 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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$ Y% M5 B2 I* h+ o2 r- `7 ~8 }根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: $ y/ s) e3 X8 n' e
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
/ w. v6 J1 P( t6 ?/ o8 H的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
; F+ H5 L! L9 g3 D* V不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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1 F# J" a3 _& o" z C4 _补药要熬煎得法, 功效才高. ! s4 r, k: `& D0 l6 G
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 $ b% `" E3 H* K1 e6 T
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
, p8 r# z" ~# B4 b(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
* Y7 V U' x8 {3 j( B5 z快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ) z) W1 V- `5 a5 z, q* Z) j! y
频掀锅, 以减少药物成分损失. . K$ ?' b* R4 A5 W
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
" {, r4 a3 ~* g9 V4 j; K右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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9 d+ ]6 _; d# S' {3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 $ S4 s% c* O. ?# j' p' |! [2 c- l5 C
加调料和汤汁煮熟.
( v5 n) ?5 m. p& N/ a+ K所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 ' I( S" y3 J3 ^" a
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 # h. h- t5 E* y' `
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 / \# y. `6 L/ ]- Q+ N+ q: c
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 + R: E) [! b/ b5 G+ d2 p
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 * @% b5 w7 E9 i( W8 C
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 7 d: {! |0 X) i2 P
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 0 Z% `! {( X# R8 v, H
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/ J' T1 A. x% Q! i! a6 拔丝糖浆的熬制 9 Y' |" J* C R) p
6 V I) K" p4 Y d$ F" i% f1 U在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 2 b* l( s' W# y" I
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
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- Z0 Z; L3 T! h% F, z3 b水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
7 }! ~# ~/ b" F: X, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
1 l: Z2 d" P0 ?8 S2 S% A脱了.
1 d) ^- e- F0 w7 y1 O5 d) I- F灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
. }& T7 \& s) u8 b1 e鸭毛很容易拔掉. , {6 Q, c. T7 d9 W6 q: }+ |0 O6 ?
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 7 |' `, @1 e) `0 Z- T B
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 5 m, x1 O+ @9 i+ J. j* q( `! S
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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3 N6 d' L+ j# n+ Y% `8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 / I; V! P6 m( o" Z3 N5 p& m; T
会被水吸收掉.
. u+ M( ?& M. E(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
7 a9 j1 t$ l- K: V* W) o味就消失了.
% v; j0 }/ v2 j) w3 u6 S(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
" ]/ V& m% O: x" ](4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 : u8 p1 m. y1 O0 H1 Y7 y6 y
分钟后, 烟味就没有了 .
. `9 e$ U/ G& x: r(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
7 [6 ~3 I- G3 w, 面包皮即可把煳味吸 收. ( _* m7 x# C1 z% k5 w+ r! R
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9 白菜帮抽筋可变嫩 7 t t7 Y: h3 m5 N2 K/ k
9 `) w! W5 a3 m) S& [往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 * c/ i- C) G& C7 k9 }$ b
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
4 X: a, I2 Z: U4 |8 l& W3 [( Y馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 " t; a* `0 Y; w% h
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 4 `2 U; x: r! g" r& R* N
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
y+ R+ Q. ?2 f后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 , h2 ]+ M' H {) R/ _% j: i" B
省时省力, 效果又佳.
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) E! M+ G3 E) R- Z% @4 n11 白萝卜除咸肉异味 ! a! ^' W. X7 y& x4 d
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
% v& C2 g+ o0 w) B" _! ` |3 |9 e卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, " W9 I r8 m% F8 G
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 # Y: x( b% }2 e7 g% R" s
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12 白糖干燥变硬怎么办 8 T1 G+ x' L; H1 d1 V: H
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
; _( }- v) ^2 M$ _. M, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 5 K$ `- R8 B* R* E
原来的松散状态. & h: m6 g; ~5 L. o0 s
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13 白糖做鱼易成形 7 y+ [- ]9 O$ ~1 R; U
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 3 e4 ]' g0 ^6 A) n& a
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14 白斩鸡 : f3 s5 S% o9 _& n: X( z8 ?
