留住豌豆的清香【冻豌豆】23种可以冷冻保存的食物

get8686

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这几天的北京，是豌豆铺天盖地上市的日子，菜市场到处是成堆的豌豆，价格也是一年中最便宜的时候。很多人都会在这时买个几十斤回家，剥出豌豆米，冻入冰箱，留着慢慢吃。
我当然不会放过这个存货的大好时机，前前后后买了得有50斤豌豆，晚上一边看电视一边就剥出来了。

* S. ]8 D3 [6 u" I6 i8 E. F' ]: r( V. L一般家庭冷冻豌豆有两种做法：一种是剥好后直接装袋放冰箱冷冻，另一种是先把剥好的豌豆焯烫一下，再冷冻。
9 }  ]% u" i4 Z$ a4 ?! u% d! M; R从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
3 y5 J, ~# k6 w# z所以第二种方法更加合理一些。

3 e! w$ L1 H  l不过个人觉得，如果存的时间不太长，或是嫌麻烦，剥好直接冷冻也没问题，风味上也没有太大的影响。所以是不是提前焯烫，自己决定吧~~~~

3 O7 X0 V  _5 X4 i/ r9 U2 k说明一下：冰箱不是保险箱，只是一个暂时保存保鲜的工具，可不要以为食物进了冰箱就不用管它了，还是要尽快吃掉。随着时间的延长，食物的风味、口感、营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜哦~~~
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, p1 L% i( k+ R: R冷冻豌豆

) E9 o. z9 r) a  w% J+ F  g方法1：
' B* \" ]- E7 P! f" S2 P8 z买来新鲜的豌豆，剥出豌豆米，不要洗，直接装入食品袋，不要装得太满太多，封好封口，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不需化冻，直接清水洗净即可烹调。
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+ b8 M1 S, V5 j; ?方法2：
/ z  C$ R5 H+ t4 ?剥好的豌豆米洗净。烧一锅清水，水开后将洗净的豌豆倒入，焯2分钟后捞出，控去水分，装入食品袋冷冻即可
$ @$ ~" w1 X, r  t# w' a" a' b" A事先焯烫的豌豆在烹调时更加方便，无需再清洗，而且已经是熟的，烹调时间更短。
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' P! t. ?1 P6 l& Z& m. W2 e
; p1 Q2 C- j# z- u: p9 I和冻豆腐在冰箱里作了邻居


0 Z9 T# ?) |+ w" a; `& e4 I8 W
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0 B; }8 ~5 u2 J7 _) l6 Q6 ~3 ?还有什么食物可以冷冻保存呢？
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8 \7 ^* a  r, k蒸好的面食可以冷冻保存，而且风味不太受影响，吃的时候取出来，也不用化冻，直接再加热就行了，非常方便。俺每次蒸馒头蒸豆包都会一次做出很多来冻上。

toca2007

楼主的图片都看不到.
0 P5 z, m0 ^3 j' e! l2 ]7 m3 ]面包也可以冷冻, muffin也可以,我常冻.

Rainbowjj

是的，楼主，很喜欢你发的贴，可是你可能把图存下来再考到这上面。。。你的每贴的图都是连接，这里看不到~~~~~~~~~谢谢噢~~~~