 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： : J5 x/ e, C3 k9 T! u8 l9 G" h
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 ) e+ u& C1 b" H% J
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
, c \9 `; [( }) R+ ?不要煮沸.
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- I" e5 [. g. V2 熬补药的方法 ) M% O. y4 z1 Y$ v
8 r5 z1 i2 x. _8 S6 O补药要熬煎得法, 功效才高. ! Y$ Q4 ?9 L# F; D' p4 A' U
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
) m1 a4 Z# [8 x# v7 M" ^水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
+ N9 }' Y! m; _/ P/ D% z(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
) E# o5 w) s' d3 `8 Y1 ]快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
- [( Q7 `& ^# G/ N. U9 s# I频掀锅, 以减少药物成分损失.
$ D$ }3 s+ X+ y! a8 x- _& D) w(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
' O9 f& n1 z5 E0 d+ g! o, S6 o1 H% \右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 ' I) {' ~# Q; l1 } B- |
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
. j. D9 c/ W5 d W* ^. ?加调料和汤汁煮熟.
" p& z5 W1 ?% V; w- w1 E1 u% A) b所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
- E. Z+ _ n8 P e& d; w% g/ ]- w, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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8 I9 E" \2 I3 I" m5 F! n4 熬粥如何防溢
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1 g, W' a0 i% |& q1 p熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
$ O, {, T# w, | g9 ?粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 1 J( e+ h" C2 a8 s6 z4 ^
溢锅了. S5 E/ t- F9 x/ F: ]
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# G9 y) k0 k& }) x" R* H5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
8 P4 d. Z! K# ~用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. - j6 k* R+ p8 x6 V/ i
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5 X' T9 `: a- ^* w9 O1 y6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 / ^8 D' K6 s9 p! o
使糖丝拉得更长.
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: S1 B1 a, T# U/ d; I+ F& C7 拔鸭毛的诀窍 ~ ]. l; E7 R, W
" H9 `" M. x+ {' h) ]4 W4 j% u# B水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
: Y2 E( [3 U/ n+ k }* m M, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
4 x* W+ Q n! Z& E脱了.
" x" U$ c( s% V( {2 ^. @灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, , C% I; j( G7 Q. f
鸭毛很容易拔掉. . K' x1 _/ Z9 `5 W/ {& s
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 2 r8 a) t. d" d+ L' s$ ^
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
/ ?) h5 S% ~- x. w+ k0 d, Z, \" {# y净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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0 _8 m( [ F! U/ m4 X8 把饭烧焦了怎么办 / j9 k2 M1 y, A' E' U0 w
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
a8 A; r+ N! k, s会被水吸收掉. : y' C# }. P* e/ ?1 H
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ( b- Q8 p7 \9 ]0 q1 Q
味就消失了.
) U- u2 l; i" x9 M(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ' v) y: @" P- ^0 I$ [
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
; g2 @3 D- A% s# v% a& y分钟后, 烟味就没有了 .
! H# y; Y. L0 |, O: }(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
; ^' M* p7 Q- ^7 ]7 m3 S P, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 " ]# G9 H$ w/ D2 ~% b* T# Q; J6 E
; z/ P3 P+ p" R \. j1 {( k往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ) r# ^4 _7 R2 H) `# ]3 W/ R7 i3 `# t- k
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 5 k. S8 _: v- @ M" ^. B
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 3 Z+ b1 s! H; r/ N+ w
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ! T% H7 a( t. { j: U8 z
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10 白菜馅“机械”脱水法 6 j3 j" V- D3 C Y
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
" B$ K! [7 _: a2 K, S# s$ P后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 2 y# T# R, c) l4 S& i- j
省时省力, 效果又佳. # e( s3 q7 b M- @2 k/ ?# Q# }) D& _
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$ c; k9 K" z: V* X& |11 白萝卜除咸肉异味
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% a: \4 K5 P. p咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
" ~0 O" U7 i6 R; o8 ]1 n/ s卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ' V! H1 l& n% W2 s
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 2 _% A& X& D! _# a* n+ c- ]
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+ d! L0 T: i6 i" X; \( I, A: D12 白糖干燥变硬怎么办 - F o" _9 s5 N6 Z" o7 G8 }) X7 r
0 c3 @' l2 O( C; g* x9 }白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 R% y. | g8 v0 ?9 G
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
7 F% W( W; G, i: Q原来的松散状态. # G; ?% Z$ w x6 s# j. }
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; G9 F* a) b" E2 J% Z* b13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. $ t# D, Y# [& J% `$ L3 e6 b/ ^7 }) H. v
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14 白斩鸡 6 ]5 b: z8 K2 c7 G
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原料：
! M! t7 X8 }" L嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. : f! Q" V7 ~% w3 p, R2 J& D6 z
