲜美. 3 V" p/ U) Q [# Y: R$ U
5 ]. \3 W# x$ F! j# y0 _/ f4 `2 m
1 F* s9 Q! J% \$ Y3 i$ |2 A+ D+ J24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 . R1 { b" z& j2 S! ]/ G
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
0 A: k r, c4 w3 d坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
; |; i- t* v# N4 {7 x9 t袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
1 V) _$ P' p) N8 y% v: m8 h进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 : _( D; w7 e2 Y0 f
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 7 \/ g4 [( R, ?+ V; B
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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( s: K7 W% Z- `26 保存活鱼方法1 6 g" Y, h* L% ~( c2 X. ~8 g
" ^% @$ x& \: Y% [5 B夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 $ A: T5 o m k2 m' ]6 e
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
' k# G9 M- g/ V- }5 L* \: i透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
; R, r' S" J N* U( s7 U: p: u$ D6 z一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. + D6 W6 X1 g% |. w- z
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27 保存活鱼方法2
7 V P% G# L2 D" N* y A; t3 t
$ U( O' l2 j2 Y4 g+ g将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
2 M# \3 G i4 S$ i- r* k' a# E放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 g& A$ A5 s! e. M0 O2 i; a
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
2 K, s- b5 p4 X) P8 K将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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( n; Q. E. _8 \ `. M" k6 ^; H* a6 f28 保存食物方法四则
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, H5 Q2 |! t! ], E(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ) _+ k1 _/ \+ L: E9 F) w- r
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ; K$ o" u3 ?3 Q1 h8 O* B- T
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 7 g. |. K1 H! j* V# v7 n) {" b
咖啡的味道. 1 i5 y) p, L z+ f) b& V
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 5 r! T0 f: d9 x
打包, 可以防止点心碎裂. , e) L' Z' k% w) S* G v8 D1 X
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 8 ]; n( r9 M& B: G: k* p% U& L
防止发干. & S& W; Z3 r6 I, r$ Q- R
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29 保温瓶可做绿豆汤 ( ~& |( x6 e7 D5 E
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
# N4 d; P3 l1 b" G& i) ?5 J3 y(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 # i5 \( m x# i: ]7 a/ E) C
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
8 z8 x* T9 v; m5 @; o" d3 _9 {来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
$ Q0 [/ ]. O8 f6 |! j4 P2 m取. 绿豆多少, 根据自己的需要. : M' t/ M6 \. z1 c1 P9 K8 J
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5 n, z* H* R1 Y0 `# d4 Z: d; k
0 x! S k/ E* `2 x30 保温瓶焖牛肉
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+ m7 m1 h- y0 a" q$ h9 `) s/ z把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
6 P1 }( V% ^: E) ?1 R' @0 E开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 # e* |3 Q7 }. F
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ) e% P! L1 b$ i
但肉烂味浓, 而且还省时省火. ; L* O: S4 k5 m6 I6 ]# b
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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* Q. S2 c2 E {- x1 _6 x7 E把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 * {( K9 }+ M0 k' U& z! }
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
/ I+ P2 g4 Z$ y8 |$ l" H鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 . a* r; x" Q6 a# ^- i1 a7 m# Q f
是味道会稍差一些.
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- W: L9 o. O! D' d! E, R" V32 爆的方法 $ ]" e+ U3 A- E% y1 H
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爆有两种：
5 A' b$ J: B0 \( e一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
- ?5 z1 ^! C3 e! D7 \/ q/ x1 j放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
, p4 j0 S+ s4 P v芡快包而成。
0 U: S1 `( X) l- F另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ! G) F1 C# O+ K7 T9 Z0 [- ~
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ( E7 _' _5 T0 V6 t3 v# h" n9 H
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
8 x- F6 }3 k- @- t鱼、葱爆羊肉等. . @& g2 o/ K5 r. {. F6 Q
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33 北京烤鸭加温法 . y0 J( M9 K+ f) t1 t% ^
j: z6 r9 J0 P) c刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
1 e2 }* L: _! y+ z: g食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
7 b& w( `. n+ h- s' p! _% R把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
# K* [9 ~$ Z+ l f% b; l; O; M翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. / S' C1 d# D1 k) R3 Z Z
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& J. y) l& k0 D1 A, a. _8 _4 x34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
" L( Q/ {3 M$ v9 x: l( }6 z就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
# @4 D: ?3 H5 Z' M4 n# v9 m- M上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 ! H5 {7 [7 g& f8 ~
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 " B i- _$ M& ~0 q0 k7 W
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
# c+ h+ u, T! J的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ) c0 b7 m D* X0 t/ h$ v' O! ]
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 , W0 D2 i) V9 |4 i8 q" F
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
( I3 W6 K* j+ n J3 f# n; k容器浸在20℃水中迅速解冻.
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$ c+ f0 Z" o% l( ~' ?+ {36 冰箱保鲜香蕉
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% M& n" n+ H- e3 n) E将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ( E2 f) N( N% x+ o# D4 [% g
色也不会影响食用.
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6 {0 n+ N2 T9 |* F. J+ R37 冰箱存放莴苣
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5 C/ Z. u' T; V7 Y) s$ b3 a新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 7 s$ \2 S/ ~( _
蔫并容易生“锈”. + z. J. ~/ s9 c" h( s' n1 [% J7 [& [
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. $ E* N3 O+ H+ [+ M
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3 ^' e( r2 q- w38 冰箱内不宜存放松花蛋
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3 O! U) I5 l$ G( f3 A松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
R3 g) X8 h3 Q/ \" f水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
; f7 N+ }' c' l4 S! R0 Q }还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 7 ]0 c; _% s. ~( T
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 # v# S6 G1 ]4 z3 T8 Q
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
" ^" Q, q5 r% }- {- @% O不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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1 e* l+ n( B: U8 C(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 ) C: g. C9 e% z+ ?
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# |5 v2 P- J1 s5 O) v(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ) Z8 M4 g0 \+ y0 u: ?2 n! |
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
. Y. [+ ~0 P8 u7 U3 w(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 % x q( c+ j L$ {3 ^- m
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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9 F4 B7 _6 a% O在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 : i7 b/ A3 z) b! s
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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