老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

3 v/ `* n% I7 k- S. Y% ~. k% B用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

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/ h3 `- E& S. s' H5 M2 t; D******** 无油糊塌子 ********
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. N  w8 Z' Q' }$ O7 y0 E2 A  E材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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. F0 V9 d4 {) s# u做法：
! W' Y7 A' S7 j4 w0 F2 b1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
. x$ _7 U8 k) j, L+ Q: ?4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
3 r2 y. i# v3 r4 {; R9 N, q9 l) y5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
$ E7 f. a( c2 A/ A- U6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
& ~+ v& z- k- D8 g: P4 u" M$ @" \( O7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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, F( e! F! n1 o* b备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2 b- Q4 V: H8 C7 X2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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