0 t2 f, t5 K( ^/ ?8 R; S9 ^; {原料: * K' r/ z/ d1 v( v
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
$ d; F- W$ G& {) V3 R6 s制法: + Z7 q3 r: ~( m! h# z' ~. O( k
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
7 A9 \, z6 j1 K7 l, c等处)划上几刀 . $ X) e# o1 n* s. \: X
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
. ?' }. B2 F# [' N9 l1 @9 P! W钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 + l3 a- I* f i$ k) t$ h( \* b
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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0 b, {6 s+ ~/ C
. y7 {8 X9 m$ o# c15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
+ B w: v5 y: l+ I/ M用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, $ l' O2 z# Z5 g+ D1 T: H% m6 v
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 + ^! X* x+ _. k m9 e" q; C
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 ( D2 x( L3 _2 t/ r8 ]
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 3 P3 f F7 j( f9 e, M4 O" r) ]
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. / J1 N3 a7 [) B/ `7 ^7 N, H
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 , |6 F9 w9 t Y. S+ o
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 z* n$ D, _/ b6 P- ?- x
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 2 i4 U% X6 _' v
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 : D& @8 i* l( d9 a
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 . \- @/ k9 e+ m; v! h+ ?2 h4 g, O
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 # L3 H% o. M- q% A
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就
. V3 \0 g. q& g1 t B/ b5 `) u很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 $ G) Z% W; a7 @" X* ? e2 Q
8 G/ E1 ]9 f% E7 |! B( t用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
; ~# O6 d4 z/ {5 ]% w沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 & s1 t. i1 p) j: S& J H
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. " S0 ?, e% L5 i
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& {& K) F$ R$ d9 _6 u- g
18 板栗贮存方法之二 % ^! P% `1 z) p' ?9 l8 d) H
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塑料袋藏法: 0 {4 X% t# N3 x3 A/ z1 |; O4 w" `
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ; L- }6 w/ d \1 |5 Q( {0 l
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把 , |8 ?* w5 w) R' p0 v1 M" `* V: d
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 - T4 a- C0 D: S; ?8 g( ?5 t
可适当减少. ' b0 E* ~% x+ T
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19 板栗贮存方法之三
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8 i# p6 j5 j) T) d& B坛内混藏法:
( [) C6 F! D: f% d挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 : u0 D# H2 _$ _- P% w( N% o, Y/ z# L
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
" M: |( w8 a L, \4 B( O9 ]大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 & x6 I( O% b: v- D9 V
来.
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20 板栗贮存方法之四
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自然风干法:
) ]6 O: S6 o# V把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
Q% e/ P+ i. p" I" J3 T在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. . v- M8 k4 b7 Y9 W
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
1 @8 P3 S* N" p) H- g重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
( e* C+ O c8 T期, 要常查看。
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9 f- S+ d# z! |4 |4 {) O
t$ C7 }! S! ] s21 板栗贮存方法之一
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0 _9 i. H6 C5 o8 l; `( K* Y& ?锯末混藏:
( W+ t* T- i" S$ G0 _用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
* o( h b0 ^ u" b, ?, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 ! B8 t6 w6 p2 u+ p: p: p
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7 M# X/ \3 X6 M1 h; P* T
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22 拌馅的窍门
' z! h" N+ I- j' W+ l& `1 y
" ~, @! ?7 u3 `. Z* ~在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
) o+ c: d" B2 M8 P搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
% y e8 s# g6 s' w, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 - U' y2 ~. f& ^' Y" G9 E' B
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
: W7 l4 o- V, c& c$ m2 d室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ; M+ c* E, |/ m9 g' \! T7 u* y
, ]7 Y% V+ T# X! F6 t3 l% h! r
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 , b' B6 [$ N: g7 O5 ]) E
/ P' B( @6 Y4 q; {% G0 _包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 6 K& S) X0 Z( x6 K
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 : L7 d& C8 _, b* n
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 + J7 p h, Y! ~ t9 R$ H
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
; L6 b j9 f( T1 P+ M) v0 l失营养味道又鲜美. . [/ T3 X( P; u2 `9 C* \5 o+ R: \' p
0 R. s- n) A7 _" P: w1 E* q- T, G$ U, K) {5 h1 @! c" o2 K3 s
" [4 Z9 A) U; j24 包饺子面加鸡蛋好处多 " P! X {5 y. ?, F
6 m( l7 M- |% m5 A: I7 u# ^包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 3 f, T) P6 `; c- q2 x
捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ ! W' }1 x) ^9 A# ?$ x0 w
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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/ c/ o) y/ ^" T+ v; h- L. u25 保存活泥鳅的方法 ) ?$ Y# P2 f4 a
! B( G; I! X f/ L, Z3 _# h" Q5 Q' m把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 2 x. Y/ S" ` o: M) {0 X1 y0 \1 R
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
3 Y: q. ?# f4 W1 f' D3 ]进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ; _" S9 T7 X4 ]
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ( T) m2 c$ `+ |
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 0 d% _/ @8 N& z2 u
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26 保存活鱼方法1
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4 P& z w! j0 \5 u4 r) o夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
; J4 `4 U# I' \! _; T% R' U在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 - Q/ d! a+ R) V
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
8 s* b3 J; ~9 v4 G; c/ t一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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3 q; o$ H3 f% D$ z. J' _
% x6 J6 E& _& t0 g' l27 保存活鱼方法2
, X& v/ y& Q+ i! }. k) u0 w* k# _2 O X& b* p3 |
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 9 h) m1 W2 a% w4 R
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 - |- {' r: L- e3 H6 j1 B9 t
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 4 q) O0 Q) D9 i) R! a
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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% \1 u! {( w Y* R; `28 保存食物方法四则
1 ], ^3 k! ?0 z7 J' U
, z e3 E0 f9 J, x, O+ b' k4 F; n(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. $ w6 x9 v% i& d+ G6 e- ]
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
) E3 M ?' q. n2 T* ~冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
7 [% m. a" t* h+ `咖啡的味道.
