 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。
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腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。+ l, ^1 l. q* N& {2 c8 G
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。! V! ]1 `3 _* x/ v1 r
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真是很好吃,开胃解腻
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时间还不到一个月,味道已经很浓了/ P9 h2 T) R- U; W9 W7 f
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******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********
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% B+ j) D. n# I9 N" s. l1 n' N材料:新蒜,白糖,米醋,盐" V3 m' @! S+ ]; d
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过
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) S+ l( R( q2 L: }* k做法:
9 h8 }' }. b$ _% Z+ Q8 r* L8 W1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮& K7 a4 k, L* ^8 G7 L- J5 z
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长2 D; P3 k. ~6 h3 ~0 {: n
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+ u2 `; Y6 a( S* ?; _3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水
2 s. E2 \+ u3 {3 R5 I4、把泡好的蒜捞出来控干水分: e3 ]# p: G$ e+ ^: @# b- e: G
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4 }! y3 Z* h5 z% Y0 I3 J5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解! o6 F! N+ P3 e# @2 p
糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖9 f+ D5 T8 S- O
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& T8 r, Z; Q3 M' k, J4 x6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。8 A% D3 I- u! g& H, `3 H# {8 ^
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怎么样,很简单吧。6 {& l. u s- s0 o# ^& D
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备注:8 C7 d' n3 E4 W! F" X* D: N* W
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
4 Q4 H; N2 K2 j2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
& v3 C6 X* ?' l. s: t) U3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
# a' A6 w6 v* q% Y4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。# r) R: O6 N7 X" w+ O% ?
5、也可以用红糖来腌. z9 O( J6 [2 ]5 y1 D
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