制法： 2 {7 K0 m1 d8 m
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
4 W) X" G' [( ~+ |+ W等处)划上几刀 .
9 ]4 V" d5 q$ y; e. p# s$ d1 d(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
' K+ f" f$ B# J& U# G% [3 q" i钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
( Z( d+ |* C: ^8 z+ D1 X小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
" w* N/ K9 z0 i# l h: d; Z0 h用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 9 ^" w8 M5 s3 _( }& r
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
' I, C w* r, R5 x c6 p5 p酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 ' \5 ~9 G/ P" Q6 N2 w! ^
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
0 C' J0 V, q" B( [' W7 m9 P& h1 ]锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
8 m' x% q! A) r. p/ ?6 C" D这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 C4 B, | u5 K; t
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
. R" J1 E' p0 G9 u身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
- ]5 W$ h% s& |7 J( C使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
2 O$ E1 f1 \) \, g- F) ]1 Z涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. * b' K3 |# s# z# V5 r' a% f0 c
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1 E6 u- l; @2 f( E8 t) R16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
' k4 F( o N: z7 u出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 1 f5 y$ k- N9 b7 x3 K: P' C
很容易剥去皮, 风味不变.
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; H9 Z5 E4 [- ?17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
3 d) H# Q! I9 \9 p5 h/ h3 w+ q沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
7 F; N4 \' O4 [( `要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 9 Z- _/ q" r r; D' h
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7 y4 w: W( T0 }2 l18 板栗贮存方法之二
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' P1 G) n' E+ U: h; ~塑料袋藏法： 7 G# V# G0 X4 d5 t
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
) s* u5 @9 m5 ]10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
8 r6 C; E8 W/ u; f' e塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 4 x* G, h" {; g$ m
可适当减少. ! f( Z) f: {/ Z3 p. I) C
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19 板栗贮存方法之三 " V( A1 ]/ j. T9 R9 z
, Q% O' e7 J, P! y3 u! X& ], Z4 i坛内混藏法: 8 r |& w% s! o8 a% W! v% F
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
* n: [" h9 p: F3 \黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
- O* R) K- `4 B' D大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
4 z* r$ g1 S$ s来.
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# y8 R- V) _- @( U+ n7 E0 k* L20 板栗贮存方法之四
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6 Q2 c7 P* M- a& w* E% J' X自然风干法：
4 I6 t* p- r% f3 x把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
8 j6 Y9 Y7 A) k# v5 o在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
) j6 E* r" C9 k/ T( x浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 , K& B3 D1 T+ P0 s/ r
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 2 y. U& t ~' Y( \; C: W
期, 要常查看。
5 H, @4 Q! x$ g ?& a( s k1 ~
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/ s) G0 Z$ T6 m1 `21 板栗贮存方法之一
* p; c6 O+ I) a: ^6 n; q, V4 o w8 ~' K2 P% @; ~9 @, k
锯末混藏：
$ x s) q6 L% v) t- _; l0 O& |( a3 p4 J J1 j用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
' L, b1 z/ c' I$ j, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 7 S) B) P+ ~. ?, [/ v! J' X7 q
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. F4 `2 L. l0 i. A22 拌馅的窍门 2 I$ v' w L5 ]4 i& ~1 b
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
6 b4 V6 ^) K3 o7 L搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 5 y. G. S+ X; d/ m% A* K
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
5 G* ~' Y1 S, A- {, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 ) L7 N( y, H' a. d2 C2 U$ m
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. / ], i2 E) Q6 M# m- Y8 w. N' E
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
' T8 u- y3 B: V掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
7 \: n; n# ^: I$ Q$ g8 X( O0 N2 q肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
6 S. a; y' p$ P' J搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
! t5 n H4 V' L1 }2 ^* l' F失营养味道又鲜美.
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8 K) I8 L) P7 k24 包饺子面加鸡蛋好处多 & G$ f+ W9 B, i A6 e
4 I" c: y" U8 A8 J8 ?7 ^9 e7 K包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 ]# n- D; w) r; c
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ , k0 Z! ~7 r% D3 m- y* U6 T2 G
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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; M8 F% F! d4 x3 m4 m25 保存活泥鳅的方法 6 T5 B7 p3 o: n6 c' V- M
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
( x1 u# l1 L# V# N4 ?袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 7 r# I0 R; k0 j6 C. S
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
) m9 A3 }8 v, t% f& Z+ i制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
- ~9 L( m& i2 d/ Z! ]能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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8 e" j, Y S+ S0 c P" |! z9 A7 B- O- S* `/ n4 }) \1 R4 B
26 保存活鱼方法1 + {, c5 z( f" M; s) B: U+ R; ~
7 ~" E" Z# o9 e h# H6 s6 i夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
+ N! P. q9 @/ j& n在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 & v3 g$ a" r7 ?
