天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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/ e9 ]; e* Y" a9 R% \0 T: i伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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) m! j2 I, G5 Z# W9 `今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
+ l7 }0 z: b& e0 w/ B8 f凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
; q, @6 a6 X( \- t1 n4 S这里再说明一下：
  Z! J" [4 M" k0 K2 W/ {# P# T推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
% ~2 o2 |- S: n: a! @( S所以我一般用这些调料来做凉菜。

% T  ~7 c# a$ p1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

; n8 _0 \) z$ n2、生抽或盐+香油：
4 d$ P# D4 V+ b8 G3 u' g% ?* Q这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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3、醋+蒜：
9 ^$ ~% [! P$ q3 v  |& D这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

) m+ x) N, o% ?4 i4、酸奶：
/ @' J! H" ~% Z+ l% N4 W, h尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

" P) f! _* G8 I! E5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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! y9 G" H' S# H* b0 D8 p4 ~6、自制“沙拉酱”：
. a  d: [; `- ^( `: u' S用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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$ {7 F6 m% l5 J" a7、甜面酱或大酱：
+ |. P; ]# b" @: O+ E+ g4 d; k; {这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
0 j; I9 E9 v1 Q% H  S7 r相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9 r0 Y* \5 [) n" z5 a9、番茄酱：
7 L# |* n) n+ }8 i, m; K6 H番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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$ |: P3 ]* e1 v0 Y+ v- L4 F10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


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拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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4 K5 k* ~. e: M& d; |* b) f0 O* }******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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  c# _* q7 X$ b$ s# R材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
0 I, T1 j) C4 ]% v/ v" I) m3 M( Q调料：生抽，香油

做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
9 e" N, x2 F4 |7 f% b2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
6 ~( e- z# |: E+ F4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5 ?$ t  S8 X! H5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。