 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。3 s4 e% a. l. Q- H: D
% |' o" ~& m5 i _2 e为什么是菠菜？ E4 Y; Q* |- M# v. W! S% t* V
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。1 i+ C* h: l, l# G$ J
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：2 K. c- k" N) {) k' ^
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。" f, A. D! H+ w T. N
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破" N8 V( u' D' X0 A! j
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
9 j- {( [+ t0 j) {/ t“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
: o" @4 O! I7 k其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
! m& L; Y% X/ h6 c/ U4 L绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
: b' e# F( R5 B o# @而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。 l+ w" I# F! m# ?2 \/ ~5 ]' L' B0 {
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。* `5 n7 J( W1 U' e
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。( U1 W% ]2 O& a/ f/ d0 T4 ?
2 X' {( K: n6 Y- N& ]3 e所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。1 j* x7 L5 ]% x/ b" `" p9 A3 t
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。" S! j$ ~8 Y- H+ E/ b
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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5 ]' w3 u$ @! x. I0 z8 w J与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。0 ?9 l" E* H9 j2 @% J
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! S! K1 C2 h7 u# j: s6 H; t最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
# W' O+ K: A2 T; ~1 H% X2 @2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
3 P a7 |- P, J5 u3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出" C8 o9 V1 R7 g* p8 A
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
& e: ]- M- r ]; j8 B5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
* U; o+ |' B5 Y" x! X( f) n6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮* M) u4 [0 j9 l, N! O
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" S3 e e( Y% U3 O# f8 P- U+ M2 H7 A- z这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了- A, l! _8 t4 k, }
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; f- k* a3 G6 \% x0 O第四天就干透了7 G) Z5 u! \% U! l
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4 Z& z$ w( p# |- M' X; D' C摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间% q8 e6 h+ w: x6 B3 y' _" M
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) |; D! h$ i' V2 m9 z4 A装袋: ^7 u! U2 T6 A4 q6 K
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