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
; Y8 B g7 T5 u, M- M- ^一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 9 P: [6 q7 \7 k
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 4 z. x( m) [: [7 l9 a
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
1 s' d% |/ _& ]7 H有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
# X2 q Q* o; R! Z* G将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 7 V& ^1 R4 H" n: @) O6 A0 d/ O7 A
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28 保存食物方法四则
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2 t% U7 X& Q2 P7 C3 n. _(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ; {6 ~7 s) c0 Z/ S
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
( c6 R) a: x5 ]冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 6 G a# @5 {. w
咖啡的味道. $ v7 X, ^1 y- c& |. r
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 " ?, D3 J: }: I+ u6 H& S0 S# j
打包, 可以防止点心碎裂. ( X' H$ X- C; I4 x1 q2 e
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ' l8 @* |: R5 y, z& y- c
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 3 I" b# n' P' P9 V% h
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 . C* b/ n; r/ z
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
- u6 O0 ?; Q: Y+ O4 o来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 6 [+ T' T0 ~+ m8 @* U' ?) _* [3 r w
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉 * n* C$ j! {7 ?% z6 P5 S
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, * O* Q8 F) ]" q5 o
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
a, p2 z0 t/ G2 x汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
' z" `/ X/ J. G) K! K" s: U" W- x但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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; [" x9 N9 W. F+ B- O31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 9 G* |6 ?8 D, J
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 4 r4 A' b- I. t2 i* P- x/ T
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
6 l, O6 Y" S: q2 r% c& o是味道会稍差一些. 6 [' W2 N* O. `/ _2 u2 P
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32 爆的方法 : L' \6 ?! ]# p3 ]
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爆有两种： ) H/ D3 ~( Y& {% j; C$ M1 z4 O
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
" E4 N' J( { ~7 L) `/ v放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
% n, q( L% ?1 j$ l9 A( v! @芡快包而成。 ( e+ ^; W1 V K6 Q8 D* F8 S$ C$ H
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ! e$ v' @- |0 I; Y
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 9 m/ c" t/ R. Z
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
: w- z; g7 a: Y鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
! p# @2 P6 X1 e: Q食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
+ ], L" J, {' `把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 8 f8 i D/ H0 p9 N+ ]8 \
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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5 ~! E' q+ H. [34 冰冻“萝卜干”
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9 O- K/ B9 i) Z9 @3 U2 e' [把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
1 `3 B: ~4 f9 Z* [: V: a, t就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 1 q# B) q/ D5 R4 p
上一些, 味道极好.
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j! Q) t; ]' q A# o+ X9 C, P35 冰冻食品解冻 - Q' ~0 f5 B' l5 R
. }5 y9 ^6 u6 N# T肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
' `$ _& ^+ j+ V! r养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 2 n; u' W9 o7 O2 D: c" w
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 : E g j, ^6 z0 @- ^$ a, s
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 + H$ K- O$ a, b. z. d$ x1 F
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 : L6 N, W* v& A: [
容器浸在20℃水中迅速解冻. 9 U$ \4 {% W& C3 ^
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$ R0 q+ {3 c# U( t, z- m0 H36 冰箱保鲜香蕉 3 T, f$ q8 k$ p0 C1 I& A3 y) w
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 9 Z/ U2 T2 e! Y ^0 X! B' x' l
色也不会影响食用.
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\" P6 S, L+ V. T, }37 冰箱存放莴苣 ) l/ Q# |# Q" Z6 R$ U2 h
" S3 n/ o( q8 T3 d4 L1 T1 p新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
& `( F0 Y* R2 d1 h G9 z蔫并容易生“锈”. ' W( O. J/ D. G8 T
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 7 w7 _! H P8 g6 V/ q3 O1 y
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& e+ z2 {+ a* S7 F38 冰箱内不宜存放松花蛋 3 J9 b& K. H) m
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
) N8 _& O2 t F+ ^水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 . C( C ~) D$ `: s/ n6 p) P4 J
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
1 B* S& W3 O0 y4 }3 x6 Z4 Z存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 - M6 c. z: d- E0 c: C0 x
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
: I2 Q& J2 d' [不变.
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a! W: L: z- L7 n5 t q3 p% g' U39 冰箱正确贮存食物三则 k& E% K/ {, q" ?4 ?# S
% |2 v, e$ R7 e' a+ x3 H3 U9 [& l(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 & T+ D6 e% E9 c
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ( }& ^9 G6 d+ F a# Z) m
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ) P& R/ z$ A) y% B. T, j
破坏. , w5 t4 e6 q- `
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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; H+ Q- x1 s& S5 J在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
" c4 k; e# N& z- F$ d {1 ]3 P块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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