家庭简易版【腌糖蒜】

get8686

7 G4 {7 _! i& l/ X! G
新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
& s7 R( \& g% \- _( y
四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
2 g/ _8 q7 P- o+ {

* H. T4 k/ }5 E6 _# i: h& H" x7 t! ]
真是很好吃，开胃解腻

$ ]$ x1 R$ ^* U3 s. y( d8 s7 _4 c5 t3 z0 g
时间还不到一个月，味道已经很浓了

" M' h$ X1 E& @5 v" R' Q
& ?- a) k7 Q! s6 s0 {5 X******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
  ^1 t: ~" G5 n# n
0 ~" f* W6 ^# D7 u4 _- F3 h6 U; U( h材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

做法：
: f* I% z# B# i' y5 q1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
9 i! Z. h: z0 B2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长



# T9 m- A& ^3 k) t( V7 j0 ]' o
3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
% c' A0 l- t6 v! o  D' w% ~7 p4、把泡好的蒜捞出来控干水分
. C3 D. N4 n* ?* u4 t) L% i- t: D5 O3 J
2 T$ m( s0 r4 {# H" m/ @

  q/ Z: o# v$ Z9 c0 E$ d5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

, b- C3 `1 A. G$ b; o( |
6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
: f) U, q: l4 @3 d  i( t1 y
怎么样，很简单吧。

8 h. H+ `" p) J" Z, `
3 k. B, z4 a( m

8 F6 N/ O9 h3 ^- t1 k0 n7 `! I备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌
- ?: K4 k- z4 `+ q
5 v0 M6 s' A8 |9 x0 H3 d


- J) G0 |. y6 ?) ~1 }; W/ j


- W" c( X) ~" r



% [! F& F( {! f* [3 O4 ?

Elainezhao

哪有卖新蒜的？