天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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3 K/ Z3 ^9 k/ l, t- `伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

. q3 n6 `; c" x; G: D& h# R) v今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
, c) T1 h  e+ D; t现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
/ a, T2 x9 R& h6 }凉拌菜，一定少不了。
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上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
, F6 x% E* D* c推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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4 q+ o/ m* @% A8 w" l; R如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
3 |0 @/ g7 z* l) F) I4 D最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

, F6 l7 r7 t5 Y0 b- c做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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( p7 R% j* ~6 _4 a1、芝麻酱或花生酱：
3 `9 ]# F' q2 _' O6 r- R一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

3 Z7 u- X, ]9 |2、生抽或盐+香油：
* t7 Q0 m, p. f8 l1 o( x) E这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

9 }2 p& X' @% ^$ W3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

7 e' T7 l9 J) X# H; R0 s5 s4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

  ]7 h$ M% x' I, u: j+ y5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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. C. L' k# [+ o" v/ L6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
9 V* V+ ?6 G- \: q, y% t这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
, y& L) e' l1 C2 X* c0 P相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
" }6 z% w, x2 \' H番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

7 V3 w2 ]& B5 Q10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~



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. L' X: Z* e5 O6 l+ e' ]拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
) |1 U/ z% [9 u" r( H2 _为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

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; a, m, v: I; T( P* R******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
& [% ]2 c6 F1 n* m1 W+ i调料：生抽，香油

6 X( f0 G9 Q, i3 a- y/ N做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
. C. c. }+ d' g2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
* }) G( l* m8 L% e# H3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
+ K3 K* @4 ]; ~5 }/ Y0 T* T5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

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  {" y, u2 v2 a0 B. `天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。