老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

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******** 无油糊塌子 ********

6 m: v1 o8 Y& P' s4 w材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
( I3 g, P' g3 \5 |; c$ n% U2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
+ ]( S/ Q; f  L; ^6 _3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
0 M  S1 T4 G* J3 @" `- Z* R% m4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
( B# ?' _# E' ?8 K7 v6 G" p0 c5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
! g3 {/ b+ c8 }4 C0 _6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
& d0 O' D% O+ {: G7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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备注：
4 p: j; w4 I' o4 J  ]% F7 M  K1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
- X; M) e0 N3 \/ O. A9 N5 Z9 T2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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