 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! N5 E+ }& S- `5 W2 g' q最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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1 G H! z+ b4 c9 H为什么是菠菜？
. t* A0 c$ ~8 `. w8 e2 n因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。2 D% A$ `6 g% {" R# ]. E. G
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
* N: d }+ Y4 V8 p一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。' t1 Y0 H, T( a+ J8 v2 e7 k: x
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
& y2 x' m; X3 A三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
" h, o+ k' y! `9 f“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”9 i' P* @3 k- ]- o
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。# [! Q5 a% o0 q" L. G+ v' Q+ X
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
4 W0 j2 e( L6 ^/ z4 }而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。+ \( ]* B9 y/ z. E0 W6 k
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。: t; Q- ^" J, Z. b# z" m+ x
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。 A. ?7 t, ]+ d/ L$ N. _' O) E
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
! F7 m# P$ ]1 S/ w8 X不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。+ g8 Y! w/ A. v' v) r u3 g
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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9 Y& U, H$ n/ i与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。8 k' h- e. n5 Y% \/ x+ R( t5 L
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% |. D4 q- D- |) u! j# ]最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜
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( c+ P0 l/ Z8 u5 w$ w1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
" k) Q( p: ~0 }2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
+ I2 I- C. t* V0 C0 Q3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
% Q5 q3 @% Q [4 g1 l4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙; ?) D4 m. A7 P) i1 J$ w, L
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天* v# N5 f8 B/ `
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天. }$ ?- d$ a+ H g! S E- \
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第二天就成这样了+ i& G4 o7 r6 D# H* }' ~
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间! S, Y2 b' G4 o, `
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?0 d( Q* p" D5 l( v装袋% t" D- P3 q' S: T2 U
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