, {& O/ x- u: H" x2 |6 F1 h; D(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
9 H! I2 ~. y: g' w6 y# P3 O打包, 可以防止点心碎裂. ' t8 A1 [& g0 r7 b" _5 |
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ( \" o1 x& q8 z7 } T3 p+ D! I
防止发干. # _- k9 P7 c' l3 w
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3 \, |6 O' D0 }0 [7 K- Y% g& | j7 M: V: B- i
29 保温瓶可做绿豆汤
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! k1 H6 i( a; v% _; a$ C, I炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 : E! p$ Q$ g; q2 C9 z) m
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
. N. i7 {* {3 p9 c( x# i摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
5 @- L6 r* E! Z; N" {来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
7 d9 [ U8 K, ~: `取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ( @7 n1 D7 H: S V# S" u
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7 V$ I# ^* w4 z5 W* I- W# [30 保温瓶焖牛肉
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0 p- O$ G; y7 e2 N把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, " p. W. I: b9 G+ J
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连
6 ]! g0 M" l7 N% r汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 + S, C6 J* f* c5 f6 C" u
但肉烂味浓, 而且还省时省火. * B ?$ [4 P3 v6 K$ e
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1 ^$ S/ t B" ]: N2 p0 d31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 $ _1 G, T3 E- S H }, [8 K+ L6 P( m
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
! s% O9 ?4 l4 B: w3 t8 k9 O% V鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 7 P. ~: F6 C# y4 t( t8 s" D, f o2 s
是味道会稍差一些. s" L+ S& c1 M+ Z
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% M+ @3 M- f) x, i32 爆的方法 0 X' Q. \! w" S, E
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爆有两种:
2 A R. B# x7 K9 t' h$ g一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
* ~% ]% U0 f7 F1 Q$ f放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
/ Z/ ]; w# x c O8 P芡快包而成。
: R/ i b2 \* E& c另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 - N* M2 \. d$ z# ^
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 9 ^7 N7 x$ t$ |; E9 T1 H4 {
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
, p: Y* I2 v' \( n鱼、葱爆羊肉等. 2 A- B% B# n# H5 c }1 l5 n
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! H2 r# }7 i# Y0 x: d) }* @33 北京烤鸭加温法
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7 D2 G: v" K ~' J) `刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
' i& v5 F- g& H食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, , F8 [5 Q% ?. j- ]
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
5 ?: i0 r5 i1 ?+ g E3 B! R; I7 `翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. " m" o3 h$ h) k
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3 d Y. {, O) B7 D0 t$ |: i; d, c34 冰冻“萝卜干” 2 P* U/ B6 \3 M# @6 Q4 N! t
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
8 v( W7 ^4 T* D6 n1 R) u# X就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 : x( Y% g$ W4 Y. V8 T9 r+ V" P
上一些, 味道极好.
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, j2 v1 }6 I- l0 L9 ^3 O35 冰冻食品解冻 7 R t4 E* |7 e0 l% X& Q0 e
d- ^) {9 D5 g: \8 S' z肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 - P# F- K! {9 S
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
8 Y* {- h: ?2 _; p的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
# a( |" |0 q! m9 P# |4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ( Q) C* L% G% A
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
/ D0 N9 z( j5 w容器浸在20℃水中迅速解冻. ' t& X7 G" P; \( b' @2 l
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36 冰箱保鲜香蕉
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I/ j8 ?) n6 C, q, Z) ^# Q$ [将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
% o7 l& J/ X) m3 K8 G0 d! U色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 % V; B2 z& N4 o6 Y* Y, w3 i
蔫并容易生“锈”. 6 K% D" p( m) s
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 + O% |: c m+ m$ R6 [
* `% N1 \4 b l' g) t松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
3 f+ A2 p* B& Q% [1 N& b水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
9 a) w5 s b k6 V3 x1 R, i还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
4 t" w0 f {' {9 F& G存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
l/ t! B. y0 ~5 i) W' r/ {: O的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
8 w7 d4 k# C) K+ l: I2 W不变. ; \ n) r& O2 a6 s0 i2 ~, n& s
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4 `4 m& j- S2 ~+ ?39 冰箱正确贮存食物三则 : V) H' S' y: k# v
1 e9 {" z8 n- x( h7 d8 |7 a(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 8 [" `6 f! B4 W5 @
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
' B+ K( r8 S2 `- D$ W% z5 g2 [为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
U5 A0 ?5 i3 |0 i1 I- m4 q(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
/ n0 ?6 o' [4 ~ w破坏.
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3 j$ N* v3 H- A: t40 冰箱贮藏咖啡不结块 " S: {9 U9 T& K, Z M! l5 P7 l
2 K2 U7 W# F3 B& O5 H在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
: c6 y8 i4 X' W3 t块了. |
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